Wyjątkowy konkurs gotowania ryżu w ogniu w Dao Xa

Podczas wiosennej podróży przez krainę Dao Xa w dystrykcie Thanh Thuy, oprócz festiwali o wielowiekowej historii, turyści z całego świata szczególnie interesują się konkursem w ciągnięciu ognia, w którym gotuje się ryż. Wyjątkowość tego miejsca polega na rywalizacji mężczyzn, do której dopingują ich okrzyki mieszkańców wioski.

Trzy drużyny z trzech obszarów mieszkalnych, głównie mężczyźni

Zawody w gotowaniu ryżu metodą „fire-pulling” odbywają się zazwyczaj 28 stycznia, równolegle z procesją słoni. Jest to najbardziej wyczekiwana część festiwalu przez mieszkańców wsi, która przyciąga najwięcej widzów. W tym roku w zawodach biorą udział trzy drużyny z trzech miejscowości. Każda drużyna składa się z trzech osób, niezależnie od wieku, pod warunkiem, że są zdrowi, sprawni i sprawni. Sprzęt do zawodów w gotowaniu ryżu obejmuje piec, żeliwny lub aluminiowy garnek, moździerz i tłuczek do ubijania ryżu, suchą słomę lub drewno opałowe, sito do ryżu, talerz, pięknie wyczesanego koguta o wadze 1,5-2 kg, ryż itp.

Po przedstawieniu sędziów, sędzia główny krzyknął: „Start”, zabrzmiał bęben i trzy drużyny oficjalnie rozpoczęły rywalizację. Pierwszą, wyjątkową cechą było to, że zawodnicy nie mogli używać zapałek ani zapalniczek, lecz musieli rozpalić ogień specjalnym narzędziem. Była to cylindryczna drewniana rura z otworem w kształcie krzyża, której średnica była wystarczająca, aby przeciągnąć przez nią plecioną linę z pni młodych drzew giang, rodzaj liny często używanej do owijania banh chung.

Tradycyjny proces zapłonu

Osoba rozpalająca ogień musi ciągnąć linę nieprzerwanie, aż tarcie między liną a drewnem wytworzy iskry. Następnie szybko nałożyć wełnę stalową, aby rozpalić ogień. Jednocześnie, trzymając obie dłonie razem, dmuchnąć mocno, aby rozpalić ogień, zanim położy się go na kuchence. Osoba rozpalająca ogień musi wykazać się cierpliwością i zręcznością, ponieważ zbyt lekkie ciągnięcie nie zapewni tarcia niezbędnego do rozpalenia ognia, a zbyt mocne zerwanie liny i konieczność wymiany liny zajmie trochę czasu, co wpłynie na szybkość gotowania ryżu. To tradycyjny sposób rozpalania ognia, przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Po rozpaleniu ognia każdy zajmował się swoimi obowiązkami. Jedna osoba tłukła ryż, druga zabijała kurczaka, a jeszcze inna gotowała jedzenie. Wybrano koguta o wadze 1,5-2 kg, z pięknym grzebieniem, który miał zostać wypatroszony i uformowany w skrzydła wróżki, aby pięknie się prezentował. Ryż tłuczono w drewnianym moździerzu, aż stał się gładki i biały, a otręby i plewy zdmuchiwano, podczas gdy woda tylko wrzała. Po przygotowaniu składników, trójka członków zebrała się wokół pieca, aby ugotować ryż i kurczaka.

Po rozpaleniu ognia drużyny szybko rozpaliły piec i zabrały się za gotowanie ryżu.

Osoba odpowiedzialna za garnek z ryżem musi mieszać ryż, kontrolować ogień, aby ryż był równomiernie ugotowany, kleisty, nie połamany i zachował swój atrakcyjny aromat. Po uboju kurczaka wkłada się go do garnka z wodą, obserwując ogień i obracając go, aby kurczak był dokładnie ugotowany od zewnątrz do wewnątrz. W tym czasie bęben bije nieprzerwanie, otaczająca publiczność wiwatuje, atmosfera jest tak ożywiona, jak na ringu zapaśniczym. Gdy ryż jest ugotowany, ugotowany kurczak jest gotowy do podania. Biały ryż nakłada się na małą aluminiową tackę, równomiernie rozprowadza, nie za pełną, nie za pustą. Po wyjęciu ugotowanego kurczaka umieszcza się go na środku tacki z białym ryżem, trzymając w pysku czerwoną różę lub gerberę, z prostymi płatkami lotosu wróżkowego, podobnie jak ofiary w święta lub Nowy Rok.

Ludzie wokół dopingowali drużyny.

Sędziowie będą bezpośrednio degustować ryż i kurczaka z każdej kuchni. Punkty będą przyznawane na podstawie następujących czynników: czasu przygotowania tacy z jedzeniem, jakości dań, estetyki tacy z jedzeniem oraz zgodności z regulaminem konkursu. Po omówieniu i uzgodnieniu wyników, sędzia główny ogłosi i przyzna pierwszą nagrodę zwycięskiej drużynie, przy aplauzie i okrzykach zachęty mieszkańców wioski.

Towarzysz Le Quoc Ky – przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Dao Xa – powiedział: „Konkurs rozpalania ognia ma wielowiekową historię, równoległą z procesją słoni w Dao Xa. Konkurs jest organizowany, aby przypomnieć historyczne tradycje naszych przodków poprzez prymitywną metodę rozpalania ognia, typową dla mieszkańców regionu delty, zajmujących się uprawą ryżu”.

Obecnie zawody w gotowaniu ryżu w ogniu odbywają się nie tylko w Dao Xa, ale są również obecne na wielu wiejskich festynach, zwłaszcza na corocznym Festiwalu Świątyni Hung. To właśnie ta atrakcja przyciąga turystów do tej starożytnej krainy o bogatej historii i tradycyjnej kulturze.

Thuy Trang

Źródło