Wioska rzemieślnicza Phu Long w sezonie zielonego ryżu Tet

Nadchodzi Tet, nadchodzi wiosna, a oprócz tradycyjnych potraw, takich jak: banh tet, cu kieu, kandyzowany imbir, kandyzowany sok, a także tace z pięcioma owocami... w każdej rodzinie ludu Ham Thuan Bac, banh com jest nieodzownym darem dla przodków i dziadków.

Dlatego obecnie w wiosce rzemieślniczej Phu Long, w dystrykcie Ham Thuan Bac, wszyscy są zajęci wieloma pracami, aby zdążyć upiec piękne zielone ciastka ryżowe o wyjątkowym smaku, które zostaną podane na rynek z okazji Nowego Roku Księżycowego Giap Thin 2024.

Pani Tran Thi Muoi (urodzona w 1962 roku), mieszkająca w dzielnicy Phu Thanh, w mieście Phu Long, w dystrykcie Ham Thuan Bac, ma ponad 40 lat doświadczenia w branży pop-popu. Podzieliła się informacją, że ponieważ zaczęła trochę późno, w ciągu ostatnich kilku dni musiała rozpalać ogień, aby pop-pop był przez cały dzień i noc, aby zapewnić klientom około 1,5 tony pop-popu/3 tony kleistego ryżu, który został przygotowany wcześniej. Kleisty ryż musi być wybrany z poprzedniego zbioru, wysuszony i starannie przechowywany aż do momentu tuż przed świętem Tet, aby mógł być użyty. Przed prażeniem kleisty ryż musi zostać oczyszczony z kurzu, usuwając połamane ziarna, aby zapobiec zanieczyszczeniu wystrzelonych ziaren, a następnie spryskany wodą i inkubowany przez około 3 dni, aby wystrzelone ziarna wystrzeliły równomiernie, osiągając najwyższą wydajność. Chociaż jest to ciężka praca, pani Muoi jest szczęśliwa, ponieważ chce przyczynić się do zachowania kulturowego piękna tradycyjnego święta Tet.

Nguyen Thi Thiep - dzielnica Phu Thinh, miasto Phu Long, dystrykt Ham Thuan Bac powiedziała, że ​​obecnie w mieście Phu Long nadal 3 rodziny robią tradycyjne zielone ciastka ryżowe z okazji Nowego Roku Księżycowego. Aby dostarczyć na rynek 8000 - 8400 tradycyjnych zielonych ciastek ryżowych, przy czym surowce przygotowywane są z 1 - 1,5 tony popcornu, zmobilizowała do tego ponad 10 pracowników. Jedna osoba jest odpowiedzialna za przetwarzanie składników imbiru; jedna osoba jest odpowiedzialna za karmelizację wody z cukrem, jedna osoba jest odpowiedzialna za mieszanie popcornu, prasowanie zielonego ryżu, jedna osoba jest odpowiedzialna za klejenie zielonego ryżu... Aby stworzyć piękne, wysokiej jakości i pyszne zielone ciastko ryżowe, potrzebny jest cały skomplikowany proces, od wyboru kleistego ryżu, przez przetwarzanie kleistego ryżu, prażenie, karmelizację cukru, prasowanie, suszenie i pakowanie ciasta, wszystkie etapy wymagają staranności i poświęcenia przetwórcy.

Choć dziś na rynku dostępnych jest wiele różnorodnych i bogatych rodzajów ciast i dżemów, tradycyjne zielone ciastka ryżowe wciąż zajmują szczególne miejsce w sercach mieszkańców miasta Phu Long, a w szczególności dystryktu Ham Thuan Bac i całego kraju. Zielone ciastka ryżowe, ofiarowywane przodkom i dziadkom podczas święta Tet, to piękna tradycja, którą pielęgnuje każda rodzina.

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html