Wspinaczka na górę Cam w celu „polowania” na kraby i ślimaki.

Połów krabów na górze Cam

Wyprawa na „łowy krabów”

Kraby górskie Cam Mountain mają charakterystyczny fioletowy pancerz. Niektóre, gdy osiągną rozmiar większy niż trzy palce, mają warstwę włosów na grzbiecie, co nadaje im dość groźny wygląd. W rzeczywistości są dość agresywne. Dlatego łapanie ich ręcznie wymaga doświadczenia; w przeciwnym razie prawdopodobnie zranisz się ich dużymi, silnymi szczypcami.

Ponieważ kraby górskie są agresywne i kryją się głównie w głębokich szczelinach skalnych, należy je łowić na wędki. Wędka na kraby górskie to zakrzywiona gałąź bambusa z przywiązaną do końca wiązką gumek recepturek. Wyzwaniem jest sprawienie, aby gumki przypominały przynętę, aby „zwabić” kraby do połknięcia haczyka.

Mieszkając na górze Cam od dzieciństwa, Le Gia Giang nie jest obcy krabom górskim. To jego ulubieniec z dzieciństwa. Za każdym razem, gdy nadchodzi pora deszczowa, góry i lasy zdają się budzić do życia, kwiaty i rośliny wyrastają, a strumienie bulgoczą. Wtedy Giang wie, że nadszedł czas na złowienie krabów górskich.

„Około 20 lat temu kraby górskie były bardzo powszechne. Kiedy padał deszcz, wpełzały po ogrodach, podwórkach i do domów. Wtedy ludzie łapali je, gotowali i jedli na przekąskę, zamiast je sprzedawać. Dopiero gdy turyści zaczęli tu masowo przyjeżdżać i chwalić kraby jako pyszne, wieść o tym się rozeszła i kraby górskie stały się lokalnym specjałem. Jeśli chodzi o przygotowanie, kraby górskie można gotować jak kraby słodkowodne lub smażyć z tamaryndowcem, co również jest bardzo smaczne. Turyści szczególnie lubią smażone kraby górskie z tamaryndowcem ze względu na ich unikalny słodko-kwaśny smak i aromat mięsa” – powiedział szczerze pan Giang.

Obecnie tylko obszary wokół Vo Ba, Vo Dau lub wzdłuż jezior i dużych strumieni na górze Cam obfitują w kraby górskie. Profesjonalni rybacy łowiący kraby muszą czekać do pory deszczowej, aby złowić 2-3 kg dziennie, ponieważ kraby stają się coraz rzadsze. Cena krabów na początku sezonu jest również bardzo wysoka, około 320 000-350 000 VND/kg, ale zawsze cieszy się dużym popytem. Sam łowi kraby tylko wtedy, gdy odwiedzają go przyjaciele z daleka, ponieważ chce zachować liczebność tego „specjalnego” gatunku. Ci, którzy łowią kraby na górze Cam, łowią tylko kraby gotowe do spożycia. Mniejsze kraby lub samice krabów niosące jaja są wypuszczane z powrotem do środowiska naturalnego…

Ślimaki górskie są również specjalnością wyżyn.

Sezon na ślimaki górskie

Oprócz krabów górskich, ślimaki górskie są również uważane za przysmak, poszukiwany przez gości z bliska i daleka podczas wizyty na górze Cam w porze deszczowej. Jednak w przeciwieństwie do krabów górskich, które wyglądem przypominają swoje odpowiedniki z nizin, ślimaki górskie mają charakterystyczny „wygląd”. Mają białe, lekko spłaszczone ciało z czarnymi lub mlecznobiałymi, prążkowanymi muszlami. W porze suchej ślimaki górskie chowają się pod listowiem drzew i w szczelinach skalnych. Gdy pada deszcz, wychodzą na zewnątrz, aby wygrzewać się na świeżym powietrzu i szukać pożywienia. Wtedy stają się prawdziwym przysmakiem.

Aby złapać ślimaki górskie, mieszkańcy Cam Mountain czekają do zmroku, a następnie chwytają wiadra i latarki i udają się do ogrodów. Przeszukują pod warstwami suchych liści, obserwują szczeliny skalne lub kanały wodne w poszukiwaniu ślimaków górskich. Pulchne ślimaki, po miesiącach uśpienia pod ziemią, powoli wypełzają na żer i są polowane. W noce, gdy ślimaków jest dużo, złowienie 2-3 kg jest powszechne.

Według pana Trana Van Giau (specjalisty w połowach ślimaków górskich), ten gatunek ślimaka żywi się głównie roślinami i ziołami leczniczymi z góry Cam, dlatego jego smak jest niezwykle pyszny, a ludzie wierzą również, że jego mięso ma właściwości lecznicze. Dlatego też, z prostego, rustykalnego dania, ślimaki górskie stały się poszukiwanym przysmakiem. Obecna cena przekracza 300 000 VND/kg, ale podaż jest niewystarczająca.

Pan Giàu ujawnił, że aby delektować się najlepszymi ślimakami górskimi, ludzie muszą przechowywać je świeże przez kilka dni przed gotowaniem. Ponieważ te stworzenia żyją w mieszance gleby i piasku, proces przechowywania pomaga im uwolnić zanieczyszczenia. Następnie, przed gotowaniem, ślimaki górskie moczone są w wodzie ryżowej z dodatkiem papryczek chili, aby usunąć dalsze zanieczyszczenia. Ślimaki górskie można przyrządzać na wiele sposobów, ale najlepsze są gotowane z trawą cytrynową, gotowane ze sfermentowanym ryżem, gotowane z liśćmi pandanu, smażone z czosnkiem lub smażone z sosem chili… ponieważ te metody zachowują naturalny, pyszny smak ślimaków.

Obecnie liczba ślimaków górskich jest ograniczona, więc mieszkańcy góry Cam muszą czekać na „ulewne” deszcze, aby złowić ich jak najwięcej, ponieważ każdy chce zachować trochę na następny sezon. Ci, którzy nie specjalizują się w łowieniu ślimaków górskich na sprzedaż, spędzają czas jedynie na znalezieniu kilkudziesięciu sztuk, aby poczęstować nimi odwiedzających ich przyjaciół. Ślimaki górskie pachną podobnie do słodkowodnych ślimaków ryżowych, a ich mięso jest ciągnące i tłuste. W rękach górskich kucharzy stają się niezwykle atrakcyjne, rozbudzając kubki smakowe gości z daleka. „Kraby górskie i ślimaki to gatunki występujące naturalnie; nie widziałem, żeby ktokolwiek je hodował. Dlatego powinniśmy je eksploatować z umiarem, aby zachować część na przyszłość i aby turyści odwiedzający górę Cam nadal mieli okazję zobaczyć te kraby i ślimaki zamieszkujące ten wysokogórski region” – powiedział Tran Van Giau.

MINH QUAN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html