Co musi zrobić Hue?

VHO - W nowoczesnym rozwoju miast kultura jest coraz częściej uznawana za ważny zasób wewnętrzny, nie tylko służący zachowaniu tożsamości, ale także tworzeniu konkurencyjności, witalności i zrównoważonego rozwoju.

Turyści zagraniczni poznają kulturę kulinarną Hue. Zdjęcie: B. LAM

Na tym „obrazie” kuchnia jawi się jako dziedzina jednocześnie znana i niezwykle wpływowa: kuchnia to nie tylko jedzenie, ale także język pamięci, estetyka, wiedza ludowa i twórczy potencjał społeczności.

Musimy „zdefiniować na nowo” nasze mocne strony kulinarne.

Dla Hue wybór branży kulinarnej jako podstawy wniosku o dołączenie do Sieci Miast Kreatywnych UNESCO (UCCN) w 2027 roku to uzasadniony i obiecujący kierunek. Hue słynie z wyrafinowanej, głębokiej i harmonijnej kuchni, łączącej królewskie i ludowe tradycje, rytuały i codzienne życie, a także piękno prezentacji z autentycznością smaku.

Jest to „żywe dziedzictwo”, obecne nie tylko w książkach, ale także na każdym targu, w rodzinnych kuchniach, na festiwalach, w tradycyjnym rzemiośle i w samym stylu życia mieszkańców Hue.

Wyrafinowanie kultury kulinarnej Hue. Zdjęcie: L.LINH

Należy jednak wyjaśnić: UNESCO nie ocenia miasta wyłącznie na podstawie jego reputacji lub chwalebnej przeszłości. UNESCO bardziej interesuje jego potencjał do działania i zaangażowanie w tworzenie wpływu społecznego w ciągu najbliższych czterech lat. Dlatego kluczowe pytanie nie brzmi: „Czy Hue ma wiele pysznych dań?”, ale raczej: czy Hue posiada wystarczająco silny ekosystem kulinarny, jasny plan rozwoju i solidny mechanizm organizacyjny, umożliwiający udział w globalnej sieci.

Przede wszystkim Hue musi „zredefiniować” swoje kulinarne atuty, formułując odpowiednio pogłębioną tezę. Nie wystarczy po prostu nazwać potraw, takich jak zupa z makaronem wołowym, ryż z małżami, ciastka Hue, słodkie zupy Hue itd. Zamiast tego należy przedstawić strategiczny przekaz: kuchnia Hue to system wiedzy kulturowej i kreatywny sektor gospodarki , który może promować zrównoważoną turystykę, zapewniać źródła utrzymania społeczności i przyczyniać się do budowania marki miasta. Jasna teza centralna zapewni, że cały dossier będzie podążał za planem, a jednocześnie stworzy podstawę dla planów działania, projektów priorytetowych i konkretnych wskaźników efektywności.

Kolejnym, równie ważnym zadaniem jest zbudowanie odpowiednio ustrukturyzowanego, międzysektorowego mechanizmu wdrażania, spełniającego standardy UNESCO. Dokumentacja UCCN nie może być przygotowywana powierzchownie ani pobieżnie, ani też „napisana dla pozoru”. Miasto potrzebuje merytorycznego, autorytatywnego i operacyjnego mechanizmu koordynacji, w którym rola agencji wiodącej, a zwłaszcza Departamentu Kultury i Sportu, musi być jasno określona. Jednocześnie, odpowiednie departamenty i sektory, takie jak turystyka, przemysł i handel, rolnictwo, edukacja, nauka i technologia oraz sprawy zagraniczne, muszą współpracować w duchu współpracy i współodpowiedzialności.

Jaki jest plan działania?

Bardzo praktycznym wymogiem jest, aby Hue posiadało mapę ekosystemu kulinarnego z wystarczająco rzetelnymi danymi, aby zdobyć zaufanie UNESCO. To fundament, który pokazuje, że kuchnia Hue to nie tylko historia tradycji, ale funkcjonujący system: od podmiotów kreatywnych (rzemieślników, szefów kuchni, gospodarstw domowych, młodszego pokolenia), przez przestrzenie praktyczne (rynki, wioski rzemieślnicze, ulice gastronomiczne, festiwale), po ekonomiczny łańcuch wartości (składniki – przetwórstwo – usługi – doświadczenia).

Gdy dane zostaną ujednolicone i będą weryfikowalne, zapisy będą miały „szkielet”; jednocześnie miasto zyska „mózg danych” umożliwiający długoterminowe zarządzanie sektorem kulinarnym.

I wreszcie, gdybyśmy mieli wybrać najważniejszą część dossier, byłby to czteroletni Plan Działań. UNESCO potrzebuje konkretnych projektów, konkretnych partnerów, konkretnych zasobów i wyraźnego wpływu społecznego. Hue powinno nadać priorytet kilku kluczowym programom: ochronie i digitalizacji wiedzy kulinarnej; budowaniu potencjału społeczności kulinarnych; integracji kuchni z edukacją i transferem umiejętności; oraz internacjonalizacji kuchni Hue poprzez współpracę z miastami UCCN w dziedzinie gastronomii.

Przystąpienie do UCCN (Konwencji Narodów Zjednoczonych o prawie morza) to nie tylko cel polityki zagranicznej, ale musi stać się programem rozwoju całego miasta. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, Hue nie tylko zyska kolejny „tytuł”, ale także strategiczny impuls do rozwoju swojego dziedzictwa w kreatywnym, zrównoważonym i zintegrowanym kierunku, gdzie kuchnia stanie się prawdziwą tożsamością miasta, źródłem utrzymania i miękką siłą na mapie świata.

Hue musi na nowo zdefiniować swoje kulinarne atuty, formułując odpowiednio pogłębioną tezę. Nie wystarczy po prostu nazwać potraw, takich jak zupa z makaronem wołowym, ryż z małżami, ciastka Hue, słodkie zupy Hue itd.; zamiast tego należy przekazać strategiczny przekaz: kuchnia Hue to system wiedzy kulturowej i kreatywny sektor gospodarki, który może promować zrównoważoną turystykę, zapewniać źródła utrzymania społeczności i przyczyniać się do budowania marki miasta.

Jasna teza główna pomoże utrzymać całość dokumentacji na właściwym torze, a także stworzy podstawę planu działania, projektów priorytetowych i konkretnych wskaźników efektywności.

Źródło: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html