Badania koreańskie pokazują, że jedzenie kimchi, marynowanych rzodkiewek i innych fermentowanych warzyw może pomóc w redukcji tłuszczu brzusznego i obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Badanie, opublikowane w czasopiśmie BMJ Open 1 lutego, wykazało, że kimchi, czyli marynowane rzodkiewki, są bogate w błonnik, bakterie kwasu mlekowego, które stymulują mikrobiom jelitowy, witaminy i polifenole. Eksperci twierdzą, że spożywanie trzech porcji kimchi dziennie może zmniejszyć ryzyko otyłości. Wcześniejsze badania wykazały również, że bakterie zawarte w kimchi mają działanie przeciwotyłościowe u zwierząt.
Naukowcy przeanalizowali stan zdrowia ponad 115 000 ochotników w wieku od 40 do 69 lat, którzy zarejestrowali się na Koreańskie Badanie Zdrowia . Uczestnicy wypełniali kwestionariusze dotyczące częstotliwości spożywania różnych produktów spożywczych każdego dnia, z możliwością wyboru od jednej do pięciu porcji dziennie i powyżej pięciu.
U uczestników zmierzono również wzrost, wagę, wskaźnik masy ciała (BMI) oraz obwód talii. BMI na poziomie 18,5 lub wyższym uznawano za niedowagę, między 18,5 a 25 za „prawidłową” wagę, a powyżej 25 za otyłość.
Kimchi z kapusty pekińskiej to rodzaj kimchi powszechnie spożywanego w Korei i innych krajach azjatyckich. Zdjęcie: Freepik
W badaniu ochotnicy jedli głównie kimchi z kapusty, kimchi z rzodkiewki i wodniste kimchi. Porcja kimchi z kapusty lub rzodkiewki ważyła 50 g, a porcja wodnistego kimchi 95 g. Naukowcy z Uniwersytetu Chung Ang w Korei Południowej zdefiniowali otyłość brzuszną jako obwód talii co najmniej 88 cm u mężczyzn i 83 cm u kobiet.
Wyniki pokazały, że umiarkowane spożycie kimchi zmniejszało tkankę tłuszczową u osób z nadwagą. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości kimchi prowadziło do wzrostu tkanki tłuszczowej. Po uwzględnieniu czynników zewnętrznych, eksperci odkryli, że spożywanie maksymalnie trzech porcji kimchi dziennie zmniejszało ryzyko nadwagi o 11%. Mężczyźni spożywający taką ilość kimchi mieli o 10% niższy wskaźnik tkanki tłuszczowej w okolicy brzucha, podczas gdy u kobiet wskaźnik ten wynosił 8%.
Jednak osoby, które spożywają zbyt dużo kimchi (5 lub więcej porcji dziennie) mają tendencję do większego obwodu talii i są bardziej narażone na nadwagę.
Thuc Linh (według NY Post )
Link źródłowy
Komentarz (0)