Przygotuj chrupiącą smażoną cebulę, która pozostanie pyszna nawet po dłuższym czasie.

Smażone szalotki, o złocistym odcieniu, bogatym aromacie i nieodpartej chrupkości, od dawna są nieodzownym elementem kuchni wietnamskiej. Wystarczy odrobina smażonej szalotki, aby w mgnieniu oka odmienić znane dania, takie jak zupa z makaronem i rybnymi plackami, zupa z makaronem ryżowym czy zwykła owsianka ryżowa, w coś o wiele bardziej atrakcyjnego i aromatycznego.

Smażona cebula nie tylko wzbogaca smak potraw, ale także dodaje im pysznego aromatu. Podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku), kiedy to rodzinne spotkania i tradycyjne potrawy są pieczołowicie przygotowywane, smażona cebula jest „sekretnym składnikiem”, który sprawia, że każde danie jest jeszcze bardziej apetyczne.

Przygotowanie smażonej cebuli w domu nie tylko zapewnia higienę, ale także znacznie bogatszy smak w porównaniu z tymi kupionymi w sklepie. Aby przygotować się na idealne obchody święta Tet, dowiedzmy się, jak przygotować aromatyczną i chrupiącą smażoną cebulkę w domu, korzystając z poniższych prostych kroków, którymi podzieliła się pani Nguyen Vy (Ho Chi Minh City).

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

Przepis na chrupiącą smażoną cebulę w domu

Składnik:

- 500g czerwonej cebuli.

- Rozcieńczona woda słona.

- Olej do gotowania

Metody przygotowania i gotowania:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. Przygotuj cebulę:

- Kup szalotkę i obierz ją ze skórki. Aby uniknąć podrażnienia oczu, wypróbuj poniższe wskazówki:

Przed obraniem cebulę należy namoczyć w wodzie przez około 15 minut.

Obieraj cebulę pod bieżącą wodą lub noś okulary.

Przed przetwarzaniem cebule należy schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

- Po obraniu cebulę należy dokładnie opłukać rozcieńczoną wodą z solą, aby pozbyć się zanieczyszczeń i złagodzić jej ostrość.

- Pozostaw cebulę do naturalnego wyschnięcia lub osusz ją papierowymi ręcznikami.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. Posiekaj cebulę:

- Za pomocą obieraczki o podwójnym ostrzu pokrój cebulę na cienkie, równe plasterki.

- Pamiętaj, że krojenie cebuli wzdłuż nada jej ładniejszy kształt po usmażeniu.

3. Suszenie cebuli:

- Rozłóż startą cebulę równomiernie na tacy lub talerzu i wysusz ją na słońcu. Ten krok pomoże cebuli wyschnąć, dzięki czemu będzie chrupiąca po usmażeniu i zapobiegnie pryskaniu oleju.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. Lot:

- Dodaj olej do patelni. Powinno być go na tyle dużo, aby całkowicie przykrył cebulę i umożliwił równomierne usmażenie.

- Rozgrzej olej na średnio-niskim ogniu, aż będzie gorący (nie dopuść do zbytniego rozgrzania oleju, aby nie przypalić cebuli).

- Podziel cebulę na małe partie i stopniowo dodawaj ją do patelni. Nie dodawaj zbyt dużo cebuli na raz, ponieważ olej może się wylać.

- Delikatnie mieszaj, aby cebula równomiernie się ugotowała.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. Dodaj barwnik i usuń cebulę:

- Obserwuj cebulę; gdy zmieni kolor na jasnożółty, szybko wyjmij ją z patelni (ponieważ będzie się nadal gotować podczas stygnięcia). Jeśli zostawisz cebulę na patelni zbyt długo, spali się i będzie miała gorzki smak po ostygnięciu.

- Za pomocą durszlaka ze stali nierdzewnej lub papieru pochłaniającego olej odsącz cebulę całkowicie z oleju.