Co sprawia, że ​​chrupiący smażony makaron w stylu Sajgońskim jest tak atrakcyjny?

Według listy typowych dań kuchni wietnamskiej z fazy 1, ogłoszonej i certyfikowanej przez Wietnamskie Stowarzyszenie Kulinarne (VCCA) 29 września w Hanoi, Ho Chi Minh zajęło drugie miejsce po Hue, z 5 potrawami: łamanym ryżem po sajgońsku, banh mi po sajgońsku, gorącym garnkiem z sosem rybnym, sajgońskimi sajgonkami i chrupiącym smażonym makaronem.

Dla wielu smakoszy w Ho Chi Minh City dodatek chrupiącego smażonego makaronu to pyszny i nowatorski dodatek do już znanych dań. Co zatem sprawia, że ​​to danie jest tak kuszące, że znalazło się na tej liście?

Popularny

Pochodzący z Chin chrupiący smażony makaron zyskał popularność w Wietnamie od momentu jego wprowadzenia, szczególnie w Ho Chi Minh City. Znalezienie restauracji serwującej chrupiący smażony makaron nie stanowi problemu, szczególnie w obszarach zamieszkanych przez dużą liczbę Chińczyków, takich jak Cholon, nie stanowi problemu.

Rodzina pana Ly Dieu Hana słynie z chrupiącego smażonego makaronu, którego tradycję przekazuje się z pokolenia na pokolenie.

Pan Dam Chi Van (59 lat) od prawie 40 lat sprzedaje chrupiący smażony makaron i inne typowe chińskie dania przed alejką 237 na ulicy Ha Ton Quyen (dzielnica 11). Powiedział, że jego rodzinny wózek z makaronem jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Wcześniej jego ojciec, człowiek pochodzenia kantońskiego, postanowił zarabiać na życie, sprzedając typowe chińskie dania. Po śmierci ojca przekazał mu wózek z makaronem. Do dziś dwaj synowie pana Vana kontynuują działalność ojca.

„Chrupiący smażony makaron to jedno z dań firmowych mojej rodzinnej restauracji. Wielu klientów zamawia to danie, ponieważ jest odpowiednie dla osób w każdym wieku. Byłem zaskoczony i szczęśliwy, wiedząc, że znalazło się ono wśród 5 dań z Ho Chi Minh City na liście 121 typowych dań kulinarnych. Wierzę, że to tradycyjne danie rodzinne stanie się szerzej znane i poszukiwane” – powiedział z uśmiechem.

Danie z makaronem kosztuje w restauracji 85 000 VND.

[KLIP]: Trzypokoleniowy sklepik z chrupiącym smażonym makaronem na targu Cholon.

Pan Ly Dieu Han (30 lat, syn pana Vana) ma prawie 15 lat doświadczenia w sprzedaży makaronu, pomagając w tym od dzieciństwa. Obecnie jest szefem kuchni i gotuje chrupiący, smażony makaron w tym wózku z makaronem, korzystając z doświadczenia odziedziczonego po ojcu.

Według niego, autentyczny chiński chrupiący smażony makaron składa się z dwóch części: złocistego, chrupiącego makaronu oraz sosu i dodatków. Uważa, że ​​sekret rodzinnego stoiska z makaronem leży nie tylko w wysokiej jakości makaronu, który długo zachowuje chrupkość, ale także w przygotowaniu sosu. Sekret tkwi w połączeniu składników takich jak krewetki, wątróbka, skóra, wieprzowina, ośmiornica itp., smażonych z bok choy i innymi warzywami, a następnie doprawionych do perfekcji.

Gęsty sos zawierający wyżej wymienione składniki polewa się smażony makaron, dzięki czemu można delektować się świeżością każdego składnika w połączeniu z chrupiącą, ciągnącą się konsystencją makaronu.

Makaron ma piękny złoty kolor, bardzo apetyczny.

Chrupiący smażony makaron w tym punkcie z makaronem jest dość drogi – jego cena zaczyna się od 55 000 VND za najtańszą porcję i 85 000 VND za pełną. Jednak cena idzie w parze z jakością; dałbym mu 8,5/10, co czyni go godnym faworytem.

Przystępne ceny

Jednak nie wszystkie stragany z chrupiącym smażonym makaronem są tak drogie, jak trzypokoleniowy sklepik z makaronem należący do rodziny pana Vana. Niedaleko, w alejce 341 na ulicy Lac Long Quan (dzielnica 11), restauracja rodziny pana Bui Quang Trunga (32 lata) oferuje zaskakująco przystępne ceny.

Restauracja serwuje głównie typowe dania kuchni chińskiej, z menu obejmującym prawie 25 pozycji, ale ceny zaczynają się już od 28 000 VND. Właściciel powiedział, że restauracja działa od 7 lat i obsługuje głównie przedstawicieli klasy robotniczej.

Trung sprzedaje chrupiący smażony makaron i inne dania kuchni chińskiej już od 7 lat.

Klienci tej restauracji uwielbiają chrupiące smażone kluski.

Jednym z najpopularniejszych dań jest tu chrupiący smażony makaron. To danie pochodzi z Chin, a ja nauczyłem się je przyrządzać i zacząłem je sprzedawać. Spośród kilkudziesięciu pozycji w menu, 20% klientów zamawia właśnie to danie – to praktycznie „bestseller”!

Pan Bui Quang Trung, właściciel restauracji.

Bazując na swoim doświadczeniu, twierdzi, że chrupiący smażony makaron ma wyjątkowy smak, podobnie jak inne dania w restauracji. Chrupiący makaron, zanurzony w jego bogatym, aromatycznym sosie, w połączeniu ze świeżością składników, tworzy zachwycające kulinarne doznania.

Dlatego też rodzina pani Truc Le (40 lat, mieszkająca w Dystrykcie 11) odwiedza restaurację pana Trunga 5-6 razy w tygodniu i prawie codziennie zamawia chrupiący smażony makaron. Powiedziała, że ​​jest stałą klientką restauracji od wielu lat i również uwielbia chrupiący smażony makaron.

Pani Truc Le jest wielką fanką chrupiącego smażonego makaronu.

Danie jest harmonijnym połączeniem składników.

Pochodząc z rodziny chińskiego pochodzenia, powiedziała, że ​​uwielbia i jest głęboko przywiązana do kuchni chińskiej. Dowiedziawszy się, że jej chrupiący smażony makaron jest jednym z pięciu dań z Ho Chi Minh City, które znalazły się na liście typowych dań wietnamskich, poczuła dumę i radość, wiedząc, że kuchnia Ho Chi Minh City, a zwłaszcza dania chińskie, zyskuje coraz większą popularność.

Podobnie, restauracja z chrupiącym smażonym makaronem chińskiego pochodzenia przy ulicy Phan Dinh Phung (dzielnica Phu Nhuan), należąca do pana Luu Gia Cuonga (63 lata), działa od prawie 30 lat. Właściciel powiedział, że dzięki menu składającemu się zaledwie z 5 dań, z których najważniejszy jest chrupiący smażony makaron, restauracja cieszy się dużym uznaniem klientów.

„To, co jest tak atrakcyjne w chrupiącym smażonym makaronie w mojej restauracji, to fakt, że sam makaron jest ręcznie robiony tradycyjnymi metodami. Makaron jest smażony do uzyskania złocistego koloru i chrupkości, a następnie polewany bogatym sosem przygotowanym według własnej receptury restauracji – to sekret długowieczności restauracji” – zdradził właściciel.

Restauracja pana Cuonga cieszy się popularnością wśród klientów.

Pani Phuong (30 lat, mieszkanka dzielnicy Phu Nhuan) przyznała, że ​​często odwiedza to miejsce, ponieważ wszystkie dania kosztują 50 000 VND. Ponieważ jej syn uwielbia chrupiący smażony makaron, oboje często przychodzą do restauracji, aby go wesprzeć. Według niej, daniem tym mogą delektować się osoby w każdym wieku, dlatego jest tak popularne wśród bywalców restauracji w Ho Chi Minh.

Hue jest „mistrzem”.

Spośród 6 dań, które znalazły się na liście typowych kuchni wietnamskich w fazie 1, Thua Thien - Hue jest tymczasowo „mistrzem” z następującymi daniami: zupa z makaronem i wołowiną po hue, pudding z tapioki z pieczoną wieprzowiną, ryż z małżami, pierożki z tapioki, wegetariańska sałatka z mieszanych fig oraz wegetariański gotowany na parze ryż zawinięty w liście lotosu.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm