Kiedy ludzie myślą o Ha Tinh , od razu myślą o słodkich cukierkach „cu do”.
Słodycze Cu Đơ stały się podarunkiem dla mieszkańców Ha Tinh, gdy są daleko od domu. (Zdjęcie: Anh Phan)
Jak już zostało powiedziane, kiedy ludzie usłyszą Ha Tinh, od razu myślą o słodkich cukierkach cu do z nutą pikantnego imbiru oraz miseczce zielonej herbaty, co pozostawia niezapomniany posmak.
Cukierki Cu Do zostały wyprodukowane przez pana Cu Hai (dystrykt Huong Son, prowincja Ha Tinh) w okresie kolonialnym Francji, stąd ich nazwa. Później, z różnych powodów, ludzie stopniowo przyzwyczaili się do nazywania ich cukierkami Cu Do (jednym z powodów jest francuska wymowa: deux, oznaczająca dwa). Chociaż powstały w dystrykcie Huong Son, centrum produkcji cukierków Cu Do znajduje się obecnie w mieście Ha Tinh, a jeden z najsłynniejszych zakładów należy do pana i pani Thu-Vien.
Pani Dang Thi Huong, właścicielka rodzinnej firmy Thu-Vien, powiedziała, że jej rodzina rozpoczęła produkcję cukierków cu do w 1980 roku. W tamtym czasie wytwarzali je głównie na własne potrzeby i na sprzedaż sąsiadom. Ponieważ wielu osobom smakowały i prosili o ich zakup, rodzina postanowiła produkować ich więcej na sprzedaż.
„Przez prawie 45 lat trzy pokolenia mojej rodziny sukcesywnie kultywowały i rozwijały rzemiosło wyrobu cukierków 'cu đơ'. Ludzie często nazywają mój rodzinny zakład 'sklepem cukierniczym 'cu đơ' państwa Thu – tym z dwoma karłowatymi palmami kokosowymi'. W tamtym czasie przed moim domem rosły dwa karłowate palmy kokosowe. Ta stara nazwa wciąż jest głęboko zakorzeniona w umysłach wielu ludzi” – wspominała pani Huong.
Produkcja cukierków „cu đơ” wymaga wielu składników i etapów, a każdy zakład ma swoją własną recepturę. Cukierki „cu đơ” państwa Thu-Vien pozostały takie same od samego początku. Składniki obejmują orzeszki ziemne i melasę z dystryktu Nghia Dan w prowincji Nghe An oraz krakersy ryżowe i imbir z dystryktu Can Loc w prowincji Ha Tinh. W zależności od stopnia słodkości melasy, aby zapewnić autentyczny smak tradycyjnych cukierków „cu đơ”, para czasami dodaje cukier lub syrop słodowy.
Według pani Huong, jej zakład produkuje i sprzedaje około 3000 sztuk cukierków dziennie, a ilość ta wzrasta w okresie święta Tet. „Mieszkańcy Ha Tinh uważają cukierki cu do za duszę swojej ojczyzny. Ci, którzy pracują daleko od domu, zawsze przywożą kilka paczek cukierków cu do jako prezenty. Dlatego w okresie Tet nasza rodzina musi produkować więcej niż zwykle, aby zaspokoić popyt” – wyjaśniła pani Huong.
W chłodnym, wiosennym powietrzu, mieszającym się z radosną i pełną entuzjazmu atmosferą zbliżającego się Nowego Roku, delektując się cukierkiem „cu đơ” i popijając filiżankę zielonej herbaty, trudno rozróżnić, ile składników się w nim kryje. To harmonijne połączenie słodkiego smaku melasy na języku, pikantności imbiru i orzechowego aromatu orzeszków ziemnych, pozostawiające niezatarte wrażenie.
Można śmiało stwierdzić, że ilekroć wspomina się o Ha Tinh, nie sposób nie wspomnieć o słodyczach Cu Do.
Cukierki Cu Đơ, o surowym, rustykalnym wyglądzie i znajomej, przyziemnej nazwie, kryją w sobie ukrytą moc, podobnie jak mieszkańcy tej krainy. Być może dlatego miejscowi zawsze powtarzają: „Gdziekolwiek pójdziesz, zawsze będziesz pamiętać Ha Tinh!”.
Obecnie w mieście Ha Tinh, oprócz marki cukierków Cu Do firmy Thu-Vien's Mr. and Mrs., istnieje ponad 100 rodzin specjalizujących się w produkcji cukierków Cu Do. Cena jednego cukierka waha się od 5000 do 10 000 VND, w zależności od wielkości.
Źródło: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
Komentarz (0)