Wyjątkowa kuchnia Con Dao

Specjalność wyspy Con Dao, która sprzedaje się po wysokiej cenie.

Specjał z wyspy Con Dao sprzedawany jest po wysokiej cenie. Zdjęcie: B. Nguyen

Najbardziej charakterystycznym elementem kuchni Con Dao jest niewątpliwie „hat bang” (rodzaj jadalnych nasion), danie, którego początki niosą ze sobą wiele wspomnień o więźniach Con Dao. Ponadto Con Dao słynie również z pysznych i drogich owoców morza.

„Lecznicze” pożywienie więźniów Con Dao.

Strefa Specjalna Con Dao słynie z drzew Terminalia catappa, gatunku drzewa odpornego na trudne warunki pogodowe wyspy. W Con Dao rosną dziesiątki starożytnych drzew Terminalia catappa, które zostały uhonorowane jako Drzewa Dziedzictwa Wietnamu, symbolizujące ducha mieszkańców Con Dao. Te starożytne drzewa są historycznymi świadkami cierpienia i strat na wyspie, niegdyś nazywanej „pieklem na ziemi”. Jednocześnie, kraina ta słynie również z unikalnego specjału z orzechów Terminalia catappa.

Drzewa Terminalia catappa w Con Dao są odporne na ostre słońce i burze, co skutkuje większymi pniami i szorstką, bardziej sękatą korą niż te uprawiane na kontynencie, a jednocześnie owocują większymi owocami niż te w innych regionach. Drzewo to często pojawia się w opowieściach i wspomnieniach więźniów Con Dao. Według tych relacji, jedną z okrutnych taktyk stosowanych przez strażników więziennych do torturowania więźniów politycznych było powstrzymywanie się od spożywania zielonych warzyw przez wiele miesięcy. Doprowadziło to do tego, że wielu więźniów cierpiało na zaburzenia trawienia i różne choroby układu pokarmowego, powodując stopniowe pogarszanie się ich stanu zdrowia. Dlatego też, kiedykolwiek pozwalano im wychodzić do pracy, więźniowie zbierali liście lub owoce Terminalia catappa do jedzenia zamiast warzyw. Potajemnie ukrywali też owoce w kieszeniach, trzymając je w ustach, aby podzielić się nimi z towarzyszami w celach. Dla więźniów Con Dao liście i owoce Terminalia catappa były źródłem pożywienia, które pomagało im radzić sobie z głodem i bólem.

Pani Lan Phuong, właścicielka sklepu specjalistycznego Ngoc Phuong na targu Con Dao, powiedziała, że nasiona Terminalia catappa są popularną pamiątką dla turystów odwiedzających Con Dao, ponieważ są darem natury, występującym tylko w Con Dao. Historia więźnia, który jadł owoce Terminalia catappa zamiast warzyw, aby wyleczyć się z choroby, utwierdziła mieszkańców Con Dao w przekonaniu, że nasiona Terminalia catappa mają właściwości lecznicze, co czyni je bardzo pożądanymi.

W związku z rosnącym popytem turystów na orzechy Terminalia catappa, powstał w Con Dao zakład zajmujący się ich zbieraniem i przetwarzaniem. Obecnie w Con Dao działają setki zakładów zajmujących się przetwarzaniem i handlem orzechami Terminalia catappa. Podaż surowców w Con Dao jest niewystarczająca, aby zaspokoić popyt, co zmusza centra przetwórstwa i handlu do sprowadzania orzechów z prowincji wschodniego i zachodniego Wietnamu. W szczycie sezonu turystycznego sklep specjalistyczny Ngoc Phuong sprzedaje kilkaset kilogramów orzechów Terminalia catappa tygodniowo.

Drzewo Terminalia catappa jest drzewem leśnym, a nie uprawianym ani pielęgnowanym, ale zbieranie owoców i uzyskiwanie pestek wymaga mnóstwa pracy. Z 60 kg suszonych owoców Terminalia catappa uzyskuje się zaledwie około 1 kg pestek, a całodzienna praca pozwala zazwyczaj uzyskać nieco ponad 1 kg pestek.

Zbieranie i zbiór pestek z owoców Terminalia catappa to zazwyczaj praca biednych. Wkładają oni wysiłek w ich zbieranie, suszenie, a następnie sprzedaż pestek do zakładów przetwórczych. Ponieważ nasiona Terminalia catappa są małe i mają cienkie łupiny, ich prażenie to prawdziwa sztuka. Zbyt niska temperatura sprawi, że nasiona będą niedogotowane i twarde, a zbyt wysoka – przypalą się. Dlatego palacze muszą starannie kontrolować temperaturę, prażyć długo i stale mieszać, aby uzyskać aromatyczne i pyszne nasiona.

Specjalnością Con Dao są prażone solone orzechy Terminalia catappa oraz dżem z orzechów Terminalia catappa w różnych smakach, w cenach od 250 000 do 400 000 VND za kilogram, w zależności od rodzaju. Orzechy Terminalia catappa z Con Dao są cieńsze, grubsze, bardziej aromatyczne i uważane za mające właściwości lecznicze, więc wymagający turyści są skłonni zapłacić półtora do dwóch razy więcej, aby je kupić i delektować się nimi.

Owoce morza z Con Dao są „warte każdej wydanej złotówki”.

Według niektórych handlarzy owocami morza w Con Dao, ze względu na niskie spożycie owoców morza w Con Dao, duże, dalekomorskie kutry rybackie nie zatrzymują się tu, aby rozładować swoje połowy. W Con Dao znajdują się wioski rybackie z wieloma małymi łodziami, które codziennie powracają, zapewniając świeżość owoców morza i oferując rzadkie specjały, charakterystyczne dla Con Dao.

Na przykład, czerwony groper to bardzo rzadka ryba, zazwyczaj żyjąca w rafach koralowych, co czyni ją jedną z najdroższych specjalności Con Dao. Inną znaną specjalnością Con Dao jest krab księżycowy, nazwany tak ze względu na czerwone plamki na muszli przypominające księżyc. Muszla kraba jest tak piękna, że miejscowi wykorzystują ją również do wyrobu wyrobów dekoracyjnych. Według miejscowych, mięso kraba księżycowego Con Dao jest najlepsze podczas pełni księżyca – jest słodkie, jędrne i bogate w minerały; jego wartość odżywcza jest również wyższa niż u innych gatunków krabów.

Drobni handlarze na targu Con Dao (specjalna strefa Con Dao, Ho Chi Minh City) pakują prażone i solone orzechy Terminalia catappa, a następnie sprzedają je klientom.

Drobni handlarze na targu Con Dao (Specjalna Strefa Ekonomiczna Con Dao, Ho Chi Minh City) pakują prażone i solone orzechy Terminalia catappa, a następnie sprzedają je klientom.

Ponadto w Con Dao można skosztować wielu wyjątkowych specjałów, takich jak: sałatka z rekina, okoń morski (znany również jako okoń woskowy) i robaki morskie – jedne z nielicznych owoców morza, które kiedyś ofiarowywano królowi...

Co więcej, kolejnym powodem, dla którego turyści są skłonni zapłacić wysoką cenę za owoce morza w Con Dao, jest ich świeżość. Według sprzedawców owoców morza w Con Dao, świeże kalmary sprzedawane na wyspie pochodzą z łodzi rybackich; kalmary są nadal żywe, gdy trafiają do zbiorników, więc po ugotowaniu są bardzo chrupiące i mają bogaty, słodki smak.

Con Dao to kraina duchowa, dlatego firmy na wyspie wierzą, że tylko uczciwe i etyczne praktyki zapewnią im przetrwanie i długowieczność. Dlatego ceny owoców morza w Con Dao są często wyższe niż w wielu innych miejscach, ale jakość jest gwarantowana, co gwarantuje świeżość i smak.

Kupując pamiątki, turyści mają do wyboru wiele specjałów. Doskonałym przykładem jest słodka i aromatyczna pasta z jeżowca, wytwarzana głównie z mięsa jeżowca. Pasta ma słono-kwaśny smak i charakterystyczny, intensywny aromat, idealny do jedzenia z makaronem makaronowym, gotowanym mięsem lub gorącym ryżem. Pasta z ostryg to również znana lokalna specjalność, wytwarzana w całości ręcznie. Ponadto dostępne są różne suszone owoce morza, takie jak suszone ryby, suszone kalmary, suszone kalmary, suszone makrele itp., które również cieszą się popularnością wśród turystów.

Komentarz (0)