Dania z owadów przyciągają gości w Singapurze

Nadmorska restauracja jako pierwsza wprowadziła do swojego menu owady. W tym miesiącu surowe organy nadzoru żywności w tym mieście-państwie zatwierdziły do ​​spożycia przez ludzi 16 gatunków owadów, od świerszczy po koniki polne, larwy i mączniki, po dwuletnie rozważania.

Świerszcze i inne owady od dawna cieszą się popularnością jako jedzenie uliczne w Azji Południowo-Wschodniej, jednak nie w Singapurze, gdzie import żywności podlega surowym ograniczeniom ze względów bezpieczeństwa i higieny.

Właściciel restauracji Francis Ng prezentuje różne składniki z robaków i świerszczy, których będzie używał do dań z owadów w restauracji House of Seafood. Zdjęcie: Reuters

Francis Ng, dyrektor zarządzający House of Seafood, powiedział, że klienci uwielbiają dania z owadami, na przykład danie z tofu, które wyglądało, jakby owady wychodziły z naczynia, lub danie z kleistych pierożków ryżowych wypełnionych jedwabnikami.

„Dania są prezentowane w przerażający sposób, aby klienci mogli nagrywać filmy i publikować je na TikToku” – powiedział pan Ng, dodając, że jego telefon nieustannie dzwonił od klientów chętnych do umówienia się na degustację.

Restauracja przygotowała menu składające się z 30 dań z owadów, które będzie mogła sprzedawać klientom po uzyskaniu zgody importerów na ich import od organu nadzoru żywnościowego. Na razie Ng oferuje darmowe próbki.

W 2019 roku Singapur ogłosił cel, jakim jest produkcja 30% swoich potrzeb żywieniowych do 2030 roku, zamiast obecnego modelu importu 90% żywności. Ekspert ds. bezpieczeństwa żywnościowego Paul Teng stwierdził, że owady z pewnością mogłyby pomóc Singapurze w osiągnięciu tego celu, gdyby ludzie zdołali przezwyciężyć „czynnik obrzydzenia”.

„Większość owadów zawiera białko” – powiedział Teng, który pracuje w Szkole Studiów Międzynarodowych im. S. Rajaratnama na Uniwersytecie Technologicznym Nanyang, dodając, że należy rozszerzyć lokalną produkcję, aby to alternatywne źródło białka stało się przystępne cenowo.

„Zachęcenie ludzi do włączenia owadów do swojej diety to wyzwanie. Ale tak naprawdę to normalne pożywienie… Osobiście nie mam problemu z jedzeniem owadów” – powiedział.

Makaron z kalmarami i szaszłyki z grillowanego mięsa posypane świerszczami w restauracji House of Seafood. Zdjęcie: Reuters

Organizacja Narodów Zjednoczonych określiła owady jako zrównoważone źródło białka, które pozwoli wyżywić populację świata, która według szacunków do 2050 roku wzrośnie do 9,7 miliarda. Problemy z bezpieczeństwem żywnościowym na świecie, spowodowane ekstremalnymi warunkami pogodowymi i konfliktami, również zwiększyły zainteresowanie wysokiej jakości pożywieniem dostarczanym przez owady.

Według agencji ds. żywności w Singapurze wszystkie owady dopuszczone do spożycia przez ludzi muszą być hodowane w kontrolowanych warunkach, nie mogą być zbierane na wolności i nie mogą być karmione zanieczyszczeniami, takimi jak odchody lub gnijące jedzenie.

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa w Singapurze promuje hodowlę owadów na potrzeby żywności dla ludzi i paszy dla zwierząt, a lokalne władze wyraziły zainteresowanie importem owadów.

„Jeśli mają wyższą zawartość białka, to dlaczego nie? Będę je dodawać do moich codziennych posiłków i dziennego spożycia”, powiedziała Bregria Sim, 23-letnia menedżerka ds. logistyki, dodając, że zapłaciłaby około 40 dolarów singapurskich (30 dolarów amerykańskich) za te nowatorskie produkty.

Ngoc Anh (wg Reuters)

Źródło: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html