Najbardziej wyjątkowe danie typu hot pot na świecie.

Las U Minh Ha był soczyście zielony po deszczu, a dym z czyjejś kuchni unosił się upajającym aromatem. Mój towarzysz podróży wykrzyknął: „Lepiej się dokuczać niż dokuczać sobie o gorącym gulaszu z sosem rybnym. Jeśli naprawdę się kochacie, to przyjedźcie do U Minh”.

Người Lao Động•30/10/2021

Rzeczywiście, aromat gorącego garnka z sosem rybnym U Minh kusi nawet z daleka, zwłaszcza w mżącym deszczu panującym w leśnym regionie; niewielu potrafi oprzeć się siedzeniu obok bulgoczącego garnka z gorącym sosem rybnym. Zanim jeszcze dotknie się pałeczek, zmysły zostają oczarowane niepowtarzalnym smakiem lokalnego sosu rybnego, a także bogactwem barw ponad 30 gatunków dzikich warzyw i kwiatów.

Sos rybny U Minh w gorącym garnku to prawdziwa skarbnica specjałów, od popularnych po rzadkie, tak bogatych, że samo wymienienie składników zajęłoby całą stronę, aby je zapamiętać. Przepis jest misterny, dopracowany do najdrobniejszych szczegółów, z uwzględnieniem każdej przyprawy.

Hotpot z sosem rybnym U Minh to rustykalne, a zarazem wykwintne danie.

Aby przygotować bulion do tego gorącego garnka, koniecznie wybierz charakterystyczny sos rybny „motyl” z regionu U Minh Ha; tylko wtedy bulion będzie aromatyczny. W przeciwieństwie do innych rodzajów gorącego garnka, do przygotowania tego bulionu wystarczy sos rybny, który gotowano do miękkości mięsa, odcedzano, aby usunąć drobne ości, i doprawiano przyprawami.

Wybierz glutaminian sodu, cukier lub skorzystaj ze sztuczki polegającej na zastąpieniu cukru mlekiem krowim, aby bulion był aromatyczny, bogaty i gęsty. Oczywiście nie zapomnij o drobno posiekanej trawie cytrynowej i rozgniecionym galangalu, które dodasz do bulionu, aby pozbyć się rybiego zapachu i uczynić go jeszcze bardziej aromatycznym i klarownym.

W daniu z fermentowanej ryby w gorącym garnku wykorzystuje się niemal wszystkie rodzaje owoców morza pochodzących ze wsi i sadów.

Równie ważne jest przygotowanie składników do gorącego garnka. W tym daniu znajdują się niemal wszystkie rodzaje owoców morza z terenów wiejskich i lasów. Węgorze słodkowodne, ryby z rodziny wężogłowowatych lub tilapie są czyszczone, krojone na kawałki i dodawane do gorącego garnka lub układane na talerzach do maczania. Dodatkowo, mięso kraba i ślimaki wzbogacają smak potraw, dając gościom do wyboru wiele opcji.

Jeśli chodzi o warzywa towarzyszące, w pełni oddają one rustykalne smaki żyznych lasów U Minh, takie jak: pędy chayote, szpinak wodny, liście gorczycy, gorzkie zioła, portulaka, rzeżucha, kolendra piłkowana, kolendra, longan, kwiat bananowca, hiacynt wodny, kasztan wodny, lilia wodna, szpinak wodny, hiacynt wodny i sałata wodna…

Warzywa do maczania w gorących daniach odzwierciedlają smaki wsi.

Można powiedzieć, że „hotpot” z sosem rybnym U Minh to danie, które najlepiej oddaje unikalne cechy kuchni Ca Mau, jakby łączyło wszystkie rustykalne specjały z całego regionu U Minh Ha w jedną całość. Gdzie indziej, aby przygotować „hotpot” podobny do „hotpot” z sosem rybnym U Minh, prawdopodobnie trzeba by było podróżować daleko i daleko, aby znaleźć wszystkie niezbędne składniki.

Nie ma przesady w stwierdzeniu, że gulasz rybny U Minh to najbardziej unikatowy gulasz na świecie.