Podczas święta Tet jada się wiele potraw charakterystycznych dla ludu Muong.
Święto Tet jest ofiarowywane przede wszystkim przodkom. Po ceremonii potomkowie gromadzą się wokół uczty, wspólnie delektując się posiłkiem i życząc sobie nawzajem pomyślności w Nowym Roku. Atmosfera Tet jest zatem zawsze głęboko wspólnotowa, zżyta i harmonijna. W wielu wioskach Muong, po ceremonii kultu przodków w każdej rodzinie, ludzie organizują również wspólną ucztę Tet, dzieląc się winem ryżowym, śpiewając pieśni ludowe oraz grając na gongach i bębnach, co tworzy żywą i ciepłą atmosferę.
Najbardziej rozpoznawalną cechą święta Tet plemienia Muong jest jedzenie podawane na liściach. Taca pokryta liśćmi jest nie tylko praktyczna i bliska naturze, ale także odzwierciedla filozofię życia w harmonii z ziemią i niebem, charakterystyczną dla plemienia Muong. Liście dzikiego bananowca, po zebraniu, są przycinane do rozmiaru tacy, a następnie krótko podgrzewane nad ogniem, aby zwiększyć ich elastyczność i miękkość.
Aromat dzikich liści bananowca w połączeniu ze smakiem potraw tworzy niezapomniane i bogate doznania smakowe. Podawanie potraw na liściach stało się charakterystycznym elementem kultury, kojarzonym z ważnymi uroczystościami, takimi jak Nowy Rok Księżycowy, święto zbiorów ryżu czy parapetówka.
Kobiety w gminie Kha Cuu wspólnie przygotowują pięciokolorowy kleisty ryż.
Święto Tet nie jest przesadnie wyszukane, ale jest pieczołowicie przygotowane. W centrum znajduje się kleisty ryż, symbol obfitości i ściśle związany z tradycją rolniczą uprawy ryżu. Ryż powstaje z ryżu górskiego, o okrągłych, aromatycznych i ciągnących się ziarnach, czasami naturalnie barwionych leśnymi liśćmi, tworząc pięciokolorowy kleisty ryż, symbolizujący dążenie do harmonii między ziemią, niebem i ludzkością.
Oprócz kleistego ryżu, w menu znajdziemy dania takie jak gotowana wieprzowina, ryba potokowa, roladki wieprzowe zawinięte w liście pomelo, gotowane na parze warzywa oraz tradycyjne zupy. Każde danie ma swoje znaczenie, odzwierciedlające styl życia, środowisko i wiedzę kulinarną społeczności.
Uczta Tet jest pięknie podana.
Pani Dinh Thi Thanh Ha z Klubu Kultury Etnicznej Muong Kha Cuu podzieliła się: „Kuchnia ludu Muong jest tu niezwykle bogata. Od kleistego ryżu, przez pięciokolorowy ryż w bambusowych rurkach, sałatkę z brązowych korzeni, kwaśne mięso, po grillowane ryby rzeczne – używamy wielu rodzajów korzeni i liści z lasu jako przypraw, aby nadać potrawom atrakcyjności i stworzyć niepowtarzalny smak gór i lasów”.
Podczas noworocznego święta Muong wiele potraw jest głęboko zakorzenionych w ich tożsamości kulturowej, przywołując świąteczną atmosferę wioski Muong samą swoją wzmianką. Jednym z takich typowych dań jest ciasto Uoi. Ciasta Uoi są zazwyczaj przygotowywane z drobno zmielonego kleistego ryżu, z nadzieniem z fasoli mung i prażonych nasion sezamu. Te ciasta świadczą o kunszcie kobiet Muong. Kolejnym nieodzownym daniem jest kiełbasa wieprzowa zawinięta w liście pomelo.
Mielona wieprzowina jest mieszana z przyprawami, zawijana w liście pomelo i gotowana na parze do momentu ugotowania. Delikatny aromat liści pomelo łączy się z bogactwem smaku mięsa, tworząc unikalną cechę, której nie sposób pomylić z potrawami innych kuchni regionalnych. Do tego dochodzi wino ryżowe – napój ściśle kojarzony ze świętami i uroczystościami. Wino ryżowe to nie tylko napój do picia, ale także środek komunikacji, budowania więzi oraz wyrażania ducha wspólnoty i solidarności ludu Muong.
Rzemieślnicy w dzielnicy Thong Nhat wypiekają ciastka uoi w ramach przygotowań do święta Tet.
Pięciokolorowy kleisty ryż, czyli pięciokolorowy ryż gotowany na bambusie, to nieodzowne danie dla ludu Muong podczas świąt, obchodów Nowego Roku i wesel. Pięć kolorów kleistego ryżu – zielony, czerwony, żółty, fioletowy i biały – symbolizuje pięć żywiołów: metal, drewno, wodę, ogień i ziemię. Kolory te pochodzą z różnych kwiatów i liści występujących w naturze. Kolory kleistego ryżu symbolizują również aspiracje ludu Muong do harmonii życia z niebem i ziemią, zjednoczenia rodziny, spójności społecznej i szczęścia.
Daniem, którego nie może zabraknąć na tym uroczystym stole, są gotowane na parze warzywa (rau xôi rau đồ hột), przyrządzane z łatwo dostępnych warzyw i liści, takich jak kwiaty bananowca, liście i kwiaty papai, liście batatów, bakłażana, portulaka i inne zielone warzywa liściaste. Po zbiorze warzywa i owoce są mieszane, myte i drobno siekane, a następnie gotowane na parze. Gotuje się je na parze przez około 20 minut, aby zachowały zielony kolor i słodki smak z lekką goryczką.
Współczesne życie i wymiana kulturowa skłoniły wiele młodych rodzin do uproszczenia rytuałów, a tradycyjne święto Tet również uległo pewnym zmianom. Aby zachować tożsamość etniczną, miejscowości z dużą populacją Muongów skupiły się na ochronie dziedzictwa kulturowego w połączeniu z rozwojem turystyki opartej na społeczności i doświadczeniu. Niektóre modele turystyki opartej na społecznościach włączają do swoich programów takie działania, jak udział mieszkańców w przygotowywaniu świąt Tet, gotowaniu i delektowaniu się kuchnią Muongów, tworząc w ten sposób źródła utrzymania i przyczyniając się do zachowania tożsamości kulturowej.
Typowe dania ludu Muong.
Noworoczne święto grupy etnicznej Muong nie jest zatem jedynie historią z przeszłości, ale jest obecne we współczesnym życiu, z elastycznymi adaptacjami. Zachowanie istoty uczty zawiniętej w liście i tradycyjnych potraw, przy jednoczesnym selektywnym i harmonijnym wchłanianiu nowych elementów, to droga, którą kultura Muong może podążać, aby nadal rozprzestrzeniać się w szerszej przestrzeni kulturowej.
Z noworocznego święta wyraźnie widać witalność kultury Muong – witalność pielęgnowaną przez wspólne wspomnienia, odpowiedzialność każdej rodziny i każdej wioski. To właśnie podczas tego spotkania wokół noworocznego święta przekazywana i pielęgnowana jest tożsamość kulturowa, dzięki czemu Nowy Rok Muong pozostaje nieodłączną częścią życia duchowego ojczyzny do dziś.
Phuong Thanh
Źródło: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm
Komentarz (0)