Sałatka z kurczakiem

„nán bộp” – dziki chwast rosnący na polach – przestał być jedynie rustykalnym, wiejskim daniem ludzi ze wsi. Teraz stał się bardzo cennym daniem, które podniesiono do rangi wyśmienitego specjału, podawanego na stołach bankietowych w luksusowych restauracjach i jadłodajniach.

Niektóre pyszne dania przyrządzane z mimosy wodnej to: smażone krewetki, używane jako nadzienie do banh xeo, podawane z sałatką z kurczaka, sałatką żabią, marynowanymi warzywami lub po prostu podawane jako surowe warzywo z sosem rybnym, duszona ryba... również pyszne.

Zdejmij zewnętrzną warstwę reishi, wyjmij tylko czyste, białe pędy reishi i odetnij stare, bladozielone części. Każda roślina reishi może wytworzyć tylko krótki, jadalny pęd o długości około 10 cm, ale nie bądź zbyt skąpy i nie zrywaj go zbyt długo, bo straci smak.

Delikatnie umyj trzciny, ponieważ młode pędy trzciny są bardzo miękkie i łatwo się łamią. Włóż trzciny do koszyka i potrząśnij, aby odsączyć.

Rozdrobnij ugotowanego kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Wymieszaj kurczaka z mieszanką octu, cukru, soli, odrobiny chili i posiekanego czosnku. Gdy kurczak będzie gotowy do spożycia, dodaj młode pędy bambusa i wymieszaj. Ponieważ pędy bambusa są miękkie, bardzo szybko wchłaniają przyprawy, dlatego nie mieszaj zbyt długo. Wyjmij sałatkę z kurczaka i pędów bambusa na talerz, posyp miętą, ziołami, posiekaną kolendrą wietnamską i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj ze słodko-kwaśnym sosem rybnym.

Co więcej, istnieje jeszcze smaczniejszy sposób na przygotowanie sałatki z ga nang nop: użyj wody po płukaniu ryżu z solą i cukrem, dodaj nang nop, mocno dociśnij i przykryj szczelnie na noc. Następnego dnia nang nop zamieni się w marynowane warzywo i smakuje jeszcze lepiej.

Mięso kurczaka jest ciągnące i słodkie, a młode pędy bambusa są słodkie i proste; im więcej ich zjesz, tym bardziej się od nich uzależnisz.

Uwaga

Link źródłowy: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html