Czysty makaron ryżowy - pochodzący ze wsi.

Z podmiejskiej wioski, gdzie makaron ryżowy suszono na słońcu i wietrze, Hung Lo – obecnie część okręgu Van Phu – przeszła długą drogę, by stać się znaną marką czystego makaronu ryżowego dla krajowych konsumentów i stopniowo rozszerza swoją działalność na rynek międzynarodowy. Ta historia nie tylko pielęgnuje rzemiosło, ale także pokazuje, jak czysto rolnicza wioska aktywnie poszukuje nowych ścieżek: produkując czyste produkty, budując markę, umacniając swoją pozycję na rynku i zachowując tradycyjne rzemiosło.

Zachowanie tradycyjnego rzemiosła poprzez jego unowocześnienie.

Pan Cao Dang Duy – dyrektor spółdzielni produkującej makaron ryżowy Hung Lo, wraz z pracownikami kontroluje jakość makaronu w trakcie procesu suszenia.

Dziś Hung Lo to nie tylko znana nazwa miejscowości, ale także marka czystego makaronu ryżowego, ciesząca się zaufaniem konsumentów w wielu prowincjach i miastach. Pan Cao Dang Duy, dyrektor spółdzielni produkującej makaron ryżowy Hung Lo, powiedział: W 2004 roku wioska Hung Lo, produkująca makaron ryżowy, została uznana za wioskę tradycyjnego rzemiosła. Jednak przez długi czas wioska rzemieślnicza pozostawała niewielka, a produkty były spożywane głównie w dawnym Wiet-Trójmieście. W obliczu walki o przetrwanie, tradycyjne rzemiosło stanęło w obliczu ryzyka zaniku.

Po latach zmagań z innymi zajęciami i braku możliwości znalezienia stabilnej ścieżki, Duy postanowił wrócić do swojej wioski. Wrócił nie tylko po to, by produkować makaron, ale także po to, by znaleźć sposoby na zachowanie rzemiosła i praktykowanie go na nowo. W 2016 roku, dzięki wsparciu lokalnego samorządu, zmobilizował 12 gospodarstw domowych do założenia Spółdzielni Makaronu Ryżowego Hung Lo. Rok później produkt został uznany za znak towarowy, rozpoczynając proces budowania standardów OCOP – bramy do długoterminowego rozwoju wioski rzemieślniczej.

„Wybraliśmy hasło »Czysty makaron ryżowy – zrodzony z wioski«, aby podkreślić czysto rolnicze, czysto wietnamskie wartości, od składników po smak i głębię kulturową. To produkt wytwarzany przez samych mieszkańców starożytnej wioski Hung Lo, z pragnieniem zapewnienia społeczności źródła czystej, bezpiecznej żywności, kojarzonej z ekologicznym stylem życia” – powiedział pan Cao Dang Duy.

Aby zachować zasadę „czystości”, spółdzielnia Hung Lo Rice Noodle Cooperative nieustannie dąży do innowacji, zachowując jednocześnie tradycję. Tajemnice produkcji makaronu w wiosce są chronione, a inwestycje w maszyny, udoskonalenia technologiczne oraz standaryzacja warsztatów i procesów produkcyjnych są realizowane z najwyższą starannością. Każdy etap, od surowców po gotowe produkty, podlega ścisłej kontroli, co gwarantuje, że wszystkie gospodarstwa domowe członków spółdzielni przestrzegają tych samych standardów jakości. Co więcej, spółdzielnia aktywnie współpracuje z partnerami, poszerza rynek zbytu i wprowadza lokalny makaron poza granice wioski.

To, co wyróżnia makaron ryżowy Hung Lo, to jego konsystencja w dłoni: jest sprężysty, elastyczny, aromatyczny i nie rozpływa się po ugotowaniu. Mało kto wie, że aby uzyskać tę sprężystość, makaron musi przejść proces szczotkowania – pozornie prosty, ale decydujący o gładkości i równomierności pasm, dzięki czemu nie sklejają się ani nie twardnieją po ugotowaniu.

W warsztacie Duy nie tylko stoi i obserwuje. Nawet jako dyrektor spółdzielni, zakasuje rękawy i pracuje ramię w ramię z pracownikami, kiedy tylko jest to możliwe. „Maszyny pomagają ograniczyć pracę ręczną, ale nie mogą całkowicie zastąpić rąk pracowników. Zaczynają wcześnie rano, aby wysuszyć makaron w porannym słońcu, a kończą dopiero późnym popołudniem, gdy ostatnie paczki zostaną zapakowane” – powiedział Duy, w prosty sposób wyjaśniając wartość pracy ręcznej w wiosce rzemieślniczej.

Otwieramy drogę do rynku globalnego.

Od momentu uzyskania 4-gwiazdkowej oceny OCOP, makaron ryżowy Hung Lo rozpoczął nową podróż. Produkcja rozkwitła, rynek się rozszerzył, a rok 2022 stał się pamiętnym rokiem, kiedy makaron ryżowy Hung Lo po raz pierwszy wyeksportowano do Japonii. Pierwsza dostawa spotkała się z dużym uznaniem partnera, stopniowo budując reputację tradycyjnej wioski rzemieślniczej.

Na rynku krajowym makaron ryżowy Hung Lo stopniowo zdobywa coraz większą popularność. Od kuchni rodzinnych po sieci supermarketów i restauracje, produkt jest obecny w większości prowincji i miast, korzystając z wielu nowoczesnych kanałów dystrybucji. Codziennie na rynek trafia 3-4 tony gotowego makaronu ryżowego.

Oprócz rynku krajowego, zamówienia eksportowe do Japonii i na Tajwan są stale utrzymywane. Do tej pory spółdzielnia posiada 3 linie produktów, które uzyskały 4-gwiazdkową ocenę OCOP, oraz 1 linię produktów, która uzyskała 5-gwiazdkową ocenę OCOP; w 2024 roku otrzymała nagrodę Mai An Tiêm Award – Wybitny Produkt Spółdzielni (Coop Gold Product Awards 2024).

Czysty makaron ryżowy Hung Lo można obejrzeć na targach w Ho Chi Minh City, gdzie prezentowane są produkty OCOP z różnych miejscowości.

Prawie 10 lat od momentu powstania spółdzielnia osiągnęła stabilną skalę produkcji, dysponując warsztatem o powierzchni około 5000 ^m² , 12 członkami i 40 stałymi pracownikami. Produkcja sięga 40-50 ton miesięcznie, a roczne przychody przekraczają 15 miliardów VND; szacuje się, że w samym 2025 roku całkowita sprzedaż wyniesie około 900 ton. Dla pana Cao Dang Duya te liczby mają znaczenie tylko wtedy, gdy tradycyjne rzemiosło jest zachowane, a ludzie mają stabilne zatrudnienie w swojej ojczyźnie.

Pani Nguyen Thi Tham, pracownica spółdzielni od wielu lat, powiedziała: „Większość pracowników to miejscowi. Od kiedy pracujemy w spółdzielni, finanse naszej rodziny stały się bardziej stabilne”. Ta prosta radość jest miarą stabilności wioski rzemieślniczej.

Według pana Le Huy Ha, wiceprzewodniczącego Komitetu Ludowego okręgu Van Phu, gmina nadal wspiera, promuje i nagłaśnia rozwój rzemiosła, aby zachęcić mieszkańców do odważnego rozwijania tej gałęzi przemysłu. Opierając się na fundamencie tradycyjnych wiosek rzemieślniczych, Hung Lo wprowadziło na rynek wiele nowych produktów, takich jak makaron z arbuza, makaron z brązowego ryżu, makaron ze szpinakiem wodnym, makaron dyniowy itp., poszerzając segment rynku i jednocześnie skutecznie wykorzystując zalety lokalnych produktów rolnych.

Zachowanie tradycyjnego rzemiosła jest samo w sobie trudne, ale wprowadzenie go na współczesny rynek jest jeszcze trudniejsze. Jednak historia makaronu ryżowego Hung Lo pokazuje, że kiedy ludzie mają wystarczającą wiarę w wartość własnej wioski, odważą się na innowacje w oparciu o tradycję i wytrwają na drodze do czystych produktów, to suszone na słońcu makarony z przeszłości mogą zdziałać cuda, zapewniając źródło utrzymania, dumę i sposób na zrównoważone zachowanie wioski w dzisiejszym szybkim tempie życia.

Huong Giang

Źródło: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm