E-magazyn Młodzi „odnawiają” duszę wsi

Pani Ngo Thao Vuong (urodzona w 1995 r., dyrektor kreatywna Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) założyła firmę, której celem było ponowne wprowadzenie znanych smaków na wietnamskie stoły w nowy sposób. W tym celu wykorzystała stare partie fermentowanego kleistego ryżu, które należały do jej babci.

W jej rodzinie sfermentowana woda z kleistego ryżu była kiedyś napojem tonizującym po porodzie, przygotowywanym ręcznie z kleistego ryżu z jej rodzinnego miasta. W 2021 roku pani Vuong i jej współpracownicy opracowali produkt NEP SINCE 1995 – linię fermentowanych napojów aperitifowych z kleistego ryżu, ukierunkowanych na zdrowie układu trawiennego i odpowiednich dla osób w każdym wieku.

Każda partia kleistego ryżu jest przetwarzana i fermentowana tradycyjnymi metodami, aby zachować oryginalny smak. Jednak młodzi ludzie z zespołu NEP zastosowali wiedzę naukową , aby kontrolować proces fermentacji, temperaturę i wilgotność, zapewniając bezpieczeństwo i stabilną jakość.

Od 1995 roku NEP ma stać się przystawką, która łączy wszystkich członków rodziny podczas wspólnych posiłków. **Zdjęcie: DVCC**

Dla pani Vuong NEP to nie tylko produkt, ale także sposób opowiadania historii kulturowej: każdy szczegół projektu, opakowania i ekspozycji nawiązuje do ducha lokalnej kultury.

W związku z tym marka nawiązała współpracę z rzemieślnikami z wioski produkującej stożkowe kapelusze Phu Gia oraz z pracownią ceramiczną Van Son, aby stworzyć produkty wystawowe lub drewniane tace inspirowane sztuką Tuong.

Chcąc maksymalnie wykorzystać wartość lotosu, pan Nguyen Van Xong (ur. 1992 r., właściciel marki Nam Xong w okręgu Hoai Nhon) opracował model rozwoju produktów z lotosu w kierunku ekologicznym i zrównoważonym.

Począwszy od 2018 roku, z powierzchnią zaledwie 1 hektara i 3 pracownikami, Nam Xong powiększył swój obszar surowcowy o 50 hektarów, łącząc się z obszarem uprawy lotosu w gminie Phu My Nam. Zakład posiada warsztat przetwórczy o powierzchni 300 m², zainwestowany w system mielenia, suszenia na zimno i odkurzania, aby zapewnić jakość swoich produktów, takich jak: herbata z prażonych nasion lotosu, proszek z nasion lotosu, herbata z liści lotosu, herbata z serca lotosu, suszone nasiona lotosu oraz herbata Shan Tuyet z dodatkiem lotosu.

Każdego roku Nam Xong tworzy stabilne miejsca pracy dla 9 stałych pracowników i ponad 40 pracowników sezonowych, dostarczając na rynek setki tysięcy produktów. Dzięki temu wysiłkowi pan Xong i jego współpracownicy zdobyli pierwszą nagrodę w Prowincjonalnym Konkursie Młodych Kreatywnych Startupów w 2023 roku, zdobyli 2 produkty OCOP z oceną 3 gwiazdek w 2024 roku oraz zdobyli Nagrodę Zachęty dla Projektu Młodych Startupów na Obszarach Wiejskich w 2025 roku, organizowaną przez Centralny Związek Młodzieży.

Nie poprzestając tylko na produkcji, od 2022 roku pan Xong otworzył rodzaj turystyki doświadczalnej na stawie lotosowym w swoim rodzinnym mieście. Zbudował małą chatkę na środku jeziora, aby odwiedzający mogli delektować się herbatą lotosową i obserwować kwitnienie lotosu; lub wybrać się na wycieczkę, aby odwiedzić farmę czystych warzyw i tradycyjne wioski rzemieślnicze związane z kokosem.

W każdym sezonie kwitnienia lotosu (od marca do lipca) miejsce to gości około 2000 gości, zapewniając spokojną i pełną życia atmosferę, która pomaga lokalnej społeczności zwiększyć dochody. W perspektywie lat 2025-2028 pan Xong i jego współpracownicy opracowują standardy FDA, HACCP i HALAL dla eksportu oraz przygotowują się do rejestracji 3 nowych produktów OCOP w prowincji w 2026 roku.

Pani Ho Thi My Phuc (ur. 1990 r., właścicielka zakładu Hoang Dong w gminie Binh An), która zajmowała się tradycyjnym wypiekiem ciast z liści gai, odnalazła zrównoważony kierunek rozwoju dla tego rustykalnego ciasta.

W początkowych latach wszystkie etapy były ręczne, pracochłonne i o niskiej wydajności, a ciasta były trudne do długotrwałego przechowywania, dlatego były spożywane tylko lokalnie. Zdając sobie sprawę, że bez innowacji branża będzie miała trudności z przetrwaniem, w 2023 roku zainwestowała w nowoczesne maszyny wspomagające proces produkcji, co pozwoliło zwiększyć wydajność, skrócić czas i wydłużyć okres przydatności ciast z 3-4 do 7-10 dni. Każde opakowanie ciasta jest próżniowo zamykane, co pozwala zachować jego elastyczność i niepowtarzalny smak.

„Innowacja nie oznacza porzucenia dawnego zawodu. Maszyny jedynie pomagają zmniejszyć trudną pracę, ale delikatne czynności, takie jak formowanie nadzienia i owijanie liści, nadal muszą być wykonywane ręcznie przez rzemieślników. Dzięki temu ciasta są precyzyjne i zachowują ducha zawodu” – powiedziała pani Phuc.

Inwestując nie tylko w produkcję, nauczyła się również, jak promować produkty na platformach cyfrowych. Co tydzień organizuje transmisje na żywo na TikToku i Facebooku, gromadząc dziesiątki tysięcy wyświetleń. Każda transmisja może zgromadzić 5000–10 000 ciastek. Dodatkowo, często udostępnia krótkie filmy wprowadzające w proces produkcji, od wyboru liści ramii, przez wałkowanie kleistego ryżu, po gotowanie ciastek na parze, aby widzowie mogli zrozumieć i docenić wysiłki pracowników.

Źródło: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html