Opowiadanie historii kulturowych poprzez jedzenie w Hongkongu.

Dzięki jego kuchni odwiedzający będą mogli w fascynujący sposób poznać kulturę i styl życia mieszkańców Hongkongu. Spacerując po ulicach serwujących jedzenie, takich jak Kowloon, Tai Po Hui czy Sham Shui Po, z łatwością natrafią na różnorodne dania, od potraw w stylu zachodnim, takich jak kiełbaski, smażone jajka czy tosty, po dania charakterystyczne dla kultury Hongkongu, takie jak dim sum, smażone placki z rzodkiewki czy marynowane kurze nóżki. Przyjrzyjmy się kulturze Hongkongu, opowiedzianej poprzez te charakterystyczne dania.

Degustacja herbaty i dim sum w stylu hongkońskim.

W Hongkongu powszechną tradycją jest picie herbaty i dim sum.

ZDJĘCIE: ADMINISTRACJA TURYSTYKI HONGKONGU

Dim sum to danie znane Wietnamczykom. Co ciekawe, w Hongkongu często jada się dim sum w towarzystwie herbaty (yum cha). Ten sposób odżywiania wywodzi się z Guangdong w Chinach i stopniowo zyskiwał na popularności wśród społeczności chińskiej, stając się charakterystyczną cechą kuchni tego kraju.

Obraz dim sum i yum cha jest tak powszechnie kojarzony z Hongkongiem, że jeśli miejscowy zaprasza cię na yum cha, możesz to rozumieć jako jedzenie dim sum. Dla mieszkańców jedzenie dim sum z herbatą to nie tylko zwyczaj żywieniowy, ale także sposób na cieszenie się życiem i spędzanie czasu z rodziną i przyjaciółmi.

Goście wybierają dim sum z wózka.

Wcześniej dim sum często serwowano z wózków z jedzeniem, niezależnie od tego, czy były wytrawne, czy słodkie. Goście po prostu wybierali dania, gdy kelner przesuwał wózek obok każdego stolika. Jednak ta forma serwowania dim sum w dużej mierze odeszła w zapomnienie. Jeśli chcesz spróbować tego sposobu jedzenia, możesz odwiedzić Maxim's Palace. Poza tym, Tim Ho Wan i Yum Cha to również doskonałe restauracje dim sum, które warto odwiedzić, jeśli masz okazję odwiedzić Hongkong.

Autentyczna chińska słodka zupa z czarnego sezamu

Jeśli chcesz przekonać się, jak smakują autentyczne chińskie desery, koniecznie odwiedź cukiernię Kai Kai, która od dziewięciu lat znajduje się na liście Michelin Bib Gourmand, zdobywając łącznie 11 gwiazdek.

ZDJĘCIE: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

Położona w małej uliczce obok Nathan Road, około 3 minuty spacerem od stacji Jordan, dwupiętrowa cukiernia Kai Kai oferuje przestronne wnętrze. W menu znajduje się około 24 różnych deserów, od deserów z nasionami lotosu i migdałami po duszoną papaję i galaretkę ziołową. Najpopularniejszym daniem jest niewątpliwie deser z czarnego sezamu. Sekret pysznego deseru z czarnego sezamu tkwi w skrupulatnej dbałości o szczegóły na każdym etapie przygotowania – od selekcji i prażenia nasion sezamu po ich zmielenie na gładką, gęstą i bogatą konsystencję, bez mdłości. Dziewięć kolejnych lat na liście Michelin Bib Gourmand (2016-2024), z łącznie 11 gwiazdkami, świadczy o jakości tej cukierni.

Kolacja późnym wieczorem w Dai Pai Dong

Znajdujące się na ulicach lub w zaułkach stragany i stoliki pełne klientów, skwierczące żeliwne woki, duże stoiska z licencjami wiszące na ścianach – Dai Pai Dong, co w języku kantońskim oznacza „duże stoisko z licencją”, to znak rozpoznawczy ulicznego jedzenia w Hongkongu.

Istniejący od ponad 60 lat Oi Man Sang jest jednym z niewielu pozostałych ulicznych stoisk z jedzeniem w stylu Dai Pai Dong, słynącym z kunsztu szefa kuchni i jego techniki smażenia.

Restauracja, położona przy ulicy Shek Kip Mei w dzielnicy Sham Shui Po w Kowloon, jest czynna od 16:00 do 23:00, a najwięcej klientów ma w porze kolacji. Otwarta kuchnia pozwala gościom obserwować, jak kucharze umiejętnie smażą swoje potrawy.

Jedną z ulubionych potraw gości są smażone małże brzytwy w słodko-kwaśnym czarnym sosie.

ZDJĘCIE: ADMINISTRACJA TURYSTYKI HONGKONGU

Szef kuchni szybko smaży pulchne brzytwy na dużym ogniu przez 5 sekund, aby zachować ich świeżość, następnie dodaje pokrojoną paprykę i cebulę, doprawia odrobiną słonego sosu z czarnej fasoli.

Jedzenie tart jajecznych w stylu hongkońskim

Tarty jajeczne to tradycyjny deser Hongkongu, którego powinien spróbować każdy turysta. W 2014 roku tarty jajeczne zostały uznane za niematerialne dziedzictwo kulturowe Hongkongu.

ZDJĘCIE: ADMINISTRACJA TURYSTYKI HONGKONGU

Wielu mieszkańców Hongkongu dorastało, delektując się tartami jajecznymi z piekarni Tai Cheong w dzielnicy Central. Otwarta od 1954 roku piekarnia oferuje szeroki wybór tradycyjnych hongkońskich wypieków, takich jak tarty ananasowe, tarty z żonką i tarty pomarańczowe, ale jej najbardziej wyjątkową pozycją jest tarta jajeczna. Kremowe, bogate nadzienie z kremu jajecznego idealnie komponuje się z chrupiącym spodem, tworząc nieodparty smak. Nic dziwnego, że ta piekarnia jest uważana za jedno z najlepszych miejsc w mieście, gdzie można kupić tarty jajeczne.

Zainspirowane angielską tartą z kremem, hongkońskie tarty jajeczne zazwyczaj wykorzystują herbatniki jako bazę, smalec do pokrycia spodu zamiast masła oraz gotowane na parze jajka zamiast kremu jako nadzienie. Rezultatem jest tarta z chrupiącym spodem i gładkim, jajecznym nadzieniem. Ta innowacja pomogła również obniżyć koszt tart jajecznych, czyniąc je bardziej dostępnymi dla ogółu społeczeństwa i tym samym popularnymi przekąskami.

Źródło: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm