Wczesnojesienny posiłek w Mu Cang Chai

Jesień w Mu Cang Chai.

Po raz pierwszy poczułem upływające pory roku i drobne zmiany w naturze. Po raz pierwszy delektowałem się wyjątkowymi potrawami przygotowywanymi w prosty sposób przez lud Hmong w głębokiej dolinie.

Pora kolorów i zapachów

Jesienią wyruszyliśmy z Ho Chi Minh City starą ciężarówką, przez prowincje centralne do Hanoi , a stamtąd kontynuowaliśmy podróż na północny zachód.

Pierwszym przystankiem grupy było Mu Cang Chai, gdzie tarasowe pola stopniowo zmieniają kolor z jasnozielonego na złocistożółty. Największą atrakcją tego pięknego jesiennego krajobrazu są żywe kolory strojów góralek, które z radością zbierają ryż.

Zapach aromatycznego ryżu zmieszany z charakterystyczną wonią wiatru znad traw na wyżynach sprawił, że moje serce zabiło szybciej. Mijając Tu Le, poczułem również zapach młodego ryżu – dar jesieni – delikatnie przenikający oddech gór i wzgórz.

Po przybyciu do Mu Cang Chai grupa zatrzymała się na noc w domu na palach o nazwie Do Gu – otwartym przez parę Hmongów, aby powitać turystów. Gospodyni, pani Gu, to przedsiębiorcza kobieta z bardzo uroczym akcentem w języku Kinh.

Jej dom jest jak każdy inny dom na palach: na dole jest kuchnia i miejsce na kilka stołów i krzeseł, a na górze jest duża przestrzeń, na której zmieści się około 20 osób. Po tym, jak skończyliśmy pakować rzeczy, od razu poczęstowała nas ciepłym posiłkiem pełnym warzyw i mięsa.

Posiłek ludu Hmong.

Świetnie gotuje, więc poprosiłem ją, żeby następnego dnia poszła do kuchni i nauczyła się gotować lokalne potrawy. Jesienna kuchnia w Mu Cang Chai nie jest zbyt bogata, ponieważ ludzie tutejsi są prości, jeśli chodzi o jedzenie i ubrania. Podstawową zasadą kulinarną miejsc o niskich warunkach materialnych jest jedzenie sezonowych produktów.

Górale często chodzą do lasu, aby zbierać dzikie warzywa. W domu uprawiają gorzką zieloną gorczycę. Mieszkańcy nizin często nazywają ją gorczycą kocią, ponieważ Meo to inna nazwa ludu Hmong.

Jesień to również pora roku, kiedy dachy pokrywają pnącza dyni. To również ciekawa cecha domów w górach. Ludzie często budują kratownice, po których dynie pięły się od ziemi na dach. Pod okapem domu znajduje się również kratownica z wiszących pędów kukurydzy, która wygląda bardzo estetycznie.

Pomarańcz dyń miesza się z ciemną żółcią kukurydzy. Brąz dachów stopniowo blaknie pod wpływem wiatru i pogody. Zieleń wzgórz i delikatna żółć pól ryżowych tworzą poetycką scenę...

Zaciekawieni, poprosiliśmy o możliwość odwiedzenia domu miejscowego. Dom był bardziej zaniedbany, niż sobie wyobrażałem. Pod dachem pokrytym poetycką kratownicą z dyni znajdowały się chlew, kurnik i pokój dzienny.

Wspomnienia w kuchni

Pani Gu poinstruowała nas, jak przyrządzić mielonego kurczaka smażonego z chili, solonym kurczakiem i pa du – potrawą bardzo podobną do wieprzowiny zawijanej w liście lolot. Dania z nizin nie różniłyby się niczym szczególnym od dań z nizin bez dodatku la du – leśnego liścia o charakterystycznym aromacie.

Autor (okładka po prawej) w stroju Hmong.

Pikantny smak potraw w chłodnej, jesiennej pogodzie wysoko w górach sprawia, że ​​czuję się, jakbym była mocno przytulona przez nowego przyjaciela. Jesień w Mu Cang Chai tak mnie rozpieszcza!

Gotowaliśmy w ciemnej kuchni, ale nasze rozmowy były jaśniejsze niż światło słoneczne na polach ryżowych na zewnątrz. Po skończeniu dania głównego zapytałem ją: „Czego potrzebujemy do zrobienia zupy?”, chcąc wiedzieć, czy jej sposób gotowania różni się czymś od zwykłego. Niewinnie odpowiedziała: „Do zrobienia zupy potrzebny jest garnek!”, co wywołało u nas wszystkich wybuch śmiechu.

Zupa dyniowa nie przypomina żadnej innej, jaką kiedykolwiek jadłam. Niezależnie od tego, czy jest jesień, od Wschodu po Zachód, dynie są wszędzie. Każdy kawałek dyni jest treściwy, tłusty i słodki. Danie z gotowanej dyni ma bogaty smak, ponieważ tutejszy klimat jest bardziej surowy, więc każda łodyga tego warzywa to kwintesencja tego, co najpiękniejsze, co niebo i ziemia mają do zaoferowania.

Podczas gdy przygotowywaliśmy lunch, jej czteroletnie dziecko biegało u jej stóp, od czasu do czasu wtulając się w jej kolana. Był też pręgowany kot, który lubił przesiadywać przy piecu opalanym drewnem, uważnie obserwując i słuchając naszej rozmowy, ciesząc się przyjazną atmosferą.

To było niemal najlepsze wspomnienie jesieni, jakie kiedykolwiek mieliśmy. Podobnie, jesienny krajobraz, który mijamy za oknem samochodu, zdarza się tylko raz i nigdy więcej go nie zobaczymy, nawet jeśli wrócimy tą samą trasą.

W czasach, gdy północno-zachodnie wyżyny zmagały się z klęskami żywiołowymi, skontaktowałem się z panią Gu. Powiedziała, że ​​region Mu Cang Chai, w którym mieszkaliśmy, nie ucierpiał zbytnio.

I tak sobie dumałem, że życie przeplata się z niezliczonymi burzami. Ale za każdym razem wiara, że ​​wszystko będzie dobrze, pomaga nam przetrwać. Pośród trudności dostrzegamy obecność rodzinnej miłości.

Dwa słowa „miłość rodzinna” nie odnoszą się wyłącznie do relacji między ludźmi bardzo sobie bliskimi, ale obejmują miłość rodzinną między ludźmi, bez względu na to, czy są obcymi, czy znajomymi.

Tęsknię za każdym regionem, który odwiedziłem i który był symbolem mojej wspaniałej młodości. Morze chmur, wzgórza, wodospady, strumienie, drogi otulające góry… Mam nadzieję, że jeszcze wiele razy w życiu zobaczę to spokojne miejsce – jak jesień w Mu Cang Chai w moich wspomnieniach!

Źródło: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html