Pyszne dania, które pozostawiają trwałe wrażenie.

Odwiedzając Kim Boi – miejscowość turystyczną z pięknymi naturalnymi krajobrazami i bogatym dziedzictwem kulturowym – nie zapomnij skosztować kleistego ryżu Muong Dong gotowanego w bambusowych tubkach, aby w pełni docenić kulinarną istotę ludu Muong. Te aromatyczne i ciągnące się tubki kleistego ryżu nie tylko kuszą smakiem, ale także ucieleśniają prostą, serdeczną gościnność mieszkańców gór.

Kleisty ryż Muong Dong gotowany w bambusowych tubkach jest produkowany i pakowany zgodnie z procesem zapewniającym bezpieczeństwo żywności i higienę.

Tradycja gotowania ryżu w bambusowych tubach jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, zrodzona z potrzeby wygodnego gotowania podczas pracy na polach lub w lasach regionów górskich. Z czasem ryż gotowany w bambusowych tubach stał się daniem ściśle związanym z życiem duchowym ludzi, obecnym podczas świąt, wesel i Tet (Księżycowego Nowego Roku), a także prezentem dla znamienitych gości z daleka.

Według gospodarstw domowych produkujących kleisty ryż gotowany w bambusowych tubach w regionie Mo Da, w gminie Kim Boi, głównym składnikiem jest ryż kleisty. Ryż jest myty i moczony przed umieszczeniem w bambusowych tubach (gatunku bambusa), następnie dolewana jest woda, tuby są zamykane liśćmi bananowca lub dong, a na koniec pieczone nad ogniem.

Obecnie gospodarstwa domowe udoskonalają swoje metody produkcji ryżu, wykorzystując piece do przygotowywania większych ilości.

Tradycyjna metoda gotowania ryżu w bambusowych tubach jest nadal kultywowana przez rodziny w regionie Muong Dong. Jednak metoda gotowania została udoskonalona. Aby ugotować duże ilości ryżu, ludzie wkładają wiele bambusowych tub naraz do pieca opalanego węglem drzewnym. Tuby są zamykane kolbami kukurydzy, co zapewnia równomierne gotowanie ryżu, jego aromat i smak, a także zachowanie wartości odżywczych i tradycyjnego smaku.

Pan Bui Duc Tiep z regionu Mo Da zdradził: „Sekret autentycznego kleistego ryżu gotowanego w bambusowych tubach tkwi w doborze składników. Bambusowe tuby muszą być świeże i młode, zawierające czystą wodę bambusową; używany ryż to kleisty ryż odmiany „złoty kwiat”, o pulchnych, okrągłych ziarnach i naturalnym aromacie. Region Muong Dong słynie w szczególności z cennego źródła naturalnej, gorącej wody mineralnej, której miejscowi używają w procesie gotowania, co nadaje temu lokalnemu specjałowi unikalny charakter”.

Rodziny używają kleistego ryżu odmiany „złoty kwiat” do przyrządzania ryżu gotowanego na bambusie.

Oprócz naturalnie ciągnącego się i aromatycznego smaku, mieszkańcy Muong Dong kreatywnie wykorzystują liście i korzenie uprawiane w przydomowych ogródkach, takie jak liście pandanu, liście purpurowe, buraki i kurkuma, aby uzyskać przyciągające wzrok kolory kleistego ryżu gotowanego w bambusowych tubach, zachowując jednocześnie jego tradycyjny smak. Kleisty ryż gotowany w bambusowych tubach jest często spożywany z rustykalną solą sezamową lub podawany z daniami z grilla, takimi jak szaszłyki mięsne, grillowana ryba i grillowany kurczak, odzwierciedlając bogate smaki gór i lasów.

Obecnie w gminie blisko 100 gospodarstw domowych zajmuje się produkcją ryżu gotowanego na bambusie, skoncentrowaną głównie w rejonie turystycznym uzdrowiska Kim Boi. Ten rodzaj ryżu, pieczony na ognisku i często oferowany gościom przez miejscowych, ściśle związany z rozwojem regionu turystycznego, stał się pysznym i wyjątkowym daniem, dostępnym w wielu restauracjach, hotelach i jadłodajniach. Wielu turystów, którzy raz spróbują ryżu gotowanego na bambusie, chce się nim delektować wielokrotnie, a nawet zamawiać go na pamiątkę.

Ośrodek turystyczny Kim Boi Hot Spring organizuje zajęcia eksperymentalne mające na celu zapoznanie i promocję tradycyjnego rzemiosła polegającego na wytwarzaniu ryżu gotowanego na bambusie.

Ponadto lokalne gospodarstwa domowe aktywnie uczestniczą w prezentowaniu i wprowadzaniu tradycyjnych specjałów z ryżu gotowanego na bambusie na targach i targach dóbr konsumpcyjnych w prowincji i poza nią. Niektóre zakłady produkcyjne zostały wybrane jako miejsca, gdzie można poznać kulturę kulinarną i tradycyjne rzemiosło wytwarzania ryżu gotowanego na bambusie, zaspokajając potrzeby turystów odwiedzających ten region. W regionie Muong Dong powstała spółdzielnia Kim Boi produkująca ryż gotowany na bambusie, specjalizująca się w dostawach specjałów z ryżu gotowanego na bambusie do wszystkich regionów, budując markę i rozszerzając swój rynek zbytu.

Bui Minh

Źródło: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm