Sezon żniwny z przeszłości

Wśród pieśni o żniwach w Wietnamie, nieżyjący już kompozytorzy Van Cao i Pham Duy stworzyli niezwykle piękne utwory. Utwór Van Cao „Dzień żniw” cieszy się sławą od dawna.

„Dzień żniw” Van Cao to piosenka opiewająca piękno, witalność i odporność wietnamskich rolników: „Dzień żniw w wiosce/ Ryż szeleści jak radosna pieśń/ Ryż nie martwi się nadejściem wroga/ Gdy żniwa na wsi złocą się…”. Pham Duy z kolei oddaje żywiołowość i entuzjazm szybkich kroków rolników podczas obfitych żniw poprzez tekst i rytm swojej piosenki „Nosząc ryż”: „Niosąc, niosąc, niosąc ryż do domu/ Niosąc ryż do domu, niosąc ryż do domu/ Niosąc do domu! Niosąc do domu! Niosąc do domu! Niosąc do domu!”.

W dawnych czasach każdy sezon żniw przynosił wioskom ożywienie. Ludzie byli zajęci przygotowaniami do żniw, młóceniem, suszeniem i przechowywaniem ryżu w koszach i workach. Wszystko, co potrzebne do zbiorów, musiało być gotowe. Mieszkańcy wsi dzielili się pracą, przechodząc z jednej rodziny do drugiej. Wszyscy, od dorosłych po dzieci, byli zajęci. Mężczyźni wykonywali ciężkie prace, takie jak zbieranie, wiązanie, młócenie i przesiewanie ryżu. Kobiety zbierały, nosiły, przesiewały i suszyły ryż. Dzieci doglądały bawołów i przynosiły żywność na pola. W tamtych czasach rolnicy sadzili i siali ryż sezonowy, a całe zbiory trwały sześć miesięcy, z tylko jednym plonem rocznie. Obfite zbiory były długim okresem oczekiwania i oczekiwania. „Pracuj ciężko, zarabiaj na życie!” – dobre zbiory ryżu oznaczały dla rolników czas radości i obfitego śmiechu. Nadchodzi pora żniw, a na złotych polach ryżowych kobiety i dziewczęta szybko przemiatają sierpami ziemię, rozrzucając po polach snopki dojrzałych ziaren ryżu. Śmiech i gwar wypełniają powietrze, rozpraszając zmęczenie. Mężczyźni zbierają i wiążą ryż, podczas gdy dzieci szukają ryb i krabów w błotnistych kałużach u stóp ryżowych łodyg. Wieczorem grupy ludzi maszerują mozolnie, niosąc na ramionach worki ryżu, którego pulchne, złociste ziarna kołyszą się z każdym krokiem. Ryż, raz zaniesiony do domu, układany jest w wysokie stosy. Gdy zapada noc i wschodzi księżyc, rozkłada się go na podwórzu, aby mogły go stratować bawoły. Na szerokim, ceglanym podwórzu jedni prowadzą bawoły, inni młócą słomę, inni strząsają plewy, a jeszcze inni zbierają ryż... Od czasu do czasu ktoś śpiewa ludową pieśń, żartobliwie się dogadując, pomnażając radość z obfitych zbiorów. I tak bawoły i ludzie pracują niestrudzenie, aż księżyc wzejdzie wysoko na niebie. Po wymłóceniu ryżu kobiety czekają na podniesienie wiatru i przewiewają go, aby usunąć słomę i plewy. Gdy wiatr słabnie, używają dużych bambusowych wachlarzy do wachlowania ryżu. Po oczyszczeniu wyjmują ryż do suszenia na słońcu, a następnie przechowują go w koszach i pojemnikach. Świeżo zebrany ryż jest następnie mielony lub tłuczony, aż łuski zostaną usunięte, odsłaniając nieskazitelnie białe ziarna. Ryż jest następnie gotowany w miedzianym garnku, a po ugotowaniu garnek wydziela aromatyczny aromat. Pierwsze miski ryżu ze zbiorów są ofiarowywane jako podziękowanie bogom, ziemi i przodkom za ich błogosławieństwa, przed rodzinnym posiłkiem. Być może jest to najsmaczniejszy posiłek w roku. Słoma jest również cennym produktem dla rolników. Jest używana do gotowania, jako pasza dla bawołów i krów, a także do ochrony upraw przed deszczem i uszkodzeniami. Rolnicy suszą słomę i układają ją w wysokie stosy, wyciągając ją w razie potrzeby. Na polach, po żniwach i wyschnięciu gleby, rolnicy zaczynają zbierać odpady i je palić. Pod koniec sezonu na polach kłęby białego dymu unoszą się na wietrze, niosąc ostry, cierpki zapach spalonej słomy. To zapach, który przyciąga koniki polne, szarańczę i maleńkie ptaki, które krążą wokół, jakby próbowały powąchać, by złapać każdy smużek dymu. I tak pozostało to ze mną przez całe życie.

Teraz, dzięki postępowi nauki i nowym, krótkoterminowym odmianom ryżu, można zebrać kilka plonów w ciągu roku. Zbiory nie są już tak uciążliwe jak kiedyś. Widok noszenia ryżu do domu, by bawoły go tratowały, lub mężczyzn młócących snopki ryżu na słońcu, jest teraz bardzo rzadki. Sierpy rolników są teraz znacznie mniej zajęte. Kobiety nie muszą już harować w słońcu na płytkich lub głębokich polach. Zamiast zbiorów ręcznych, używa się teraz kombajnów. Na małych, wąskich polach ludzie używają kosiarek do trawy przerobionych na kombajny, zwiększając wydajność dziesiątki razy w porównaniu ze zbiorami ręcznymi. Młócenie odbywa się maszynowo. Na dużych polach ludzie wynajmują całe systemy kombajnów, które zbierają, młócą, przesiewają i pakują ryż, więc rolnicy muszą tylko wynająć ciężarówki, aby przetransportować go do domu w celu wysuszenia. Słomę kupuje się bezpośrednio z pól. Cena słomy jest również bardzo wysoka, a pieniądze ze sprzedaży słomy w zupełności wystarczają na opłacenie wynajmu maszyn. Ogólnie rzecz biorąc, rolnicy są dziś w znacznie lepszej sytuacji niż kiedyś.

Rozmyślając o dawnych żniwach, nagle zapragnąłem poczuć zapach świeżo ugotowanego ryżu, odmian „Nang Huong” i „Nang Ut”, rozłożonego na glinianych matach!

Źródło