Pakiety Tet: Podtrzymywanie płomienia tradycji.
Wraz ze zbliżaniem się Tet (Księżycowego Nowego Roku) wiatry wiejące przez czerwoną, bazaltową glebę Wyżyn Centralnych stają się coraz zimniejsze. Od świtu, gdy nad plantacjami kawy wciąż unosi się mgła, mieszkańcy niektórych dzielnic okręgu Buon Ho w prowincji Dak Lak zbierają się, a ich proste, lecz wzruszające historie rozpraszają zimowy chłód.
Pani Lien ścięła liście bananowca ze swojego ogrodu i przyniosła je do domu pana Thana, aby użyć ich do zawijania banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych). Zdjęcie: Dinh Du.
Miejscem spotkania był dom pana Nguyen Duc Thana. Pan Than, lat 50, mieszka przy ulicy Cao Xuan Huy 4/15. Nawet wczesnym rankiem miejsce tętniło życiem. Rodziny z okręgu przyniosły kleisty ryż namoczony poprzedniego wieczoru, umytą fasolę mung, marynowaną wieprzowinę Ede, a także liście dong, liście bananowca i sznurek do wiązania… aby powierzyć je panu Thanowi – uważanemu za najzdolniejszego piekarza w okręgu. Z hojnością i dobrocią, pan Than podjął się pakowania ciast, pomagając ludziom zachować tradycję wypieku tych ciast na cześć przodków podczas święta wiosny.
W oczach pani Binh pan Than jest nie tylko „najbardziej utalentowanym piekarzem w okolicy”, ale także tym, który podtrzymuje płomień tego tradycyjnego ciasta. Zdjęcie: Dinh Du.
Dom pana Thana położony jest pośród drzew kawowych i durianowych. W ostatnich dniach dom i podwórko tętnią śmiechem i pogawędkami sąsiadów. Ludzie przychodzą, żeby podrzucić składniki, inni zatrzymują się, żeby podpatrzeć, jak zawijać owoce, a dzieci biegają z entuzjazmem, podziwiając starannie ułożone warstwy zielonych liści bananowca i dong.
Zawijanie pierogów nie jest trudne, ale aby były piękne, równomiernie ugotowane, ani niedogotowane, ani rozmiękłe, potrzeba doświadczenia i dbałości o szczegóły. Zdjęcie: Dinh Du.
W kącie domu państwo Than skrupulatnie prostowali każdy sznurek, poprawiali każdy fałd liścia, odmierzali ilość kleistego ryżu, fasoli i mięsa, aby uzyskać idealny, okrągły kształt, a następnie szybko je zawijali i wiązali. Każdy kwadratowy banh chung i każdy idealnie okrągły banh tet zdawały się ucieleśniać troskę i doświadczenie tej pary, która od prawie 30 lat jest związana z tą bazaltową krainą.
Pan Than wierzy, że banh chung i banh tet stały się łącznikiem między osobami mieszkającymi daleko od domu a tradycjami ich przodków, kultywowanymi przez pokolenia. Zdjęcie: Dinh Du.
„Zawijanie ciastek ryżowych nie jest trudne, ale aby były piękne, równomiernie upieczone, ani niedogotowane, ani rozmiękłe, potrzeba odrobiny precyzji. Każde ciastko to nie tylko danie na święto Tet, ale także symbol zjednoczenia i więzi z naszymi korzeniami. W tym regionie Central Highlands moja rodzina i inne rodziny, które przywożą składniki do zawijania ciastek, pochodzą z innych regionów i osiedliły się tutaj. Dlatego banh chung i banh tet stały się nicią łączącą tych, którzy są daleko od domu, z tradycjami ich przodków” – powiedział życzliwie pan Than.
Ciepło wiosny z prostych rzeczy
Od dziesięcioleci, podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), państwo Than codziennie pomagają pakować setki banh chung i banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) dla mieszkańców okolicy. Co jednak wyjątkowe, nie pobierają za to ani grosza. Mieszkańcy dzielnicy to rozumieją i kiedy przynoszą składniki, przywożą jedynie drobny upominek z rodzinnej miejscowości – czasem tuzin jajek, czasem garść warzyw ogrodowych – w ramach szczerej wdzięczności.
Pan Than jest pracownikiem Zespołu Produkcyjnego nr 8, Kawa 15 Jednoosobowa Spółka z Ograniczoną Odpowiedzialnością, w ramach Regionu Wojskowego 5, Ministerstwa Obrony Narodowej . Zdjęcie: Dinh Du.
Pan Than nie tylko przygotowuje bánh chưng (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) w domu, ale od połowy grudnia do 30. dnia Tet (księżycowego Nowego Roku) odwiedza również domy samotnych rodziców, osób starszych i rodzin zajętych pracą, pomagając im w przygotowaniu bánh chưng. Wnosi do każdego domu swoje zręczne ręce, zaangażowanie i atmosferę Tet. Gdziekolwiek wokół garnka z bánh chưng rozbrzmiewa śmiech, pojawia się ten krzepki mężczyzna o opalonej twarzy i zrogowaciałych dłoniach… ale z ciepłymi oczami.
Obraz państwa Than, pieczołowicie pakujących ciasta dla sąsiadów w ciemnozielone liście bananowca, stał się unikatowym i pięknym elementem dzielnicy Buon Ho. Zdjęcie: Dinh Du.
Niewiele osób wie, że poza pracą pan Than jest pracownikiem Zespołu Produkcyjnego nr 8, Kompanii Kawowej nr 15, podlegającej 5. Okręgowi Wojskowemu Ministerstwa Obrony Narodowej. Jego codzienna praca związana jest z rozległymi plantacjami kawy, z czerwoną, bazaltową glebą i skąpaną w słońcu, wietrzną pogodą. Być może to właśnie dyscyplina i poczucie odpowiedzialności panujące w jego jednostce zaszczepiły w panu Thanie współczujący styl życia i chęć dzielenia się ze społecznością.
Państwo Than pomagali miejscowej ludności pakować setki kilogramów banh chung i banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych), ale co ciekawe, nie pobrali za to ani grosza. Zdjęcie: Dinh Du.
Pani Pham Thi Binh (60 lat, mieszkanka okręgu Buon Ho) zawsze z wielkim szacunkiem odnosi się do pana Thana. W jej oczach pan Than jest nie tylko „najbardziej utalentowanym piekarzem w okręgu”, ale także tym, który podtrzymuje płomień tradycyjnego ciasta. „W dzisiejszych czasach, kiedy wiele rodzin decyduje się na kupowanie gotowych ciast na targu dla wygody, spotkania przy pakowaniu ciast stały się rzadsze. Jednak dzięki państwu Than wiele rodzin nadal kultywuje starą tradycję, samodzielnie przygotowując składniki, siedząc razem przy pakowaniu ciast, nie kładąc się spać całą noc, pilnując garnka z ciastami i słuchając trzasku drewna w kominku w chłodzie Central Highlands” – powiedziała pani Binh.
W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), dom pana Thana zawsze płonie ogniem, gdy gotuje banh chung i banh tet (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) dla swoich sąsiadów. Zdjęcie: Le Minh.
Po nocy spędzonej na pieczeniu garnków z kleistymi ciastkami ryżowymi, zaczyna się nowy dzień. Poranna mgła wciąż spowija ścieżki, a dym unoszący się z garnków za domem pana Thana miesza się z delikatnym aromatem kawy. Szmer rozmów i śmiech dzieci sprawiają, że chłód zdaje się ustępować. W tej atmosferze obraz pana i pani Than, pracowicie pracujących nad stosami ciemnozielonych liści bananowca, stał się wyjątkowym pięknem dzielnicy Buon Ho. Ta właśnie koleżeńska więź ociepla zakątek okolicy, dzięki czemu z każdym świętem Tet mieszkańcy stają się jeszcze bardziej zjednoczeni i wierzą w tę prostą, a zarazem trwałą tradycję.
Tet minie, ciasta znikną, ale poczucie wspólnoty i sąsiedzkiej miłości pozostanie. Proste dzielenie się smakiem Tet przez pana i panią Than sprawia, że smak Tet jest jeszcze trwalszy w sercach mieszkańców dzielnicy Buon Ho.
Źródło: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/gui-tinh-vao-banh-chung-xanh-d797498.html
Komentarz (0)