Ceny kawy gwałtownie rosną, powodując chaos w branży usług kawowych.

Việt Nam•08/05/2024

Od czasu Księżycowego Nowego Roku 2024 ceny kawy były codziennie aktualizowane przez firmy, dystrybutorów i firmy świadczące usługi kawowe ze względu na ciągłe, „gwałtowne” podwyżki cen. Nawet teraz ceny kawy nie wykazują oznak spadku, wciąż osiągając nowe maksima, co przysparza problemów zarówno firmom kupującym, jak i sektorowi usług.

Ciągle ustanawiając rekordy cenowe

Na forach i w grupach branżowych informacje o rosnących cenach kawy są bardziej gorące niż kiedykolwiek. Rekordy cenowe są stale łamane; obecnie cena świeżej kawy przekroczyła 100 000 VND/kg – to najwyższa cena odnotowana przez sektor rolniczy w ciągu ostatnich 15 lat, dwukrotnie wyższa niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.

Ceny kawy wzrosły do najwyższego poziomu od 15 lat.

Wraz ze wzrostem cen kawy wzrosły również koszty niektórych usług gastronomicznych, co wywiera znaczną presję na właścicieli kawiarni, ponieważ gwałtownie wzrosły również koszty surowców od dostawców. Ostatnio, szczególnie w mieście Phan Thiet, a także w innych dzielnicach i miasteczkach, kawiarnie różnej wielkości wyrastają jak grzyby po deszczu, zaspokajając rosnące gusta i potrzeby mieszkańców prowincji. Jednak w obliczu gwałtownie rosnących cen kawy, większość właścicieli kawiarni ma trudności z wyborem, czy podnieść ceny, czy utrzymać je na stabilnym poziomie, ze względu na silną konkurencję w tej branży. „Jeśli podniesiemy ceny, liczba klientów natychmiast spadnie, ponieważ teraz jest tak wiele konkurujących ze sobą kawiarni. Nawet różnica 1000-2000 VND za filiżankę wystarczy, aby klienci mogli porównać ceny. Ale jeśli utrzymamy stare ceny, obawiam się, że kawiarnie, które obecnie wynajmują drogie lokale, nie będą w stanie przetrwać. Dlatego od czasu Tet widziałem wiele kawiarni, od kawiarni na chodnikach po te z dużymi inwestycjami, które zaczęły podnosić ceny” – powiedział pan Hoang, właściciel kawiarni przy ulicy Le Loi w mieście Phan Thiet.

Właściciele większości kawiarni mają trudności z wyborem, czy podnieść ceny, czy pozostawić je na dotychczasowym poziomie, gdy ceny kawy są wysokie.

Pani Hang, która od ponad roku prowadzi stoisko z kawą na chodniku przy ulicy Ton Duc Thang w mieście Phan Thiet, powiedziała: „Importuję czyste ziarna kawy do sprzedaży w ekspresach za nieco ponad 130 000 VND/kg, ale od święta Tet (Nowego Roku Księżycowego) dostawca w Dak Lak stale podnosi cenę ze 150 000 VND do 210 000 VND, a obecnie wynosi ona 270 000 VND/kg. Przy cenie sprzedaży 15 000 VND za filiżankę czarnej kawy, nie osiągam zysku, gdy cena wzrosła o ponad 100%. Od marca 2024 roku informuję moich stałych klientów o podniesieniu ceny o 1000 VND/filiżankę, ale liczba klientów znacznie spadła w porównaniu z poprzednim okresem”.

Ceny kawy wzrosły o ponad 100% w porównaniu z ubiegłym rokiem.

Walczymy o utrzymanie stabilnych cen.

Właściciel dużej kawiarni (przy ulicy Hung Vuong w mieście Phan Thiet) dodał: „Kilogram kawy mieszanej (70% Robusta – 30% Arabica) kosztuje teraz ponad 250 000 VND/kg, zamiast 180 000 VND/kg na początku 2023 roku. Dlatego jeśli nie podniesiemy cen, nie przetrwamy. Byliśmy zmuszeni podnieść cenę kawy parzonej w ekspresach z 18 000 do 20 000 VND/filiżankę i musieliśmy wyjaśnić klientom sytuację, aby ją zrozumieć”.

Według prognoz biznesowych ceny kawy najprawdopodobniej przekroczą szczyt 120 000 VND/kg.

Jednak nie wszystkie kawiarnie drastycznie podniosły ceny; niektóre utrzymały obecne. Według ich analizy, niektóre kawiarnie kierują swoją ofertę do klientów o niskich i średnich dochodach, co czyni je bardzo wrażliwymi na podwyżki cen, ponieważ nawet niewielka podwyżka może prowadzić do utraty klientów. Co więcej, kawa jest najtańszą pozycją w menu, więc podwyżki cen są nadal możliwe do opanowania. Zamiast podnosić cenę filiżanki kawy, lokale te koncentrują się na sprzedaży większej ilości soków, herbat lub oferują różnorodne zestawy śniadaniowe i kawowe, aby zwiększyć przychody.

Według naszych badań, wysoka cena wietnamskiej kawy, oprócz globalnego trendu, wynika również z ograniczonej podaży. W poprzednich latach ceny kawy były stale niskie, co skłoniło wielu rolników do przestawienia się na uprawy o wyższej wartości ekonomicznej . W związku z tym całkowite dane dotyczące produkcji kawy są niedokładne, co prowadzi do niedoboru podaży w porównaniu z obliczeniami, co winduje ceny kawy. Firmy przewidują, że cena świeżej kawy może przekroczyć 120 000 VND/kg. Ten poziom cen postawi firmy zajmujące się przetwórstwem i eksportem kawy w jeszcze trudniejszej sytuacji. Ponadto eksperci przewidują, że niektóre marki kawy palonej na rynku mogą fałszować swoje produkty przypaloną prażoną kukurydzą lub soją, zagrażając bezpieczeństwu żywności, aby zrealizować istniejące zamówienia, podczas gdy podaż pozostaje niewystarczająca. W szczególności popyt konsumentów nadal faworyzuje kawę filtrowaną nad kawą parzoną maszynowo, co daje kawie mielonej zmieszanej z kukurydzą lub soją dodatkową przewagę cenową.

Źródło