Od bambusowych żywopłotów na wsiach po półki nowoczesnych supermarketów.

Pozostało już tylko kilka dni do Księżycowego Nowego Roku Konia 2026, a w wiosce Gioi Phien, słynącej z produkcji makaronu makaronowego, panuje większy ruch niż kiedykolwiek w dniach poprzedzających święto Tet.

Od 2012 roku wioska Gioi Phien Vermicelli Village została uznana przez Prowincjonalny Komitet Ludowy za wiejską wioskę rzemieślniczą. Każdego roku wioska dostarcza na rynek setki ton makaronu, generując dziesiątki miliardów dongów dochodu, tworząc miejsca pracy dla lokalnej społeczności i przyczyniając się do stałego wzrostu jej dochodów. Dziś produkcja makaronu nie jest już tylko „zajęciem dodatkowym poza sezonem”, ale stała się głównym źródłem dochodu dla lokalnej społeczności.

Dziś produkcja makaronu nie jest już tylko „zajęciem dodatkowym poza sezonem”, ale stała się głównym źródłem dochodu dla mieszkańców Gioi Phien.

Sekrety słońca

Odwiedzając rodzinę pana Tang Ke Tona w piękny, słoneczny dzień, naprawdę poczuliśmy gwar i pośpiech szczytu sezonu. Aby uzyskać pyszny, ciągnący się i idealnie suchy makaron, pan Ton i jego mieszkańcy muszą „obserwować niebo, ziemię i chmury”. Pan Tang powiedział, że w wiosce makaron jest produkowany tylko wtedy, gdy jest słonecznie i sucho. Tylko suszenie makaronu w naturalnym świetle słonecznym sprawia, że ​​jest on przezroczysty, ciągnący się i zachowuje charakterystyczny aromat mąki z maranty.

Wyrób makaronu w Gioi Phien to zawód, który w dużej mierze zależy od pogody, ziemi i chmur. Według mieszkańców wioski, makaron powstaje tylko wtedy, gdy jest słonecznie i sucho.

Największą różnicą, która pomaga konsumentom rozpoznać makaron Gioi Phien, jest jego kolor, jak powiedział pan Ton: „Wiele osób zastanawia się, dlaczego nasz makaron nie jest czysto biały. To dlatego, że wytwarzamy go w 100% z czystej skrobi z maranty, bez użycia żadnych wybielaczy. Ten naturalny, szarobiały kolor to kolor pasm makaronu, które są wytwarzane z czystej skrobi z maranty”.

Makaron makaronowy Thai Phien jest wytwarzany w 100% z czystej skrobi z maranty, bez użycia żadnych wybielaczy. Zdjęcie: TTKN.

Aby uzyskać pyszne, sprężyste kluski vermicelli, które pozostają jędrne i nie rozpadają się ani nie sklejają nawet po wielokrotnym podgrzaniu, osoba zajmująca się ich przyrządzaniem musi wykazać się niezwykłą precyzją, począwszy od filtrowania mąki przez kilka warstw czystej wody, po technikę „tworzenia pasty” (mieszania mąki). Woda musi być wrząca, a mieszanie musi być wystarczająco mocne, aby mąka dokładnie się ugotowała, bez zlepiania, tworząc idealną sprężystą konsystencję.

Zdobycie znaczenia dzięki „siłom napędowym” OCOP (Jedna Gmina, Jeden Produkt)

Choć wcześniej produkty z wioski Gioi Phien, czyli makaronu w proszku, można było kupić tylko na tradycyjnych targowiskach, obecnie można je kupić również w centrach handlowych i dużych sieciach supermarketów.

W 2023 roku produkty z makaronu makaronowego i makaronu z fasoli mung, produkowane przez spółdzielnię Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative, otrzymały 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Ten 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP to nie tylko tytuł, ale także wizytówka, dzięki której produkty z makaronu makaronowego z wioski Gioi Phien Vermicelli Village trafiają do supermarketów i dużych centrów handlowych. Od momentu, gdy wioska Gioi Phien Vermicelli Village opierała się wyłącznie na sezonowych dochodach, przekształciła się z produkcji rolnej w zrównoważoną gospodarkę rolną.

Spółdzielnia aktywnie podpisała umowy o pozyskiwaniu czystych surowców i konsekwentnie przestrzega kryteriów „trzech nie”: Bez wybielaczy, Bez konserwantów, Bez zanieczyszczeń.

Pani Nguyen Thi Thuy Hau, dyrektor spółdzielni Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative, powiedziała: „Aby przygotować się na Księżycowy Nowy Rok Konia 2026, spółdzielnia proaktywnie podpisała umowy na czyste źródła surowców i niezmiennie przestrzega kryteriów „trzech nie”: brak wybielaczy, brak konserwantów, brak zanieczyszczeń”.

Poza samą jakością, makaron Gioi Phien może pochwalić się dziś nowym, profesjonalnym wizerunkiem. Każde opakowanie zawiera kod kreskowy; wystarczy zeskanować telefonem, aby klienci mogli ustalić pochodzenie każdego produktu. To kluczowy czynnik, który pomógł makaronowi Gioi Phien z powodzeniem przełamać bariery i trafić na półki największych sieci supermarketów, takich jak VinMart i GO…

Source: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html