Odkryj bogate i pełne smaku dania

Otoczony majestatycznym pasmem gór Truong Son z jednej strony i rozległym oceanem z drugiej, region centralny obfituje w składniki kulinarne o bardzo charakterystycznych smakach.

Rozciągająca się wzdłuż centralnego wybrzeża, kuchnia regionu centralnego zachwyca odwiedzających bogatym i delikatnym smakiem, niczym głęboka miłość mieszkańców. Od codziennych przekąsek po tradycyjne dania i desery, wszystkie charakteryzują się unikalnym charakterem i głębią, tworząc markę kuchni centralnej.

Hue cakes, jedna ze słynnych „specjałów” starożytnej stolicy.

Region Centralny charakteryzuje się wąskim terenem, rozciągającym się z północy na południe, otoczonym z jednej strony majestatycznym pasmem gór Truong Son, a z drugiej rozległym oceanem. Różnorodność ukształtowania terenu i klimatu sprawia, że ​​to miejsce jest bogatym źródłem składników kulinarnych, a tradycja połowów owoców morza od pokoleń kultywowana jest w morzu, co tworzy niepowtarzalny smak kuchni Centralnej: pikantny i słony.

Pikantny i atrakcyjny smak

Chili jest uważane za duszę kuchni centralnej. W kuchni, od dań śniadaniowych i sosów do maczania, przez delikatesy, po codzienne dania rustykalne, wszystkie mają wystarczająco kwaśne, pikantne i słone smaki, by zatrzymać przy nich każdego turystę.

Położony na północ od przełęczy Hai Van, region północno-centralny charakteryzuje się ostrzejszymi i bardziej wyrazistymi smakami niż region północny, a kolory potraw są bardzo bogate i żywe, z przewagą czerwieni i ciemnej czerwieni. W regionie północno-centralnym dominują kuchnie regionów Thanh, Nghe i Hue.

Ciasto krewetkowe Thanh Hoa.

Jako najbardziej wysunięty na północ region regionu centralnego, kuchnia Thanh Hoa łączy w sobie wyrafinowanie kuchni północnej z bogactwem smaków regionu centralnego. Kuchnia Thanh Hoa charakteryzuje się różnorodnością dań, bogactwem przygotowania, wyśmienitą jakością, elegancją podania i niepowtarzalnym, ludowym charakterem tego regionu.

Do imponujących specjałów należą: fermentowane roladki wieprzowe, placki gai, placki z jagnięciny, owsianka, placki ryżowe z sosem, zwijane placki ryżowe, placki krewetkowe oraz dania o wyrazistym, nadmorskim smaku, takie jak okoń z Dam Set, sos rybny, pasta krewetkowa i sos do maczania z fermentowanym sosem rybnym. Fermentowane roladki wieprzowe są tu przygotowywane z chudego mięsa, rozdrobnionej skóry wieprzowej, pieprzu, chili, czosnku i liści Polyscias fruticosa. Podczas jedzenia goście mogą poczuć słodko-tłusty smak fermentowanego mięsa, pikantny smak pieprzu, czosnku i chili oraz lekką ostrość liści Polyscias fruticosa, które tworzą niezapomniany smak i stają się sławnym darem krainy Thanh.

Zagłębiając się w klimat Nghe An, odkrywamy, że kuchnia Nghe An jest prosta, bogata i rustykalna, jak jej mieszkańcy. Cechą charakterystyczną kuchni Nghe An jest użycie unikalnych przypraw, kunszt pracy rąk i wykorzystanie dostępnych składników, takich jak szczypiorek, soja i młody jackfruit, do tworzenia wielu specjałów, takich jak marynowane warzywa Thanh Chuong, sos sojowy Nam Dan, mokre ciasta, słodkie ciasta, a najbardziej znane są dania z węgorza, które są znakiem rozpoznawczym Nghe An, takie jak zupa z węgorza, owsianka z węgorzem, sałatka z węgorza, węgorz duszony z bananem i fasolą, węgorz smażony z trawą cytrynową i chili, węgorz w papierze ryżowym...

Węgorz użyty do przygotowania tej potrawy to węgorz słodkowodny, znany ze świeżego, pysznego smaku i jędrnego mięsa. Po starannym i skrupulatnym oczyszczeniu, węgorz jest dezodoryzowany octem i chili, a następnie marynowany w przyprawach, zwłaszcza szalotce – typowej przyprawie słonecznej i wietrznej krainy. Po ugotowaniu mięso węgorza staje się bogate i jędrne, wymieszane ze słodko-tłustym bulionem i aromatem kurkumy, pieprzu, chili i szalotki, co sprawia, że ​​osoby, które go spróbowały, chwalą go za wyśmienity smak.

Słynna zupa z węgorza z ciastkami ryżowymi z Nghe An.

Najbardziej wyjątkową atrakcją w podróży ku kuchni środkowego Wietnamu musi być kuchnia Hue, uważana za szczyt wietnamskiej kulinarnej kwintesencji ze względu na swoją kwintesencję, elegancję i urok. W Hue kuchnia jest elementem kultury, o eleganckim i łagodnym stylu – charakterystycznym dla starożytnej stolicy, w której niegdyś panowali królowie.

Kuchnia Hue dzieli się na dwa rodzaje: kuchnię królewską i kuchnię ludową. Niezależnie od rodzaju, kuchnia Hue jest zawsze starannie przygotowywana, spełniając wymagania estetycznego podania, pysznego odżywiania i harmonijnego smaku, od przysmaków takich jak sajgonki z pawiem, kiełbasa z feniksa, ścięgna jelenia, ptasie gniazda... po ryż z małżami, zupę z makaronem wołowym, słodką zupę Hue, banh chung, cukierki sezamowe i słynne ciasta.

Bogaty w smak oceanu

Podróżując na południe, przez każdą miejscowość, można dostrzec wyraźne zróżnicowanie kultury kulinarnej, co przyczynia się do różnorodności kuchni regionu południowo-centralnego.

Oprócz długiej linii brzegowej z pięknymi plażami i zatokami, natura obdarza region Południowo-Centralny również świeżymi owocami morza, z których miejscowi tworzą wiele słynnych specjałów, takich jak oczy tuńczyka gotowane na parze z nasionami lotosu, sałatka z tuńczyka, sałatka rybna Nam O Da Nang, ptasie gniazda z nasionami lotosu, skóra rekina, płetwa rekina, owsianka z ostryg, owsianka z jeżowca, sałatka z meduz Quy Nhon, kotlety rybne Quy Nhon, czarny węgorz Chau Truc duszony z bananem i tofu, grillowane roladki wołowe Tay Son z trzciną cukrową, a także przekąski uliczne, takie jak makaron z rozgniecioną rybą, zupa z makaronem i rybnymi kotletami, grillowane sajgonki...

Posiadając długą linię brzegową, centralne prowincje nadmorskie uważane są za „raj” dla miłośników owoców morza i pływania.

Odwiedzając region południowo-centralny, turyści nie powinni przegapić Banh It La Gai – tradycyjnego ciasta mieszkańców Binh Dinh. Ciasto ma wyjątkowy smak, harmonijnie łącząc słodycz cukru, bogactwo zielonej fasolki, tłuszcz kokosowy, lekką pikantność imbiru z aromatem kleistego ryżu i liści Gai. Banh It La Gai stało się specjalnością Binh Dinh o niezapomnianym smaku, dzięki czemu dzieci z krainy sztuk walki, gdziekolwiek się pojawią, wciąż pamiętają to ciasto o kształcie starożytnej wieży Ćamów.

Czamowie, zamieszkujący na końcu południowo-centralnego pasa lądu, zamieszkują głównie Ninh Thuan i Binh Thuan, ale mają własne, unikalne sposoby gotowania, które tworzą różnorodność i niepowtarzalne smaki. Kuchnia Czamów ma czysty, prosty charakter, odzwierciedlający duchowe życie mieszkańców, czego przykładem jest biała owsianka – tradycyjne danie często podawane na śniadanie, wyrażające pragnienie spokojnego i bezpiecznego życia.

Obok białej owsianki, smażony bakłażan to jedno z tradycyjnych dań uwielbianych przez Czamów. Bakłażan to duży bakłażan o łagodnym aromacie i bardzo miękkim, gąbczastym miąższu, często smażony lub smażony na patelni. W deszczowe lub chłodne dni nie ma nic lepszego niż spotkanie z rodziną i delektowanie się miską gorącego ryżu o słonym, tłustym smaku z nutą łagodnej ostrości chili i smażonego bakłażana!

W zależności od pogody, klimatu, pory deszczowej lub suchej, dania Czamów mają różne, chłodne, kwaśne lub pikantne właściwości. Typowe dania Czamów to kwaśna zupa rybna, zupa z wielu rodzajów dzikich warzyw, sos rybny, kozina, zupa z taro, sajgonki z krewetkami... Ponadto Czamowie mają również wiele rodzajów ciast, podawanych głównie podczas ceremonii religijnych i wesel, które stały się atrakcyjną atrakcją turystyczną, taką jak banh tet, banh it, ciasto imbirowe, banh duc...

Dzięki wytrwałości, pracowitości oraz zręcznym i pracowitym rękom mieszkańców Wietnamu Centralnego wspaniałe produkty ich ojczyzny zamieniły się w pyszne dania, znane szeroko i przyciągające wielu turystów, którzy chcą ich spróbować.

Źródło: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html