Ochrona marki kurczaka Dong Tao.

Hung Yen to kraina bogata w zabytki historyczne i kulturowe, a także świat kulinarnych rozkoszy, z wieloma słynnymi produktami, takimi jak longan, placki z mąki ryżowej i sos sojowy Ban… Kurczak Dong Tao to również specjalność, której nie można pominąć, wspominając o tym miejscu. Kurczak Dong Tao, znany również jako „kurczak ofiarowany królowi”, pochodzi z wioski Dong Tao w dystrykcie Khoai Chau. Od czasów starożytnych uważany był za cenną rasę kurczaka, składaną w ofierze królowi i cesarzom podczas ważnych świąt i festiwali. Obecnie rasa ta jest chroniona w celu zachowania jej zasobów genetycznych.

Kury Dong Tao są pod troskliwą opieką hodowców.

Kury rasy Dong Tao to duża rasa o majestatycznym wyglądzie, masywnym ciele, czerwonej skórze i mocnych nogach. Mają również szorstkie, łuskowate nogi; nogi koguta są duże i pokryte nieregularnie ułożonymi łuskami, podczas gdy reszta skóry jest szorstka, przypominając powierzchnię truskawki. Ich cztery palce są rozstawione, wyraźnie oddzielone, a stopy grube i proporcjonalne, co pozwala im na stabilny chód.

Kury rasy Dong Tao również mają grzebień podobny do koguta, ale jest on zaledwie około jednej trzeciej wielkości grzebienia koguta. Pozbawione piór obszary skóry na ciele kury (zarówno samca, jak i samicy) są czerwone.

Według legendy hodowców kurczaków z gminy Dong Tao, w każdy dzień Tet (Księżycowy Nowy Rok), wioski hodujące kurczaki w Hung Yen wybierały najpiękniejsze, największe i najsmaczniejsze kurczaki, aby ofiarować je cesarzom Wietnamu. Kurczaki Dong Tao, ze swoimi długimi nogami, były uważane za symbol siły i potęgi, reprezentując autorytet – cechy, których feudalni cesarze zawsze poszukiwali w daninach. Ich delikatne, naturalnie słodkie, aromatyczne i pożywne mięso było ofiarowywane nie tylko cesarzom, ale stało się również poszukiwanym daniem wśród bogatych i arystokratycznych rodzin tamtych czasów. Ofiarowanie kurczaków Dong Tao cesarzom było wyrazem szacunku, czci i życzenia pomyślności oraz pokoju dla dworu i narodu.

W rzeczywistości kury Dong Tao są obecnie hodowane w wielu miejscach, więc znalezienie pary kur Dong Tao na Tet (Księżycowy Nowy Rok) nie jest trudne. Jednak znalezienie pary pięknych, czystej krwi kur Dong Tao jako przysmaku na Tet nie jest łatwe. Według miejscowych kury Dong Tao dzielą się na dwa rodzaje: kury komercyjne i kury na prezenty. Kury komercyjne kosztują zaledwie od 200 000 do 250 000 VND/kg, podczas gdy kury na prezenty mogą kosztować od kilku do dziesiątek milionów VND za sztukę, w zależności od wyglądu kurczaka. Nawet mając pieniądze, nie każdy może kupić czystej rasy kury, ponieważ są trudne w hodowli, trudne w pielęgnacji i dostępne w ograniczonej ilości. Według hodowców kur Dong Tao, cena kur Dong Tao zależy nie tylko od wagi, ale także od wielu innych czynników, takich jak nogi, kolor piór i kształt skrzydeł.

Jako osoba z wieloletnim doświadczeniem w hodowli kur Dong Tao, pan Nguyen Van Quan, na swojej rodzinnej farmie w wiosce Dong Kim w gminie Dong Tao, hoduje obecnie ponad 3000 ptaków. Dzieląc się swoim doświadczeniem w hodowli kur Dong Tao, pan Quan powiedział: „Aby wyhodować pięknego kurczaka Dong Tao, hodowcy muszą włożyć wiele wysiłku i poświęcenia. Nawet dobór stada hodowlanego jest bardzo skrupulatny; należy wybierać czyste, zdrowe kury rodzicielskie i stosować nowoczesne techniki inkubacji jaj, aby uzyskać wysokiej jakości pisklęta. Warunki dotyczące chowu, karmienia i zapobiegania chorobom to również kwestie, na które ludzie zwracają szczególną uwagę podczas hodowli kur Dong Tao. Piękny kurczak Dong Tao musi posiadać następujące cechy: czarne pióra przypominające języki małży, duże, czerwone nogi z równomiernie ułożonymi łuskami, jak u karpia, oraz brak deformacji”. Dorosłe kurczaki Dong Tao mogą ważyć do 6-7 kg u samców i 4-5 kg ​​u samic. Kurczaki uznaje się za dojrzałe po około 7-12 miesiącach hodowli. Cena kurczaków Dong Tao jest zazwyczaj bardzo wysoka pod koniec roku, poprzedzając Tet (Nowy Rok Księżycowy), ale wielu koneserów docenia tylko nogi i stopy, a nie pozostałe części. Nie każdy odważy się wydać dziesiątki milionów dongów na zakup całego kurczaka. Ponieważ cena autentycznych kurczaków Dong Tao, jako przysmaku Tet, jest tak wysoka, że ​​stać na nie tylko zamożne rodziny, wiele osób decyduje się na zakup kurczaków hybrydowych. Chociaż kurczaki hybrydowe Dong Tao mogą nie mieć tak pięknego wyglądu, większych nóg ani bardziej szorstkich łusek jak te „autentyczne”, ich bardziej przystępna cena sprawia, że ​​są popularne wśród domowych kucharzy.

Pan Le Quang Thang, dyrektor spółdzielni hodowlano-handlowej Dong Tao Chicken Breeding and Trading Cooperative, powiedział: „Większość kurczaków Dong Tao sprzedawanych na rynku na mięso to hybrydy, a osobniki czystej rasy są rzadkością. Wyhodowanie kurczaka czystej rasy od wylęgu do osiągnięcia dojrzałości zajmuje prawie dwa lata. Kurczaki czystej rasy są bardzo trudne w hodowli. Z kilkudziesięciu sztuk w stadzie może tylko jednemu uda się wyhodować kurczaka o odpowiednim wyglądzie i rasie. Dlatego cena sprzedaży jest bardzo wysoka ze względu na niedobór”.

Towarzysz Nguyen Thanh Quyet, przewodniczący Ludowego Komitetu gminy Dong Tao, powiedział: Aby zachować markę kurczaka Dong Tao, we wrześniu 2015 roku Urząd Własności Intelektualnej ( Ministerstwo Nauki i Technologii ) przyznał certyfikat zbiorczego znaku towarowego dla kurczaka Dong Tao. To podstawa, dzięki której ta rasa kurczaków będzie mogła coraz bardziej zdobywać rynki krajowe i międzynarodowe.

Pham Dang

Źródło: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html