Pyszne dania przyrządzane na bazie herbaty.

Pani Tran Phuong Uyen, zastępca dyrektora Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ), powiedziała: „Wszyscy uważają, że herbata powinna być używana wyłącznie jako napój lub przygotowywana w wyszukany sposób, jak podczas ceremonii parzenia herbaty, dlatego dostarczenie herbaty konsumentom jest bardzo trudne, zwłaszcza w przypadku herbat wysokiej jakości, takich jak herbata oolong. Nie wspominając o tym, że wiele osób obawia się, że picie herbaty może powodować bezsenność lub problemy żołądkowe… Dlatego chcemy dostarczać herbatę każdemu w wielu różnych formach, dywersyfikować nasze produkty, ułatwiać dostęp do niej wszystkim segmentom klientów i pomagać ludziom dostrzec wspaniałe wartości, jakie niesie herbata”.

Ryż z herbatą i pieczony kurczak z czarną herbatą

„Dlatego włączenie herbaty do naszej kuchni jest wyjątkową i charakterystyczną cechą Long Dinh JSC, która pomaga ludziom docenić różnorodność i wyrafinowanie codziennych potraw” – wyjaśniła pani Uyen.

Według pani Uyen, od zeszłego roku, po otwarciu Przestrzeni Kultury Herbaty Long Dinh (gmina Tram Hanh, miasto Da Lat, prowincja Lam Dong), zaczęła zgłębiać i badać „kuchnię herbacianą”. Brzmi to prosto, ale w rzeczywistości wielokrotnie poniosła porażkę, zanim w końcu udało jej się opracować odpowiedni przepis i metodę przetwarzania.

Herbata galaretkowa

Powstało wiele popularnych dań na bazie herbaty, takich jak: ryż herbaciany, makaron herbaciany, jajka gotowane w herbacie, tempura herbaciana, galaretka herbaciana, mięso duszone w herbacie, kleisty ryż matcha, ziemniaki w sosie herbacianym, smażona ryba w sosie matcha itp. Aby przygotować te dania, oprócz innych składników, liście herbaty muszą być starannie wyselekcjonowane i zebrane po wyschnięciu rosy. Po wchłonięciu esencji ziemi i nieba przez noc, liście herbaty są wystawiane rano na działanie promieni słonecznych, co powoduje odparowanie wody, a jednocześnie zachowuje składniki odżywcze dla rośliny i pąków herbacianych. Co więcej, muszą być zbierane zgodnie ze standardem jednego pączka zawierającego 2-3 młode liście, aby uzyskać aromat i smak każdego pąka.

Smażona ryba z sosem matcha

W przypadku ryżu gotowanego w herbacie, zamiast zimnej wody, gotujemy ryż w wodzie po herbacie. Użycie czarnej herbaty nadaje ryżowi aromatyczny aromat dojrzałych owoców z fermentowanej czarnej herbaty; użycie proszku z zielonej herbaty daje pięknie zielony, miękki i aromatyczny ugotowany ryż o wyraźnym herbacianym smaku.

Tymczasem, do jajek gotowanych w herbacie, wybieraj jajka o podobnej wielkości i świeżo zniesione. Podczas gotowania użyj odpowiednich proporcji herbaty i innych składników (zioł, grzybów, anyżu gwiaździstego, cynamonu, soli itp.), aby zapewnić zrównoważony smak, unikając nadmiaru herbaty lub innych składników. Staranna kontrola temperatury i czasu gotowania jest kluczowa, aby jajka mogły wchłonąć smaki, a wysokie temperatury należy unikać, aby zapobiec pękaniu jajek. Gotowanie trwa 8–13 godzin, aby jajka w pełni wchłonęły herbatę, zioła i sól. Po ugotowaniu jajka mają delikatny aromat i zrównoważony smak, pozostawiając trwałe wrażenie.

Jajka gotowane w herbacie

W przypadku dań takich jak duszona ryba lub mięso, dodatek herbaty pomaga zredukować rybi zapach i nadaje potrawie lśniący, atrakcyjny kolor. W przypadku moreli marynowanych w herbacie, morele gotowane na wolnym ogniu z cukrem i herbatą tworzą dżem o słodko-kwaśnym i lekko cierpkim smaku herbaty. A w przypadku galaretki herbacianej, agar w proszku z herbatą (z proszku matcha) i cukrem tworzy pyszny, orzeźwiający deser, któremu trudno się oprzeć.

Pani Uyen dodała, że ​​wszystkie te potrawy są używane podczas codziennych posiłków w Strefie Kultury Herbaty Long Dinh. Na tegoroczny Nowy Rok Księżycowy, oprócz wyżej wymienionych dań, przygotowała wiele innych dań również na bazie herbaty, zwłaszcza kleiste ciastka ryżowe z zieloną herbatą (banh tet), którymi poczęstowała gości.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-tra-185240205152157215.htm