• Krab Ca Mau : Pozycjonowanie na nowych wysokościach
  • Próba do ceremonii zamknięcia 2. Festiwalu Kraba Ca Mau – 2025
  • Konkurs „Ustanawianie rekordu” w łowieniu krabów Ca Mau znalazł zwycięzcę.

W książce „Culinary Wandering - Eating Everywhere” znajduje się wprowadzenie do kraba Ca Mau.

W książce „ Culinary Wandering - Eating Everywhere” znajduje się wprowadzenie do kraba Ca Mau.

Według autora Duy Nama: „Książka zaprasza do odkrywania kulinarnego świata na swój własny sposób, od tradycyjnych dań wietnamskich, takich jak pho, banh mi, banh chung… po typowe dania z całego świata, takie jak pizza, sushi…”. Co ciekawe, książka została zaprojektowana w interaktywnym stylu, pozwalając czytelnikom na kreatywność poprzez kolorowanie, tworzenie potraw i udział w grach kulinarnych.

Na stronie 25, typowy przedstawiciel kuchni południowej: krab Ca Mau , jest atrakcyjnie przedstawiony obok 46 słynnych dań kuchni krajowej i zagranicznej. Dzięki tej książce, słynny specjał Dat Mui obiecuje „dotrzeć dalej” i dotrzeć do szerszej publiczności.

Autor Duy Nam tak podsumowuje istotę tego dania: „Krab Ca Mau słynie z jędrnego, słodkiego mięsa i bogatej, tłustej ikry”.

Turyści kupują pyszne dania z kraba podczas 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 roku.

Turyści kupują pyszne dania z kraba podczas 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 roku.

Ta reputacja wynika z wyjątkowego środowiska życia: kraby są hodowane i eksploatowane w ekosystemie namorzynowym Ca Mau, gdzie spotykają się woda słona i słonawa. Obfite naturalne źródła pożywienia w połączeniu z koniecznością ciągłego przemieszczania się krabów z każdym „przypływem” sprawiają, że mięso jest jędrne, sprężyste i pyszne, a jego bogata słodycz jest trudna do znalezienia gdzie indziej. Złota, tłusta ikra kraba to „zapadający w pamięć” punkt dla smakoszy.

Książka nie zapomina o wielu sposobach na przygotowanie kraba Ca Mau w atrakcyjnych daniach, takich jak: smażenie z tamaryndowcem, gotowanie na parze w piwie czy sos czosnkowo-maślany. Autor zapewnia jednak, że najlepszym daniem jest nadal krab gotowany na parze lub w wodzie z solą, pieprzem i cytryną, aby zachować pełnię smaku.

Dania z kraba Ca Mau na 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 r.

Dania z kraba Ca Mau na 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 r.

W 2022 roku krab Ca Mau otrzyma oznaczenie geograficzne przyznane przez Departament Własności Intelektualnej (Ministerstwo Nauki i Technologii). Jest to oficjalne potwierdzenie wyjątkowej jakości i renomy specjałów Ca Mau, a także stworzenie przewagi konkurencyjnej i zapobieganie fałszerstwom na rynku.

Krab Ca Mau otrzymał Certyfikat Rejestracji Oznaczenia Geograficznego przyznany przez Departament Własności Intelektualnej.

Krab Ca Mau otrzymał Certyfikat Rejestracji Oznaczenia Geograficznego przyznany przez Departament Własności Intelektualnej.

Prowincja Ca Mau dąży do rozwoju krabów Ca Mau zgodnie z łańcuchem wartości i powiązanymi ze zrównoważonymi źródłami utrzymania, zwłaszcza poprzez ulepszony model ekstensywnej hodowli krabów (kraby w stawach z krewetkami i ryżem, krewetki i lasy). Jest to ekologiczny model hodowli, bez użycia chemikaliów, który chroni lasy namorzynowe i jednocześnie wprowadza na rynek produkty najwyższej jakości.

Miejscowość promuje również stosowanie technologii śledzenia przy użyciu kodów QR i zachęca do głębokiego przetwarzania (mrożone kraby, konserwowana ikra kraba), aby zróżnicować produkty i zaspokoić potrzeby rynku eksportowego.

Oprócz wysiłków podejmowanych na rzecz poprawy jakości i promocji marki, krab Ca Mau stał się coraz szerzej znany, przyczyniając się do rozwoju branży turystycznej w tym najdalej na południe wysuniętym regionie kraju.

Kraby Ca Mau i przetwory z krabów często pojawiają się na najważniejszych targach i wystawach w kraju i za granicą, takich jak: Narodowa Wystawa Osiągnięć „80 lat drogi Niepodległości – Wolności – Szczęścia”, Targi Jesienne w Hanoi, Międzynarodowe Targi Rybołówstwa i Owoców Morza w Busan (Korea)... Utwierdzając tym samym swoją pozycję na międzynarodowej mapie kulinarnej.

Pojawienie się kraba Ca Mau w książce niezależnego autora, takiego jak Duy Nam, jest dobitnym dowodem na wyjątkową wartość tego specjału. Książka staje się pomostem, dzięki któremu słynny smak Dat Mui może pokonać granice geograficzne, docierając do szerokiego grona miłośników jedzenia na całym świecie.

Nguyen Quoc

Source: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html