• Krab Ca Mau : osiąganie nowych szczytów.
  • Próba generalna przed ceremonią zamknięcia 2. Festiwalu Kraba Ca Mau – 2025
  • Konkurs „Bicie rekordów” w łowieniu krabów Ca Mau znalazł swojego zwycięzcę.

W książce „Culinary Adventures - Eating Everywhere” znajduje się artykuł poświęcony krabowi Ca Mau.

W książce „ Culinary Adventures - Eating Everywhere” znajduje się artykuł poświęcony krabowi Ca Mau.

Według autora Duy Nama: „Ta książka zaprasza do odkrywania świata kuchni na swój własny sposób, od tradycyjnych dań wietnamskich, takich jak pho, banh mi, banh chung… po autorskie dania z całego świata, takie jak pizza, sushi…”. Co ciekawe, książka została zaprojektowana w interaktywnym stylu, pozwalając czytelnikom wykazać się kreatywnością poprzez kolorowanie, tworzenie potraw i udział w grach kulinarnych.

Na stronie 25, w atrakcyjny sposób zaprezentowano reprezentatywne danie kuchni południowowietnamskiej, kraba Ca Mau , obok 46 słynnych dań kuchni krajowej i międzynarodowej. Dzięki tej książce, słynna specjalność Ca Mau ma szansę dotrzeć do szerszej publiczności i stać się bardziej dostępna.

Autor Duy Nam tak podsumowuje istotę tego dania: „Krab Ca Mau słynie z jędrnego, słodkiego mięsa i bogatej, kremowej ikry”.

Odwiedzający decydują się na zakup pysznych dań z kraba podczas 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 r.

Odwiedzający decydują się na zakup pysznych dań z kraba podczas 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 r.

Ta reputacja wynika z unikalnego siedliska: kraby są hodowane i odławiane w ekosystemie namorzynowym Ca Mau, gdzie spotykają się woda słona i słonawa. Obfite, naturalne źródło pożywienia, w połączeniu z ciągłym przemieszczaniem się krabów w zależności od przypływów i odpływów, daje im jędrne, sprężyste mięso o bogatym, słodkim smaku, niespotykanym nigdzie indziej. Bogata, złocistożółta ikra to najbardziej zapadająca w pamięć atrakcja dla smakoszy.

Książka zawiera również instrukcje, jak przyrządzić kraba Ca Mau w wielu pysznych daniach, takich jak: smażony z tamaryndowcem, gotowany na parze w piwie i z sosem czosnkowo-maślanym. Autor twierdzi jednak, że najlepszym sposobem na delektowanie się nim jest gotowanie na parze lub gotowanie kraba, podawane z solą, pieprzem i sosem cytrynowym, aby zachować jego pełny smak.

Dania z kraba Ca Mau na 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 r.

Dania z kraba Ca Mau na 2. Festiwalu Kraba Ca Mau w 2025 r.

W 2022 roku krab Ca Mau uzyskał oznaczenie geograficzne przyznane przez Urząd Własności Intelektualnej (Ministerstwo Nauki i Technologii). Jest to oficjalne potwierdzenie wyjątkowej jakości i renomy specjału Ca Mau, a jednocześnie budowanie przewagi konkurencyjnej i zapobieganie podrabianiu na rynku.

Krab Ca Mau otrzymał Certyfikat Rejestracji Oznaczenia Geograficznego przyznany przez Urząd Własności Intelektualnej.

Krab Ca Mau otrzymał Certyfikat Rejestracji Oznaczenia Geograficznego przyznany przez Urząd Własności Intelektualnej.

Prowincja Ca Mau koncentruje rozwój hodowli krabów Ca Mau wzdłuż łańcucha wartości i łączy go ze zrównoważonymi źródłami utrzymania, zwłaszcza poprzez ulepszone modele ekstensywnej hodowli krabów (kraby w stawach z krewetkami i ryżem, krewetki w lasach namorzynowych). Jest to ekologiczny model hodowli, który nie wykorzystuje chemikaliów, chroniąc lasy namorzynowe i dostarczając na rynek produkty najwyższej jakości.

Władze lokalne promują również wdrażanie technologii śledzenia przy użyciu kodów QR i zachęcają do dalszego przetwarzania (mrożonego kraba, konserwowanej ikry kraba), aby zróżnicować produkty i zaspokoić potrzeby rynku eksportowego.

Oprócz wysiłków podejmowanych w celu poprawy jakości i promocji marki, krab Ca Mau stał się coraz bardziej popularny, co przyczyniło się do rozwoju branży turystycznej w tym najbardziej wysuniętym na południe regionie Wietnamu.

Krab Ca Mau i przetwory z kraba są często prezentowane na najważniejszych targach i wystawach krajowych i międzynarodowych, takich jak Narodowa Wystawa Osiągnięć „80 Lat Niepodległości – Wolności – Szczęścia”, Targi Jesienne w Hanoi i Międzynarodowe Targi Rybołówstwa i Owoców Morza w Busan (Korea Południowa). To potwierdza jego pozycję na międzynarodowej mapie kulinarnej.

Włączenie kraba Ca Mau do książki niezależnego autora Duy Nam jest dobitnym dowodem na wyjątkową wartość tego specjału. Książka staje się pomostem, dzięki któremu słynny smak Ca Mau przekracza granice geograficzne i dociera do szerokiego grona miłośników jedzenia na całym świecie.

Nguyen Quoc

Source: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html