Kandyzowana skórka grejpfruta - pyszny i zdrowy przysmak.

Wiele rodzajów kandyzowanych owoców i przetworów serwowanych gościom w delcie Mekongu wytwarza się z owoców i warzyw, które można znaleźć w przydomowych ogródkach. Jedną z takich przetworów jest kandyzowana skórka pomelo, która jest orzeźwiająca, słodka i dobra dla zdrowia.

Proces suszenia na słońcu pozwala kandyzowanej skórce pomelo wchłonąć jej naturalną słodycz. Zdjęcie: KIỀU MAI

Pani Bui Thuy Lieu, właścicielka sadu pomelo Phuong My (Con Son, Can Tho City), powiedziała: „Zamiast wyrzucać skórkę pomelo, wykorzystuję ją do robienia dżemu i suszonej skórki pomelo. To zdrowa żywność”. Rodzina pani Thuy Lieu posiada sad pomelo Thanh Kieu, odmiany o słodkim, soczystym smaku. Miąższ pomelo jest nie tylko pyszny, ale skórka ma również naturalnie delikatną słodycz. Dlatego pani Thuy Lieu wykorzystuje skórkę pomelo do produkcji dżemu; bez dodawania zbyt dużej ilości cukru, dżem zachowuje swoją naturalną słodycz.

Aby przygotować kandyzowaną skórkę grejpfruta, pani Thuy Lieu dokładnie myje skórkę i kroi ją na małe kawałki o długości około 7-8 cm. Następnie moczy ją w rozcieńczonej wodzie z solą (1-2 łyżeczki soli) przez 6-8 godzin, aby usunąć część olejków eterycznych, a tym samym zmniejszyć goryczkę i ostry smak. Następnie odsącza skórkę i gotuje ją przez 5-10 minut. Po ugotowaniu zdejmuje ją z miąższu i moczy w zimnej wodzie, aby zachować jej biel i chrupkość. Po ostygnięciu odciska ją do sucha, co usuwa cierpkość i goryczkę.

Następnie skórkę grejpfruta marynuje się w cukrze w odpowiednich proporcjach, odstawiając na około 4-6 godzin, aby cukier wniknął w głąb. W zależności od metody, niektórzy gotują ją na wolnym ogniu, ale w przypadku pani Thuy Lieu skórkę grejpfruta suszy się na słońcu, aby cukier naturalnie się nasycił. Do jej przygotowania używa się cukru kamiennego, aby uzyskać lekką słodycz. Po kilku dniach suszenia na słońcu kandyzowana skórka grejpfruta jest gotowa.

Kandyzowana skórka grejpfruta to wyjątkowy i zdrowy przysmak, ponieważ zawiera naturalne olejki eteryczne, które pomagają łagodzić przeziębienia, obniżać poziom cholesterolu i skutecznie spalać tłuszcz.

MINH NHIEN

Źródło: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html