Wioska rzemieślnicza Phu Long w sezonie zielonego ryżu Tet

Kiedy nadchodzi Tet, nadchodzi wiosna, a oprócz tradycyjnych potraw, takich jak banh tet, cu kieu, kandyzowany imbir, kandyzowany dynia i tace z pięcioma owocami... w każdej rodzinie ludu Ham Thuan Bac banh com jest nieodłącznym elementem ofiarowywania przodkom i dziadkom.

Dlatego obecnie w wiosce rzemieślniczej Phu Long, w dystrykcie Ham Thuan Bac, wszyscy są zajęci wieloma pracami, aby zdążyć upiec piękne zielone ciastka ryżowe o wyjątkowym smaku, które zostaną podane na rynek z okazji Nowego Roku Księżycowego Giap Thin 2024.

Pani Tran Thi Muoi (urodzona w 1962 roku), mieszkanka dzielnicy Phu Thanh w mieście Phu Long, dystrykt Ham Thuan Bac, ma ponad 40 lat doświadczenia w branży pop-popu. Podzieliła się informacją, że z powodu późnego rozpoczęcia, w ciągu ostatnich kilku dni musiała rozpalać ogień, aby pop-pop był przez cały dzień i noc, aby zapewnić klientom około 1,5 tony popu / 3 tony kleistego ryżu, który został przygotowany wcześniej. Kleisty ryż musi być wybrany z poprzedniego zbioru, wysuszony i starannie przechowywany aż do tuż przed Tet. Przed prażeniem kleisty ryż musi zostać oczyszczony z kurzu i połamanych ziaren, aby zapobiec zanieczyszczeniu, a następnie spryskany wodą i inkubowany przez około 3 dni, aby pop-pop równomiernie pękał, osiągając najwyższą wydajność. Chociaż jest to ciężka praca, pani Muoi jest szczęśliwa, ponieważ chce przyczynić się do zachowania kulturowego piękna tradycyjnego święta Tet.

Nguyen Thi Thiep - dzielnica Phu Thinh, miasto Phu Long, dystrykt Ham Thuan Bac powiedziała, że ​​obecnie w mieście Phu Long nadal 3 rodziny robią tradycyjne zielone ciastka ryżowe z okazji Nowego Roku Księżycowego. Aby dostarczyć na rynek 8000 - 8400 tradycyjnych zielonych ciastek ryżowych, których składniki przygotowywane są z 1 - 1,5 tony popcornu, zmobilizowała do tego ponad 10 pracowników. Jedna osoba jest odpowiedzialna za przetwarzanie składników imbirowych; jedna osoba jest odpowiedzialna za gotowanie wody z cukrem, jedna osoba jest odpowiedzialna za mieszanie popcornu, prasowanie zielonego ryżu, jedna osoba jest odpowiedzialna za klejenie zielonego ryżu... Aby stworzyć piękne, wysokiej jakości i pyszne zielone ciastko ryżowe, potrzebny jest skomplikowany proces, od wyboru kleistego ryżu, przez przetwarzanie kleistego ryżu, prażenie, kandyzowany cukier, prasowanie, suszenie i pakowanie ciasta, a wszystkie etapy wymagają staranności i poświęcenia producenta.

Choć dziś na rynku dostępnych jest wiele różnorodnych i bogatych rodzajów ciast i dżemów, tradycyjne zielone ciastka ryżowe wciąż zajmują szczególne miejsce w sercach mieszkańców miasta Phu Long, a w szczególności dystryktu Ham Thuan Bac i całego kraju. Zielone ciastka ryżowe, ofiarowywane przodkom i dziadkom podczas święta Tet, to piękna tradycja, którą każda rodzina pielęgnuje.

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html