Wyjątkowy islamski targ spożywczy, który otwiera się raz w roku w czasie Ramadanu.

Od godziny 13:00 Saly (urodzona w 1991 r.) i jej mąż rozstawiali swoje stoisko na specjalnym targu żywności , na którym sprzedawali dania muzułmańskie z okazji Ramadanu. Targ znajdował się przy ulicy Duong Ba Trac w 8. dzielnicy Ho Chi Minh City.

Saly w rodzinnej piekarni – Zdjęcie: NGUYEN HOANG TUAN

To słynny targ spożywczy w Ho Chi Minh City, o którym można przeczytać w internecie. Na targu można kupić pyszne i niedrogie dania kuchni muzułmańskiej. Targ odbywa się tylko raz w roku, w czasie Ramadanu. Odbywa się codziennie po południu, od 13:00 do zachodu słońca, od 28 lutego do 30 marca.

Saly ma dwa stoiska, jedno na początku alejki, a drugie przy kościele, sprzedając ponad 10 rodzajów ciast w cenach od 10 000 do 15 000 VND za sztukę.

Zdradziła, że ​​wśród sprzedawanych przez nią ciast, najpopularniejsze są ciasto wątrobowe i hanampệch. Ciasto wątrobowe łączy w sobie charakterystyczne składniki, takie jak jaja kurze, cukier palmowy, mleko kokosowe, kakao w proszku, anyż gwiazdkowy i cytrynę, tworząc bogaty, niezapomniany smak. Ten rodzaj ciasta można przygotować na dwa sposoby: na parze lub pieczone, a każdy z nich oferuje inne doznania smakowe.

Następnie mamy hanampệh z nadzieniem z suszonych krewetek, manioku, grzybów uszatych itp., podobny do wietnamskich pikantnych naleśników (banh xeo), ale o bogatszym smaku, który sprawia, że ​​każdy, kto spróbuje go raz, zapamięta go na zawsze i będzie chciał jeść więcej.

Białe ciasto, zwane hanampệh, ma bogaty smak kokosa zmieszany z aromatem suszonych krewetek i manioku. - Zdjęcie: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly powiedziała, że ​​co roku jej rodzina przyjeżdża tu, aby sprzedawać smażone ciasta, aby uczcić to wyjątkowe święto. Wyjaśniła, że ​​zgodnie z muzułmańską tradycją, miesiąc postu w Ramadanie jest najważniejszym momentem. Święto trwa miesiąc.

W tym czasie jej rodzina sprzedaje ciasta na targu spożywczym codziennie od 13:00, aż do wyczerpania zapasów. „Ciasta wyprzedają się bardzo szybko, więc prawie każdego dnia pakujemy się i wracamy do domu wcześnie, o 16:00 lub 17:00” – powiedziała Saly.

Saly dodała, że ​​ciasta na targu są niezwykle różnorodne. Wszystko jest w przystępnych cenach, od pieczonych ciast z fasoli mung, przez ciasta z manioku, po ciasta bananowe… Ciasta są krojone na duże, grube plastry, ale wcale nie są mdłe. Każdy, kto przychodzi na targ, kupuje, aż bolą go ręce, zanim w końcu przestanie.

Pobliskie stoisko prowadzone przez Husana (urodzonego w 1996 roku) i jego matkę przyciąga wielu klientów. Husan mówi, że jego rodzina sprzedaje różne rodzaje wypieków, od pieczonych ciast z mąki pszennej, przez pieczone ciasta bananowe, ciasta dyniowe, po gotowane na parze ciasta z wątróbką i wiele innych.

Istnieje wiele niezwykłych nazw, takich jak plata (południowoindyjski płaski chleb powstający ze smażenia rozciągniętego ciasta, doprawiany roztopionym indyjskim masłem, podawany z curry z rybą lub koziną) lub saykaya (aromatyczne tradycyjne danie kuchni czamskiej z jajek, cukru, prażonych orzeszków ziemnych i startego imbiru)... sprawiające, że każdy, kto zapyta o nazwę, wyciąga telefon, żeby ją zapisać, z obawy przed zapomnieniem.

Stoisko Hasana było pełne klientów czekających na zakup - Zdjęcie: NGUYEN HOANG TUAN

Duże okrągłe ciasta nazywane są plata - Zdjęcie: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan wskazał na ciasto hanamkang, zrobione z mąki pszennej, jajek i cukru, połączone z aromatycznym smakiem mleka kokosowego. „Wszystkie ciasta w moim domu kosztują 5000 dongów za dwa kawałki. Z mamą pieczemy ponad 10 rodzajów ciast poprzedniego wieczoru. Następnego ranka wstajemy wcześnie, żeby upiec więcej i służyć społeczności” – powiedział Hasan.

Szacuje, że setki klientów codziennie odwiedzają ulicę Duong Ba Trac w Dzielnicy 8 w Ho Chi Minh City, aby kupić ciasta. Popularne są również dania z makaronem, takie jak makaron tajski, makaron z wołowiną, pho, a także soki owocowe, na przykład gruszkowy i jabłkowy.

„To targ, na którym muzułmanie sprzedają muzułmanom. Ludzie zazwyczaj sprzedają do zachodu słońca, a potem wracają do domu i kończą post”.

Jednak w ostatnich latach targ stał się bardzo popularny. Wiele osób niereligijnych przychodzi tu na zakupy. Chwalą nasze jedzenie za pyszne, a kulturę za ciekawą, więc chcą dowiedzieć się więcej. Cieszę się, że w jakiś sposób przyczyniłem się do poznania kultury kulinarnej i tradycji islamu” – powiedział Hasan.

Stoisko Hasana ze smażonymi ciastami oferuje szeroki wybór dań, w tym ciasto wątrobowe, ciasto pszenne, grillowane banany, grillowaną dynię, platę, saykayę i wiele innych.

Samah (urodzona w 1973 roku, matka Hasana) opowiadała, że ​​na targu każda kobieta piecze ciasta na swój własny sposób. Każda kobieta ma swoje własne, autorskie ciasta, w zależności od swoich umiejętności. Wielu klientów często wraca na targ następnego dnia i ze zdziwieniem odkrywa, że ​​ich ulubione ciasto z poprzedniego dnia nie jest już dostępne. „Wychodząc z targu, wszyscy niosą do domu mnóstwo jedzenia” – opowiadała Samah.

Każda kobieta na targu ma inne umiejętności pieczenia, dlatego smak każdego stoiska jest wyjątkowy - Zdjęcie: NGUYEN HOANG TUAN

Obcokrajowcy również chętnie odwiedzają targ spożywczy - Zdjęcie: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, studentka Uniwersytetu Prawa w Ho Chi Minh, powiedziała, że ​​co roku odwiedza targowisko, aby spróbować typowych potraw islamskich. Według Tu, targ odbywa się tylko raz w roku, w miesiącu postu Ramadan, więc dba o to, aby przyjść i delektować się pysznym jedzeniem.

Tú radzi, aby jadąc na targ, zaparkować motocykl przy wejściu do alejki, ponieważ ścieżka w środku jest dość wąska. Warto również przygotować drobne na zakupy, ponieważ obecnie nie ma możliwości dokonania przelewu bankowego.

„Każde danie ma bogaty, kokosowy smak, którego nigdy nie zapomnę po jednym kęsie. Atmosfera na targu jest zawsze ożywiona, a miejscowi są przyjaźni i zabawni. Wszyscy chętnie prezentują dania i wyjaśniają unikalne aspekty muzułmańskiej kultury kulinarnej”.

„Myślę, że to nie tylko okazja, by cieszyć się pysznym jedzeniem, ale także szansa, by dowiedzieć się czegoś więcej o wyjątkowej kulturze” – powiedział Tú.

Source: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm