„Gwałtownie rosnące” ceny kawy, branża usług kawowych w chaosie

Od czasów poprzedzających Nowy Rok Księżycowy 2024 aż do teraz ceny kawy były codziennie aktualizowane przez lokale, dystrybutorów, a także firmy świadczące usługi kawowe, ponieważ stale „gwałtownie rosły”. Do tej pory ceny kawy nie wykazywały oznak spadku, a wręcz przeciwnie – wciąż osiągały nowe szczyty, co przysparzało problemów zarówno firmom kupującym, jak i branży usługowej.

Ciągłe ustanawianie rekordów cenowych

Na forach i w grupach handlujących kawą wieści o podwyżkach cen kawy są gorętsze niż kiedykolwiek. Rekordy cenowe są stale łamane – obecnie cena świeżej kawy przekroczyła 100 000 VND/kg – to najwyższa cena odnotowana w sektorze rolnym w ciągu ostatnich 15 lat, dwukrotnie wyższa niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.

Wraz ze wzrostem cen kawy, wzrosła również liczba usług gastronomicznych, co wywiera dużą presję na właścicieli kawiarni, ponieważ gwałtownie wzrosły koszty surowców od dostawców. Ostatnio, szczególnie w mieście Phan Thiet, a także w innych dzielnicach i miasteczkach, liczba kawiarni, od małych po duże, wyrosła jak grzyby po deszczu, zaspokajając gusta i rosnące potrzeby mieszkańców prowincji. Jednak w obliczu obecnych, gwałtownie rosnących cen kawy, większość właścicieli kawiarni ma trudności z podjęciem decyzji, podniesieniem lub utrzymaniem cen z powodu silnej konkurencji w tej branży. „Jeśli podniesiemy cenę, liczba klientów natychmiast spadnie, ponieważ jest zbyt wiele konkurujących ze sobą kawiarni, różnica rzędu 1000–2000 VND za filiżankę wystarczy, aby klienci mogli porównać ceny. Ale jeśli utrzymamy starą cenę, obawiam się, że kawiarnie, które obecnie wynajmują drogie lokale, nie będą w stanie przetrwać. Dlatego po święcie Tet widziałem, że wiele kawiarni, od tych przy chodnikach po te z inwestycjami, zaczęło podnosić ceny sprzedaży” – powiedział pan Hoang, właściciel kawiarni przy ulicy Le Loi w mieście Phan Thiet.

Właściciele większości kawiarni mają trudności z podjęciem decyzji, czy podnieść ceny, czy je utrzymać, gdy ceny kawy są wysokie.

Pani Hang, właścicielka kawiarni na chodniku przy ulicy Ton Duc Thang w mieście Phan Thiet, od ponad roku, powiedziała: „Importuję czystą kawę, aby sprzedawać kawę parzoną w ekspresie za nieco ponad 130 000 VND/kg, ale od święta Tet do dziś właścicielka lokalu w Dak Lak stale ogłaszała podwyżki cen, ze 150 000 VND do 210 000 VND, a obecnie wynosi ona 270 000 VND/kg. Przy cenie sprzedaży 15 000 VND za filiżankę czarnej kawy, nie mam zysku, gdy cena kawy wzrosła o ponad 100%. Od marca 2024 roku namawiałam moich stałych klientów do podwyżki o 1000 VND za filiżankę, ale liczba klientów znacznie spadła w porównaniu z poprzednim okresem”.

Ceny kawy wzrosły o ponad 100% w porównaniu z ubiegłym rokiem.

Udało się utrzymać cenę

Właściciel dużej kawiarni (ul. Hung Vuong – miasto Phan Thiet) podzielił się: „Kilogram kawy zmieszanej w proporcji 70% Robusty i 30% Arabiki kosztuje ponad 250 000 VND/kg, zamiast 180 000 VND/kg na początku 2023 roku. Jeśli więc cena nie wzrośnie, właściciel nie będzie w stanie jej udźwignąć. Jesteśmy zmuszeni podnieść cenę kawy parzonej w ekspresach z 18 000 do 20 000 VND/filiżankę i musimy wytłumaczyć klientom, że powinniśmy okazywać im współczucie”.

Według prognoz biznesowych ceny kawy najprawdopodobniej przekroczą szczyt 120 000 VND/kg.

Jednak nie wszystkie sklepy podniosły ceny – niektóre utrzymały je na dotychczasowym poziomie. Według ich analiz, niektóre sklepy kierują swoją ofertę do klientów o niskich i średnich dochodach, dlatego są bardzo wrażliwe na cenę i nawet niewielka podwyżka może spowodować utratę klientów. Ponadto kawa jest napojem o najniższym koszcie posiadania w menu, więc wzrost cen składników jest nadal pod kontrolą. Zamiast podnosić cenę filiżanki kawy, lokale te promują sprzedaż dodatkowych soków, herbat lub oferują wiele programów, śniadań i zestawów kawowych, aby zwiększyć przychody.

Według badań, wysoka cena wietnamskiej kawy wynika nie tylko ze światowych trendów, ale również z ograniczonej podaży. W poprzednich latach ceny kawy były zawsze niskie, co skłoniło wielu ogrodników do przestawienia się na uprawy o wyższej wartości ekonomicznej . W związku z tym całkowita produkcja kawy nie będzie zgodna z rzeczywistością, co doprowadzi do niedoboru podaży w porównaniu z szacunkami, podnosząc ceny kawy i, zgodnie z przewidywaniami przedsiębiorstw, jest prawdopodobne, że cena świeżej kawy przekroczy szczyt 120 000 VND/kg. Przy tej cenie firmy zajmujące się przetwórstwem i eksportem kawy znajdą się w jeszcze trudniejszej sytuacji. Ponadto eksperci przewidują, że niektóre marki kawy palonej na rynku mogą dodawać kukurydzę i paloną soję, które nie zapewniają bezpieczeństwa żywności, aby sprostać i dostarczyć podpisane zamówienia, gdy podaż jest nadal ograniczona. W szczególności konsumenci nadal preferują kawę filtrowaną od kawy parzonej maszynowo, więc kawa mielona zmieszana z kukurydzą i soją będzie miała dodatkową przewagę cenową.

Źródło