Utrzymywanie umiejętności mielenia mąki ryżowej na łodzi.

Pan Ly Van Minh, mieszkaniec gminy Giong Rieng, żeglując swoją małą łódką po kanałach delty Mekongu, podtrzymuje długoletnią tradycję wypieku ciastek z mąki ryżowej. Każda wyprawa to dla niego nie tylko źródło utrzymania, ale także sposób na zachowanie tradycyjnego rzemiosła tego nadrzecznego regionu.

Pan Ly Van Minh mieli mąkę ryżową dla klientów. Zdjęcie: BAO TRAN

Wieczorem, znajomy, choć długo wyczekiwany, krzyk rozległ się echem po rzece, na wsi: „Zmielić pyszne, chrupiące i bogate w smaku placki z mąki ryżowej z cukrem, kokosem i orzeszkami ziemnymi?”. Przedłużający się krzyk natychmiast pobudził bawiące się na podwórku dzieci. Jedno pobiegło wzdłuż brzegu rzeki, wołając o małą łódkę do przybicia, inne chwyciło aluminiową miskę i pobiegło do domu po ryż. Jedno dziecko pobiegło, krzycząc: „Ile kosztuje puszka ryżu, wujku?”. „10 000 dongów za puszkę, 30 000 dongów za litr. Tylko przynieś ryż, ja już mam cukier, kokos i orzeszki ziemne” – odpowiedział pan Minh z łodzi.

Odejmując miskę ryżu od klienta i niosąc ją do ciasnego przedziału łodzi, pan Minh zręcznie wymieszał ryż z cukrem, kokosem i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Następnie odwrócił się, aby złożyć narzędzia w młynku do mąki ryżowej znajdującym się na środku łodzi; kilka sekund później rozległ się dźwięk klikania. Wlał trochę mieszanki do młynka. Z końca żelaznej rury powoli wyłaniały się długie paski mąki ryżowej, długie jak duże kluski vermicelli. Aromat ryżu zmieszany z bogatym smakiem mleka kokosowego przesiąkł małą rzeczkę. Dzieci stojące wokół z podekscytowaniem prosiły o spróbowanie pierwszych pasków mąki ryżowej, chrupiących i gorących.

Pani Pham Thi Gam, mieszkanka gminy An Bien, siedząc i czekając na zmielenie mąki ryżowej z dziećmi, odłamała kawałki ciasta ryżowego, aby podzielić się nim z dziećmi i powiedziała: „To ciasto jest zrobione z ryżu, cukru, kokosa i orzeszków ziemnych, bez konserwantów, więc czuję się swobodniej, dając je moim dzieciom niż gotowe ciasta dostępne obecnie. Kiedyś było wiele łodzi sprzedających ten rodzaj ciasta, ale teraz stają się one rzadsze. Dlatego dzieci są tak podekscytowane, gdy tylko słyszą wołanie sprzedawcy”.

Mała łódź pana Minha podróżuje kanałami delty Mekongu, od Ba Thê i Núi Sập do Miệt Thứ i Cà Mau . Gdziekolwiek łódź dopłynie, tam podążają za nią wezwania jego sprzedawców. Dla pana Minha łódź jest nie tylko środkiem do życia, ale także miejscem, w którym jego życie jest zakotwiczone. Wcześniej pracował w polu, a jego syn pracował jako robotnik fabryczny w innej prowincji; życie nie było dostatnie, ale stabilne. W 2020 roku jego żona nagle zginęła w wypadku drogowym i od tego czasu w jego małym domu panuje cisza. Później dołączył do przyjaciela w szlifowaniu i sprzedaży rolek papieru ryżowego i stwierdził, że praca jest ciężka, ale przyjemna. Zaoszczędził prawie 30 milionów dongów, aby kupić używaną łódź wraz z silnikiem, młynem do mielenia i narzędziami dla siebie.

W przeszłości młyn ryżowy musiał być napędzany ręcznie, ale teraz pan Minh dodał silnik elektryczny, co znacznie ułatwia pracę. Łódź pokonuje średnio dziesiątki kilometrów kanałem każdego dnia, aby znaleźć klientów. Lato to okres największego ruchu, ponieważ studenci są na wakacjach i ciągle pojawiają się zapytania o młyn ryżowy. Gdy tylko jedno gospodarstwo domowe prosi o przybicie łodzi, kilka sąsiednich gospodarstw również wyjmuje swoje miski z ryżem i idzie w jego ślady.

Ten zawód zapewnia przyzwoite dochody, więc wiele osób się go podejmuje, ale większość podłącza młyn do mąki do pojazdów i używa go do transportu drogowego. Osoby, które prowadzą koczownicze życie na łodziach, takie jak pan Minh, są nieliczne, ponieważ życie na łodzi jest pełne trudności. W nocy zazwyczaj kotwiczy swoją łódź daleko od brzegu, obawiając się, że szczury dostaną się do środka i zniszczą jedzenie. W porze deszczowej dzieci rzadziej wychodzą, co utrudnia cumowanie łodzi, więc czasami po całym dniu pracy pieką tylko kilka porcji chleba. Łódź niebezpiecznie kołysze się na falach, a niektórymi nocami musi się kulić pod prowizoryczną plandeką, słuchając plusku wody do świtu. „Moje dzieci radzą mi, żebym odpoczywał i dbał o siebie, ale jeśli zrezygnuję, prawdopodobnie umrę ze smutku” – powiedział pan Minh ze śmiechem.

Po skończeniu 8-litrowej porcji ciastek ryżowych od sąsiadów, łódź pana Minha powoli odbiła od nabrzeża. Dzieci, trzymając worki z białymi ciastkami, głośno chrupały na brzegu i patrzyły, jak odchodzi. Głos handlarza niósł się echem po skąpanej w słońcu rzece: „Mlejesz pyszne, chrupiące i bogate w smaku ciastka ryżowe z cukrem, kokosem i orzeszkami ziemnymi?”

BAO TRAN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html