Wosk kokosowy - losowy dar z nieba i ziemi

Podróżowałem po wielu prowincjach i próbowałem najróżniejszych owoców, ale dopiero gdy odwiedziłem Tra Vinh (obecnie prowincja Vinh Long), zostałem naprawdę oczarowany smakiem, który był zarówno znajomy, jak i wyjątkowy: woskowym kokosem Cau Ke.

Ta podróż zdarzył się zupełnie przypadkiem. Dzięki poleceniu znajomego miałem okazję odwiedzić ogród kokosów woskowych położony niedaleko mostu Cau Ke. Droga do ogrodu była wąska, obsadzona po obu stronach rzędami ciemnozielonych palm kokosowych, których liście splatały się i kołysały w szumie nadrzecznej bryzy. Pianie kogutów i odgłosy bawiących się dzieci rozbrzmiewały od czerwonych dachów domów wzdłuż drogi, tworząc spokojną, wiejską scenerię, którą wielu z nas, mieszkańców miast, odnajdywało jedynie we wspomnieniach.

CN4 nsbp.jpg — Wosk kokosowy Cau Ke jest znany w całym kraju.

Właścicielem sadu jest Wujek Ba, rolnik, który od dzieciństwa zajmuje się kokosami. Witając gości prostym uśmiechem, opowiada historie niczym niekończący się strumień: od historii woskowych drzew kokosowych pojawiających się w tej krainie w latach 40. XX wieku, po to, jak tutejsi ludzie cenią i dbają o każde drzewo kokosowe jak o skarb. „Uprawa woskowych kokosów jest podobna do uprawy zwykłych kokosów, ale gruby, woskowy miąższ w środku to dar natury, a nie coś, o czym możemy decydować” – powiedział Wujek Ba z uśmiechem. Według niego w pęczku woskowych kokosów tylko około jedna czwarta owoców zawiera wosk, reszta to zwykłe kokosy. Czasami cała pęczek nie ma w ogóle woskowych kokosów. Ta przypadkowość sprawia, że woskowe kokosy są tak cenne: cenne, rzadkie i nieprzewidywalne.

Stojąc w chłodnym cieniu palmy kokosowej, obserwowałem, jak wujek Ba zręcznie rozcina świeżo zerwany kokos woskowy. W środku, zamiast czystej wody, jak w zwykłym kokosie, znajdował się gładki, biały, lepki, kremowy miąższ. Nabrał go do miski, dodał trochę mleka skondensowanego, kilka pokruszonych prażonych orzeszków ziemnych i kostki lodu. I proszę bardzo – prosta, a zarazem niesamowicie pyszna „sałatka z kokosa woskowego”.

W chwili, gdy pierwsza łyżeczka dotknęła mojego języka, zrozumiałam, dlaczego ludzie tak bardzo pragną tego smaku. Jest bogaty i kremowy, ale nie mdły, subtelnie słodki, ale nie przytłaczający, z nutą mlecznego, orzechowego aromatu. Chłód lodu miesza się z miękką, ciągnącą się konsystencją kokosowego ryżu, rozbudzając moje zmysły. W chłodnym powietrzu, wśród szelestu liści kokosa i delikatnej bryzy znad rzeki, pyszny smak zdawał się rozchodzić po całym moim ciele. Nagle pomyślałam, że gdybym delektowała się tym w eleganckiej kawiarni w mieście, prawdopodobnie nie doświadczyłabym tak pełnego uczucia.

Rzeczywiście, życie bywa jak ten kokosowy gaj: niektóre kokosy są słodkie, inne nie, i nigdy nie wiadomo, co się trafi. Ale to właśnie ten element zaskoczenia czyni je tak interesującym. Gdyby wszystko było pewne, życie mogłoby stracić swój urok. Woskowaty kokos, ze swoją przypadkowością, staje się delikatnym przypomnieniem: doceniaj to, co nieoczekiwane, bo czasem jest to bezcenny dar.

Opuszczając gaj kokosowy, zabrałam ze sobą niezapomniany słodki i orzeźwiający posmak. Jeśli kiedykolwiek będziecie mieli okazję odwiedzić deltę Mekongu, wierzę, że gdy usiądziecie pod palmami kokosowymi w Cau Ke, delektując się łyżką chłodnej, kremowej wody kokosowej, zrozumiecie, jak to jest obudzić wszystkie zmysły. Smak, węch, wzrok, słuch, dotyk – wszystko to łączy się w tak prostej chwili, a jednak wystarczającej, by stać się wspomnieniem, które pozostanie na zawsze.

PHI LONG

Źródło: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html