Odkryj bogate i pełne smaku doznania kulinarne.

Położony między majestatycznym pasmem górskim Truong Son z jednej strony i rozległym oceanem z drugiej, centralny Wietnam szczyci się bogactwem składników kulinarnych o bardzo charakterystycznych smakach.

Rozciągająca się wzdłuż środkowego wybrzeża Wietnamu, kuchnia środkowowietnamska pozostawia niezatarte wrażenie na odwiedzających dzięki bogatym i wyrafinowanym smakom, odzwierciedlającym głęboką miłość miejscowej ludności. Od codziennych przekąsek po tradycyjne dania i desery, każde danie ma niepowtarzalny charakter i głębię, tworząc niepowtarzalną tożsamość kulinarną środkowego Wietnamu.

Hue cakes to jedna ze słynnych „specjałów” starożytnego regionu stołecznego.

Centralny region Wietnamu, o wąskim, wydłużonym kształcie, rozciągającym się z północy na południe, graniczy z jednej strony z majestatycznym pasmem górskim Truong Son, a z drugiej z rozległym oceanem. To zróżnicowanie geograficzne i klimatyczne obdarzyło ten region bogatym źródłem składników kulinarnych, a w połączeniu z długoletnią tradycją rybołówstwa, stworzyło bardzo charakterystyczny smak kuchni środkowowietnamskiej: pikantny i wytrawny.

Pikantny smak jest kuszący.

Papryczki chili uważane są za duszę kuchni środkowowietnamskiej. W kuchni, od dań śniadaniowych po sosy do maczania, od dań gourmet po codzienne jedzenie uliczne, ich kwaśne, pikantne i słone smaki wystarczą, by pozostawić niezapomniane wrażenie na każdym odwiedzającym.

Kuchnia regionu północno-centralnego, położonego na północ od przełęczy Hai Van, jest zazwyczaj bardziej pikantna i aromatyczna niż kuchnia północy, z bogatą i żywą paletą barw, z przewagą odcieni czerwieni i ciemnej czerwieni. Najbardziej popularne kuchnie regionu północno-centralnego to Thanh Hoa, Nghe An i Hue.

Kotlety krewetkowe Thanh Hoa.

Jako najbardziej wysunięty na północ region środkowego Wietnamu, kuchnia Thanh Hoa łączy w sobie wyrafinowane smaki kuchni północnowietnamskiej z bogactwem smaków Wietnamu Centralnego. Kuchnia Thanh Hoa charakteryzuje się różnorodnością potraw, bogactwem metod przyrządzania, doskonałą jakością, elegancją podania i bogatą tradycją ludową regionu.

Godne uwagi lokalne specjały to sfermentowana kiełbasa wieprzowa (nem chua), lepki placek ryżowy (bánh gai), lepki placek ryżowy (chè lam), owsianka ryżowa (cháo canh), placek ryżowy gotowany na parze z sosem (bánh đúc sốt), bułki ryżowe gotowane na parze (bánh cuốn), ciastka krewetkowe (chả tôm) i dania typowe dla regionu przybrzeżnego, takie jak okoń Dam Set, pasta krabowa (mắm cáy), pasta krewetkowa (mắm tép) i sos (nước chấm chẻo chắt)... Fermentowana kiełbasa wieprzowa przygotowywana jest z chudego mięsa, cienko pokrojonej skórki wieprzowej, pieprzu, chili, czosnku i liści betelu. Podczas posiłku goście mogą poczuć słodki i wytrawny smak sfermentowanego mięsa, pikantny smak pieprzu, czosnku i chili oraz lekką ostrość liści betelu. Wszystko to tworzy niezapomniany smak i sprawia, że ​​danie to jest słynnym przysmakiem prowincji Thanh Hoa.

Kuchnia w głębi prowincji Nghe An jest prosta, aromatyczna i rustykalna, niczym mieszkańcy tego regionu. Cechą charakterystyczną kuchni Nghe An jest unikalne użycie przypraw, w połączeniu z kunsztem rąk i wykorzystaniem łatwo dostępnych składników, takich jak szalotka, soja i młody jackfruit, co pozwala na tworzenie wielu specjałów, takich jak fermentowane pędy bambusa Thanh Chuong, sos sojowy Nam Dan, gotowane na parze sajgonki ryżowe, a przede wszystkim dania z węgorza, które stały się znakiem rozpoznawczym Nghe An. Należą do nich zupa z węgorza, owsianka z węgorzem, sałatka z węgorza, węgorz duszony z bananem i orzeszkami ziemnymi, węgorz smażony z trawą cytrynową i chili oraz węgorz podawany z krakersami ryżowymi…

Węgorze użyte w tym daniu to węgorze słodkowodne, znane ze świeżości, wyśmienitego smaku i jędrnego mięsa. Po starannym i skrupulatnym oczyszczeniu, węgorze są dezodoryzowane octem i papryczkami chili, a następnie marynowane w różnych przyprawach, zwłaszcza w szalotce – charakterystycznej przyprawie tego słonecznego i wietrznego regionu. Po ugotowaniu mięso węgorza staje się bogate i jędrne, mieszając się ze słodko-pikantnym bulionem oraz aromatem kurkumy, pieprzu, chili i szalotki, co sprawia, że ​​goście chwalą jego smak.

Zupa z węgorza z makaronem ryżowym to słynne danie z Nghe An.

Najwspanialszym punktem kulinarnej podróży środkowego Wietnamu jest niewątpliwie kuchnia Hue, uważana za szczyt wietnamskiej doskonałości kulinarnej ze względu na wykwintne, eleganckie i urzekające smaki. W Hue kuchnia jest elementem kultury, ucieleśniając wyrafinowany i delikatny styl – cechy typowe dla starożytnej stolicy, w której niegdyś panowali cesarze.

Kuchnia Hue dzieli się na dwie kategorie: kuchnię królewską i kuchnię ludową. Niezależnie od kategorii, kuchnia Hue jest zawsze starannie przygotowywana, spełniając kryteria pięknego podania, wartości odżywczych, wyśmienitego smaku i harmonii smaków, od przysmaków takich jak sajgonki z pawiem, kiełbasa z feniksa, ścięgna jelenia, ptasie gniazdo... po ryż z małżami, zupę z makaronem wołowym, słodką zupę Hue, kleiste ciastka ryżowe, cukierki sezamowe i słynne wypieki.

Bogactwo smaku morza.

Podróżując na południe, można dostrzec, że każda miejscowość ukazuje odrębne odmiany kulinarne, tworząc zróżnicowany krajobraz kulinarny regionu południowo-centralnego.

Oprócz długiej linii brzegowej z pięknymi plażami i zatokami, region południowo-centralny Wietnamu słynie również ze świeżych owoców morza, z których miejscowi stworzyli wiele słynnych specjałów, takich jak gotowane na parze oczy tuńczyka z nasionami lotosu, sałatka z tuńczyka, sałatka rybna Nam O z Da Nang, zupa z ptasich gniazd z nasionami lotosu, skóra rekina, płetwa rekina, owsianka z ostryg, owsianka z jeżowca, sałatka z meduz Quy Nhon, ciastka rybne Quy Nhon, czarny węgorz Chau Truc duszony z bananem i orzeszkami ziemnymi, grillowane roladki wołowe Tay Son z trzciną cukrową, a także przekąski uliczne, takie jak zupa rybna z makaronem, zupa rybna z makaronem i ciastkami rybnymi, grillowane sajgonki…

Dzięki długiej linii brzegowej nadmorskie prowincje środkowego Wietnamu uważane są za „raj” dla miłośników owoców morza i pływania.

Odwiedzając południowo-centralny region Wietnamu, turyści nie powinni przegapić Banh It La Gai (kleistego ciasta ryżowego zawiniętego w kolczaste liście) – tradycyjnego ciasta z prowincji Binh Dinh. Ciasto ma wyjątkowy smak, harmonijnie łącząc słodycz cukru, bogactwo fasoli mung, kremowość kokosa, nutę pikantności imbiru oraz aromatyczny aromat kleistego ryżu i kolczastych liści. Banh It La Gai stało się specjalnością Binh Dinh, pozostawiając niezapomniany smak, który – niezależnie od tego, jak daleko podróżują – mieszkańcy tej krainy sztuk walki wciąż z sentymentem wspominają, przypominając kształtem starożytną wieżę Ćamów.

Zamieszkujący na południowym krańcu południowo-środkowego wybrzeża plemię Czamów, zamieszkujące głównie prowincje Ninh Thuan i Binh Thuan, stosuje unikalne metody gotowania, które pozwalają uzyskać wyjątkowe smaki. Dla Czamów kuchnia odzwierciedla czystą i prostą naturę ich życia duchowego, czego przykładem jest owsianka z białego ryżu – tradycyjne danie śniadaniowe, symbolizujące ich dążenie do spokojnego i ukojonego życia.

Oprócz zwykłej owsianki ryżowej, smażony bakłażan jest jednym z tradycyjnych dań preferowanych przez plemię Czamów. Bakłażan to duży rodzaj bakłażana o łagodnym aromacie i bardzo miękkim, ciągnącym się wnętrzu, często przyrządzany metodą smażenia lub stir-fry. W deszczowe lub chłodne dni, co może być lepszego niż spotkanie z rodziną i delektowanie się miską gorącego ryżu z wytrawnym, aromatycznym, lekko pikantnym smakiem chili i smażonego bakłażana!

W zależności od pogody i klimatu, czy to w porze deszczowej, czy suchej, kuchnia Czamów charakteryzuje się chłodem, kwaskowatością lub ostrością. Typowe dania Czamów to kwaśna zupa rybna, zupa jarzynowa (z różnych dzikich warzyw), różne rodzaje sosów rybnych, kozina, zupa z liści taro, sajgonki z krewetkami itp. Ponadto Czamowie słyną z wielu rodzajów ciast, serwowanych głównie podczas ceremonii religijnych i wesel, które stały się atrakcją turystyczną, takich jak banh tet, banh it, ciasto imbirowe i banh duc…

Dzięki wytrwałej, pracowitej naturze oraz zręcznym i pracowitym rękom mieszkańców Wietnamu Centralnego wspaniałe produkty ich ojczyzny stały się słynnymi przysmakami, które przyciągają wielu turystów odwiedzających ten region i chcących go poznać.

Źródło: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html