W ramach Miesiąca Akcji na rzecz Bezpieczeństwa Żywności 2026, którego tematem przewodnim jest „Zapewnienie bezpieczeństwa żywności i zapobieganie zatruciom pokarmowym w punktach gastronomicznych i gastronomii ulicznej”, agencje funkcyjne w prowincji Ca Mau wdrażają wiele kompleksowych i zdecydowanych rozwiązań.
W związku z tą sprawą reporterzy gazety, radia i telewizji Ca Mau przeprowadzili dyskusję z panem Hoang Ly Tuongiem, szefem prowincjonalnego departamentu bezpieczeństwa żywności.
Pan Hoang Ly Tuong, szef prowincjonalnego departamentu bezpieczeństwa żywności, podkreślił: Zapewnienie bezpieczeństwa żywności wymaga zaangażowania całego systemu politycznego , społeczności biznesowej, zakładów produkcyjnych i biznesowych, a także każdego obywatela, aby osiągnąć trwałą skuteczność.
- Czy mógłbyś nam powiedzieć, jakie najważniejsze zadania i nowe funkcje są godne uwagi w kontekście tegorocznego Miesiąca Akcji?
Pan Hoang Ly Tuong: Tegoroczny temat podkreśla znaczenie wzmocnienia roli i odpowiedzialności organizacji i osób zaangażowanych w produkcję żywności, biznes i reklamę, a także zwiększenia świadomości konsumentów. Koncentrujemy się na zaostrzeniu zarządzania zbiorowymi kuchniami, zwłaszcza w strefach przemysłowych, przedsiębiorstwach i szkołach, a w szczególności przedszkolach i szkołach podstawowych, aby zminimalizować ryzyko masowych zatruć pokarmowych.
Jednocześnie należy wzmocnić kontrole placówek gastronomicznych i sprzedawców jedzenia ulicznego, zwracając szczególną uwagę na pochodzenie składników i warunki higieniczne podczas przygotowywania i przetwarzania.
Nowością w tym roku jest ścisła kontrola działalności spożywczej i reklam w mediach społecznościowych oraz na platformach e-commerce, a także promowanie roli „mądrych konsumentów”, którzy proaktywnie zgłaszają naruszenia. Władze lokalne priorytetowo traktują również rozwój bezpiecznych łańcuchów dostaw żywności, bezpośrednio współpracując z kuchniami zbiorowymi.
W prowincji utworzono liczne międzyagencyjne zespoły inspekcyjne, które sprawdzają bezpieczeństwo i higienę żywności. Zdjęcie: MINH ANH
- Jak przebiegała praca kontrolna w ramach Miesiąca Akcji, proszę pana?
Pan Hoang Ly Tuong: Utworzyliśmy międzyagencyjne zespoły inspekcyjne, od szczebla prowincjonalnego po lokalny, koordynowane przez sektor zdrowia, przemysłu i handlu, rolnictwa oraz władze lokalne. Godny uwagi jest zwiększony nacisk na niespodziewane inspekcje, aby precyzyjnie ocenić rzeczywistą sytuację. Oprócz sprawdzania dokumentów, zespoły przeprowadzają również szybkie testy i pobierają próbki żywności i wody do analizy, szybko wykrywając potencjalne zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności.
Działamy zgodnie z zasadą „inspekcji połączonej z doradztwem”. W przypadku wykrycia błędów, zespół inspekcyjny udzieli placówce bezpośrednich wskazówek w celu ich rozwiązania, zażąda podpisanego zobowiązania do niepowtórzenia wykroczenia oraz zorganizuje dodatkowe szkolenia w celu poszerzenia wiedzy.
Zintensyfikowano również działania komunikacyjne, wykorzystując takie kanały jak Zalo, Facebook, TikTok i lokalne systemy nagłośnieniowe, co pozwoliło na szybkie i łatwe rozprzestrzenianie się informacji.
- Jakie naruszenia były najczęstsze podczas kontroli i w jaki sposób sobie z nimi poradzono?
Pan Hoang Ly Tuong: Niektóre błędy są nadal dość powszechne, takie jak: nieodpowiednie warunki higieniczne, ciasne pomieszczenia produkcyjne i nieprzestrzeganie jednokierunkowego przepływu pracy; pracownicy nie noszą pełnego sprzętu ochronnego, noszą biżuterię i mają długie paznokcie; niejasne pochodzenie składników, zwłaszcza w małych lokalach i u ulicznych sprzedawców jedzenia. Ponadto nadal zdarzają się naruszenia dotyczące reklamy i etykietowania w internecie.
W przypadku naruszeń będziemy postępować ściśle zgodnie z przepisami. Umyślne lub powtarzające się naruszenia będą podlegać surowym karom, wymagającym podjęcia działań naprawczych i publicznego ujawnienia naruszenia. Poważne przypadki zagrażające zdrowiu publicznemu mogą skutkować postępowaniem karnym.
Przeprowadzaj szybkie testy próbek żywności w celu wczesnego wykrycia potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności.
- Jakie masz zalecenia dotyczące zapobiegania zatruciom pokarmowym?
Pan Hoang Ly Tuong: Ustaliliśmy, że musimy ściśle kontrolować łańcuch dostaw żywności, wymagając od kuchni podpisywania umów z placówkami spełniającymi standardy VietGAP, OCOP lub standardy bezpiecznego łańcucha żywności. Jednocześnie promujemy identyfikowalność za pomocą kodów QR i wzmacniamy wykorzystanie technologii w monitoringu, na przykład poprzez instalację kamer w obszarach przetwarzania. Ponadto koncentrujemy się na ćwiczeniach w zakresie postępowania w przypadku masowych zatruć pokarmowych i zaostrzeniu przepisów dotyczących przechowywania próbek żywności przez 24 godziny.
W przypadku ogółu społeczeństwa niezwykle istotne jest ścisłe przestrzeganie „5 zasad bezpieczeństwa żywności” opracowanych przez WHO: zachowanie higieny, oddzielanie żywności surowej od ugotowanej, dokładne gotowanie, przechowywanie w odpowiedniej temperaturze i stosowanie bezpiecznych składników.
Dziękuję, panie!
Ha Giang – Chi Linh (stracony)
Source: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
Komentarz (0)