Turystów zachwycają dania z dzikiego kurczaka i kleisty ryż zawinięty w fioletowe liście z Sa Pa.

Oprócz zachwycających naturalnych krajobrazów, Sa Pa oczarowuje odwiedzających także pysznymi daniami, które oddają smaki gór i lasów.

Wśród nich znalazł się talerz dzikiego kurczaka podawanego z ryżem gotowanym na bambusie, który cieszy się popularnością wśród osób poszukujących pełnego doświadczenia kulinarnego w górach.

Dzikie kury, zwane również czarnymi kurami Sa Pa, to rodzima rasa kur H'Mông, hodowanych na wolnym wybiegu w górach i wzgórzach.

W rezultacie mięso kurczaka jest jędrne, ma małą zawartość tłuszczu, chrupiącą skórkę i wyraźnie słodki, bogaty smak, zupełnie inny niż w przypadku kurczaka hodowanego przemysłowo.

To właśnie ten składnik sprawia, że dania z kurczaka w ramach specjalnego talerza są tak apetyczne.

Specjalny talerz kurczaka zawiera kurczaka z wolnego wybiegu, przyrządzanego na różne sposoby, podawanego z kleistym ryżem gotowanym w bambusowych rurkach i zawiniętym w fioletowe liście. Zdjęcie: Nguyen Dat

Talerz ze specjalnym kurczakiem Sa Pa obejmuje kurczaka z wolnego wybiegu, przygotowanego na różne sposoby, podawanego z kleistym ryżem gotowanym w bambusowych rurkach i zawiniętym w fioletowe liście. Zdjęcie: Nguyen Dat

Prawdziwie autentyczna porcja dzikiego kurczaka jest zazwyczaj podawana w dużych ilościach z różnymi daniami, z których każde ma swój własny, niepowtarzalny smak, ale wszystkie idealnie się ze sobą komponują.

Do najsłynniejszych dań zalicza się grillowanego kurczaka z wolnego wybiegu z zielonym pieprzem, o złocistobrązowej skórce i subtelnie pikantnym aromacie, a także kurczaka gotowanego na parze z liśćmi limonki, który zachowuje swoją naturalną słodycz i przyjemną nutę olejków eterycznych.

Oprócz tego w menu znajdziemy chrupiącego, aromatycznego kurczaka z wolnego wybiegu, pieczonego w soli; smażonego kurczaka z pikantnym czosnkiem i chili, który pobudza kubki smakowe; oraz smażonego kurczaka z aromatem trawy cytrynowej i chili, który doskonale komponuje się z ryżem.

Grillowany kurczak z zielonym pieprzem to specjalność regionu północno-zachodniego Wietnamu. Zdjęcie: Nguyen Dat

Ponadto w wielu miejscach serwuje się także chrupiącego, soczystego pieczonego kurczaka lub kurczaka pieczonego w dyni – danie zarówno wyjątkowe, jak i pożywne, łączące słodycz mięsa z kurczaka z bogactwem smaku dyni.

Różnorodność metod przyrządzania pozwala gościom w pełni cieszyć się smakiem kurczaka z wolnego wybiegu, podając go na jednym talerzu.

Wyjątkowość dania tkwi nie tylko w jego smaku, ale także w sposobie, w jaki się je spożywa. Talerz z kurczakiem zazwyczaj stawiany jest na środku stołu, a wszyscy zbierają się wokół, aby rozdrobnić mięso i zanurzyć je w soli lub cham cheo – charakterystycznej przyprawie regionu północno-zachodniego. To właśnie ta prostota i intymność tworzą prawdziwie autentyczne lokalne doznania kulinarne.

Niezbędnym dodatkiem do talerza z kurczakiem jest kleisty ryż gotowany w bambusowych tubach – danie znane mieszkańcom gór. Ryż jest gotowany z kleistego ryżu górskiego, umieszczany w bambusowych tubach i pieczony na węglu drzewnym. Po ugotowaniu ziarna ryżu są miękkie i aromatyczne, z nutą bambusa i aromatem liści pachnotki, charakteryzując się naturalną słodyczą, która idealnie komponuje się z kurczakiem.

Połączenie kleistego ryżu gotowanego w bambusowych tubkach z dzikim kurczakiem tworzy harmonijną całość, zarazem rustykalną i niezapomnianą.

Kleisty ryż gotowany w bambusowych tubach zawiniętych w fioletowe liście to słynne danie kojarzone z północno-zachodnim regionem Wietnamu. Zdjęcie: Nguyen Dat

W Sa Pa turyści z łatwością znajdą restauracje serwujące dania z dzikiego kurczaka i ryż z bambusem, takie jak A Phu Restaurant, Tuk Tuk Restaurant, Muong Lay Restaurant itp.

Wszystkie te miejsca słyną ze specjałów kuchni północno-zachodniej i cieszą się popularnością wśród turystów odwiedzających ten region.

W chłodnym klimacie Sa Pa, siedząc przy parującym talerzu z kurczakiem, delektując się każdym aromatycznym kawałkiem mięsa z kleistym, ciągnącym się ryżem bambusowym i czując rozprzestrzeniający się smak gór i lasów – to doświadczenie, które wiele osób zapamięta na zawsze.

To właśnie te proste, a zarazem pełne smaku dania sprawiają, że Sa Pa jest miejscem wyjątkowo atrakcyjnym dla turystów.

Źródło: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/met-ga-rung-du-mon-com-lam-la-cam-sa-pa-khien-du-khach-me-man-1693767.html