„Tradycyjny urok” w sercu miasta.

„Na szczęście, pośród dzisiejszego zgiełku i pośpiechu, wciąż istnieją znane zakątki, gdzie każdy może przyjść, by zadumać się i powspominać dzieciństwo” – wykrzyknął pan Nguyen Van Hao (pochodzący z Tan Chau, „jedwabnej krainy”), opowiadając mi o swoim rodzinnym mieście. W porównaniu z przeszłością, Tan Chau jest dziś tętniące życiem, rozwinięte, nowoczesne, czyste i piękne. W tym procesie zmian wielowiekowe świątynie, starożytne domy, targowiska i sklepy wciąż spokojnie znoszą upływ czasu. Wielu ludzi dostosowuje się do zmian, podczas gdy inni zachowują swój oryginalny styl, uznając go za unikalną cechę rozpoznawczą; sama scena kulinarna to długa lista przykładów.

Być może dlatego kawiarnia filtrowana Tu Tho (dzielnica Long Hung, miasto Tan Chau) przetrwała do dziś. Położona przy ulicy Nguyen Trung Truc od ponad 40 lat, jej staromodny urok przejawia się w szyldzie z prostym, wyblakłym napisem. W przeciwieństwie do kawy filtrowanej, gdzie czeka się, aż każda gorzka kropla spadnie powoli, niektórzy uważają, że kawa filtrowana nie będzie tak aromatyczna. Ale nie! Pani Diep Thi Kinh (właścicielka) zdradza sekret: woda w czajniku jest stale podgrzewana na kuchence, a kawa zaparzona przez filtr jest wlewana z powrotem, parzona przez kilka minut, aby wydobyć czysty, bogaty i charakterystyczny aromat. Każda filiżanka kawy sprzedawana rano jest zawsze świeża, gorąca, niedroga i zawsze popularna – przekonujący dowód jej nieprzemijającej atrakcyjności.

Przytulne, uliczne knajpki nadal cieszą się popularnością wśród wielu mieszkańców miast.

Ukryta w małym kąciku przed szkołą podstawową Nguyen Du, lodziarnia Hai Lieu to ulubione miejsce mieszkańców Long Xuyen, nawet tych, którzy odwiedzili miasto zaledwie kilka razy. Właściciel, pan Duc, prowadzi rodzinny biznes od dziesięcioleci. Pomimo bycia ulicznym sprzedawcą, lody nie są proste ani banalne; są starannie przygotowywane ze starannie dobranych składników, w całości robionych ręcznie. Każda gałka jest przygotowywana codziennie na świeżo z kleistym ryżem, kukurydzą, ciągnącym się kokosem, chrupiącym dżemem kokosowym, dżemem ananasowym, orzeszkami ziemnymi i innymi dodatkami, tworząc bogaty, słodki i kremowy smak, który jest po prostu idealny. To mocna strona lodziarni, mimo że składniki są często modyfikowane, aby stworzyć różne wersje.

Anh Duc powiedział, że aby ułatwić dzieciom naukę, jego rodzina postanowiła przeprowadzić się do miasta Long Xuyen. Początkowo zainwestował w dość dobrze wyposażony sklep z górnym piętrem i szerokim wyborem napojów, aby obsłużyć wielu różnych klientów. Zdał sobie jednak sprawę, że klienci wolą tradycyjne lody jego rodziny tylko wtedy, gdy są spożywane w prostym, komfortowym otoczeniu. Po raz kolejny powrócił do modelu sprzedaży na chodniku, tak jak za dawnych czasów. Chociaż zdarzały się dni z niesprzyjającą pogodą, klienci nadal przychodzili regularnie. W mieście Chau Doc matka Anh Duca prowadzi tradycyjny, rodzinny biznes sprzedaży lodów na chodniku, który cieszy się równie dużą popularnością.

„Kiedy byłem dzieckiem, Long Xuyen było dla mnie luksusowym miastem. Motywowałem się oszczędzaniem cotygodniowego kieszonkowego na przekąski. Kiedy zdobywałem wysokie wyniki na testach lub egzaminach, nagradzałem się ulubionymi smakołykami. Nawet teraz po obu stronach mostu Duy Tan wciąż znajduje się wiele moich ulubionych lokali gastronomicznych, w tym lody kokosowe, ciasta szczypiorkowe, łamany ryż, smażone ciasto i sajgonki…” – powiedział pan Nguyen Tan Duc (z dzielnicy Thoai Son).

Wiele lokali gastronomicznych, które od dawna istniały i spokojnie przetrwały wzloty i upadki tętniącego życiem miasta, nagle odzyskało popularność dzięki mediom społecznościowym. Niezależnie od tego, czy mają nazwy, czy nie, klienci pamiętają je na pamięć dzięki popularnym nazwom: „Banh canh ukryty w zaułku”, „Banh canh w zaułku numer 5”, „Zupa rybna z makaronem na targu z używanymi rzeczami”, „Zupa krabowa z makaronem na targu owoców”, „Kawa w szachownicę w Xeo Trom”, „Ryż z grillowanym kotletem wieprzowym w Pagodzie Ong Bac”, „Wózek z soją w pobliżu uniwersytetu” itd.

Z perspektywy czasu mijają dziesiątki lat. Te lokale nie tylko utrzymują stały napływ klientów dzięki tradycyjnym smakom swoich dań i napojów, ale także oferują przystępne ceny, dopasowane do gustów i przyzwyczajeń swoich klientów. Życie wciąż się zmienia, ale oni – osoby związane z dawnym stylem – stworzyli znajomy wizerunek miasta, głęboko zakorzeniony w pamięci wielu osób.

Komentarz (0)