„Podtrzymywanie płomienia” w wioskach zajmujących się tradycyjnym rzemiosłem w Hai Lang.

Dzięki wsparciu władz lokalnych i odpowiednich agencji, wiele tradycyjnych wiosek rzemieślniczych w dystrykcie Hai Lang poczyniło znaczne wysiłki na rzecz zachowania i rozwoju swojego rzemiosła w sposób, który łączy zachowanie i promocję tradycyjnych wartości kulturowych z poprawą jakości produktów, dostosowaniem do gospodarki rynkowej, wkładem w transformację gospodarki wiejskiej oraz tworzeniem miejsc pracy i stabilnych dochodów dla mieszkańców.

Produkty sosu rybnego My Thuy produkowane są przez spółkę akcyjną My An General Trading and Production Joint Stock Company - Zdjęcie: D.V.

Tradycyjna technika wyrobu sosu rybnego, zapoczątkowana ponad 500 lat temu w wiosce My Thuy w gminie Hai An, jest kultywowana i rozwijana przez miejscową ludność do dziś. Sos rybny My Thuy jest znany i ceniony przez klientów z całego świata za swoją wyśmienitą jakość i niepowtarzalny smak. Głównymi surowcami używanymi do produkcji sosu rybnego My Thuy są owoce morza pozyskiwane lokalnie oraz surowce (kotlety) importowane z Cua Viet i Thuan An ( Hue ).

Od produkcji na małą skalę, przemysł przetwórstwa sosu rybnego w My Thuy stopniowo stawał się coraz bardziej zorganizowany i zintegrowany. Aby sprostać dużym zamówieniom, w 2020 roku powstała spółdzielnia produkująca sos rybny My Thuy, zrzeszająca 5 gospodarstw domowych. Do tej pory spółdzielnia sprzedaje średnio około 10 000 litrów sosu rybnego miesięcznie.

Według pana Dang Hai Nhana, szefa spółdzielni produkującej sos rybny My Thuy, udział w spółdzielni nie tylko pomaga gospodarstwom domowym nawiązać lepszy kontakt z konsumentami sosu rybnego, ale także umożliwia im dzielenie się doświadczeniem i wzajemne wspieranie, wdrażanie nauki i technologii w produkcji oraz ochronę środowiska. W 2021 roku sos rybny spółdzielni uzyskał certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP.

Ponadto sos rybny My Thuy, produkowany przez spółkę akcyjną My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company w gminie Hai An, został również doceniony przez Prowincjonalny Komitet Ludowy i nagrodzony 4-gwiazdkowym certyfikatem produktu OCOP w 2022 roku.

Według Nguyen Cong Tuan, wiceprzewodniczącego Ludowego Komitetu Gminy Hai An: W 2012 roku Ludowy Komitet Prowincji Quang Tri uznał wioskę My Thuy produkującą tradycyjny sos rybny. W 2018 roku wioska My Thuy otrzymała certyfikat znaku towarowego od Urzędu Własności Intelektualnej. Obecnie w produkcji sosu rybnego w wiosce My Thuy uczestniczy 41 gospodarstw domowych, z czego 28 to zarejestrowane przedsiębiorstwa posiadające wszystkie niezbędne certyfikaty bezpieczeństwa i higieny żywności.

Pan Tuan powiedział, że wioska My Thuy, produkująca sos rybny, rozwija się dobrze, tworząc stabilne miejsca pracy dla ponad 200 lokalnych pracowników. „W 2024 roku ilość sosu rybnego sprzedanego na rynku osiągnęła 999 400 litrów. Rynek sosu rybnego rośnie, docierając do wielu prowincji i miast w całym kraju, pomagając wielu gospodarstwom domowym osiągnąć stabilność ekonomiczną, a niektórym nawet wysokie dochody”.

„Obecnie lokalne władze wspierają i zachęcają gospodarstwa domowe do dalszego podnoszenia jakości i promowania sosu rybnego My Thuy OCOP z trzema gwiazdkami oraz sosu rybnego My An OCOP z czterema gwiazdkami, aby produkty mogły dotrzeć do szerszego grona odbiorców i zyskać mocną pozycję na rynku” – powiedział pan Tuan.

Założona około wieku temu, tradycyjna wioska Phuong Lang w gminie Hai Binh, zajmująca się produkcją makaronu ryżowego, stała się źródłem utrzymania dla pokoleń lokalnej ludności i jest utrzymywana do dziś. Według starszyzny Phuong Lang, w czasach, gdy makaron ryżowy wytwarzano ręcznie w glinianych piecach i opalanych drewnem piecach, rzemiosłem tym zajmowało się około 350 gospodarstw domowych. Jednak wraz z rozwojem i podziałem pracy w społeczeństwie, do produkcji makaronu ryżowego zaczęto stosować maszyny, aby zmniejszyć nakład pracy i zwiększyć wydajność. Obecnie tylko 6 gospodarstw domowych w wiosce nadal produkuje makaron ryżowy przy użyciu maszyn.

Mimo to, w gospodarstwach domowych nadal produkuje się parowane rolki ryżowe, stosując tradycyjną metodę, przekazywaną w wiosce od setek lat. Firma Phuong Lang stworzyła własną markę i przyciąga klientów cienkimi, ciągnącymi się i wyjątkowo pysznymi rolkami, wytwarzanymi z ziaren ryżu Khang Dan.

Według pana Le Huu Nama, właściciela dość dużej fabryki makaronu ryżowego w wiosce Phuong Lang, ryż jest myty, płukany i moczony w czystej wodzie przez około 5 godzin, zanim zostanie zmielony na mąkę i ugotowany na parze. Pan Nam stwierdził, że aby zachować tradycyjną markę makaronu ryżowego Phuong Lang, mieszkańcy wioski ściśle przestrzegają przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i higieny, zakazując stosowania chemikaliów w produkcji.

„Pokolenie mojej matki robiło bułki z papieru ryżowego całkowicie ręcznie: mieląc mąkę w kamiennym moździerzu i gotując bułki na parze w glinianym piecu opalanym węglem drzewnym, co było bardzo pracochłonne i skutkowało niską wydajnością. Teraz, gdy ja objąłem stanowisko, nowoczesne maszyny zastąpiły pracę ręczną na każdym etapie, od mielenia mąki po gotowanie bułek na parze – wszystko jest zautomatyzowane. To o wiele bardziej wydajne i wygodne, a jakość bułek jest niezmiennie dobra, nawet lepsza niż wcześniej” – wyjaśnił Nam.

Od momentu otwarcia zakładu produkcji makaronu ryżowego w 2009 roku, pan Nam otrzymał wsparcie w postaci instalacji fermentacji biogazu, która przetwarza odpady i dostarcza paliwo na codzienne potrzeby jego rodziny. Od 2019 roku do chwili obecnej jego zakład otrzymuje wsparcie od władz powiatowych i gminnych, w tym maszyny do pakowania próżniowego, materiały opakowaniowe, etykiety i systemy śledzenia produktów o wartości dziesiątek milionów VND.

Po początkowych trudnościach zakład pana Nama osiągnął stabilną produkcję, z linią produkcyjną działającą 10 godzin dziennie, produkującą 3-4 kwintale wafli ryżowych dziennie, sprzedającą hurtowo klientom i pośrednio zapewniającą stabilne zatrudnienie ponad 20 kobietom, które sprzedają wafle detalicznie na targowiskach i w dzielnicach mieszkalnych. „Dzięki wsparciu w zakresie pakowania, etykietowania i maszyn do pakowania próżniowego, nasze wafle ryżowe są szerzej znane, mają dłuższy okres przydatności do spożycia i docierają do szerszego grona odbiorców”.

Obecnie, oprócz zapewniania stabilnych dostaw hurtownikom w regionie i poza nim, mój biznes z makaronem ryżowym jest również sprzedawany w Ho Chi Minh City w ilości około 300 kg tygodniowo. Jestem bardzo zadowolony, ponieważ ten biznes pomógł mojej rodzinie poprawić naszą sytuację ekonomiczną, a jednocześnie stworzył miejsca pracy i stabilne dochody dla wielu lokalnych mieszkańców” – powiedział z radością pan Nam.

Wiadomo, że produkcja makaronu ryżowego Phuong Lang ma obecnie własne opakowania i etykiety, a produkt został zarejestrowany i chroniony jako znak towarowy w Urzędzie Własności Intelektualnej. Szacuje się, że zakłady produkujące makaron ryżowy Phuong Lang sprzedają rocznie prawie 1000 ton makaronu, generując łączny przychód w wysokości około 6-7 miliardów VND. Przemysł makaronu ryżowego zapewnia zatrudnienie setkom pracowników bezpośrednich i pośrednich, a średni dochód na osobę wynosi około 5-6 milionów VND miesięcznie.

Według Hoang Tan Thonga, przewodniczącego Ludowego Komitetu Gminy Hai Binh, tradycyjna wioska produkująca makaron ryżowy Phuong Lang utrzymuje obecnie dobrą produkcję i stosunkowo dużą ilość produktów na rynku, zapewniając mieszkańcom stabilne dochody. Aby wspierać rozwój wioski w przyszłości, lokalna społeczność planuje utworzenie ekologicznego obszaru produkcji ryżu, który będzie dostarczał mieszkańcom surowiec.

Duc Viet

Źródło: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm