Pyszna kuchnia społeczności chińskiej w Ca Mau.

Podczas podróży po południowych terenach Wietnamu, społeczność chińska, a w szczególności ci z grupy Teochew, przywiozła ze sobą zwyczaje i tradycje, a także sztukę kulinarną, obejmującą wiele tradycyjnych potraw. Wśród nich, bułeczki na parze chińskiej społeczności Teochew w Ca Mau stały się kulinarnym rarytasem.

• Kuchnia wiejska przeniesiona do miasta.
• Wyjątkowa kuchnia chińska
• Kulinarna esencja wietnamskich grup etnicznych.

Według badań nad kuchnią chińską , bułki na parze to potrawa kulturowa o długiej historii sięgającej okresu Wiosen i Jesieni oraz Walczących Królestw. Są niezastąpionym daniem w rodzinach i restauracjach; podstawowym pożywieniem w bagażu kupców, uczonych, a nawet biednych robotników.

Bułeczki na parze symbolizują dążenie do płodności, ponieważ ciasto jest wytwarzane z substancji spulchniających, co oznacza ciągły wzrost. Dlatego bułeczki na parze są niezbędne podczas składania ofiar niebu i ziemi, lokalnemu bóstwu, ceremonii wmurowania kamienia węgielnego, ceremonii otwarcia i świąt ludowych.

Prowadzone przez Chińczyków stoisko w dzielnicy Bac Lieu oferuje bułki na parze z różnymi nadzieniami.

Z drugiej strony, bułeczki na parze symbolizują również siłę, wiarę i jedność w pokonywaniu zła i są postrzegane jako sposób na odpędzenie nieszczęścia. Znaczenie to wywodzi się z ludowej opowieści z okresu Trzech Królestw. Opowiada ona, że ​​Zhuge Liang kazał złożyć w ofierze bogom setki tysięcy bułeczek na parze, z których każda przedstawiała ludzką głowę, aby odpędzić plagę nękającą jego żołnierzy.

Wieża z bułek na parze w kształcie brzoskwiń symbolizuje długowieczność.

Przez tysiące lat swojej historii, bułeczki na parze stały się integralną częścią kultury chińskiej, ucieleśniając wartości tradycyjnej kultury chińskiej. Dlatego filmy o chińskiej kulturze, historii czy doświadczeniach podróżniczych nieuchronnie wspominają o bułeczkach na parze. Symbolizują one jedność, z dziesiątkami, a nawet setkami bułeczek ułożonych w wieżę podczas kultu przodków i ceremonii dziękczynnych; symbolizują dobrobyt, wywodząc się od słowa „bao” (oznaczającego „worek pieniędzy” lub „czerwoną kopertę”), będącego homofonem słowa „hou bao” (czerwona koperta); symbolizują również obfitość, z szeroką gamą nadzień, takich jak nadzienie z mieszanego mięsa z mieloną wieprzowiną i maniokiem, chińska kiełbasa, jaja kacze, wieprzowina char siu, grzyby uszate itp., lub słodkie bułeczki z nadzieniem z fasoli mung, taro lub jajek (cade), a także zwykłe bułeczki i bułki smażone podawane ze smażonym kurczakiem lub duszoną kaczką.

Bułeczki na parze podawane z duszoną kaczką symbolizują obfitość.

W porównaniu do innych rodzajów bułek na parze, bułki na parze ludu Teochew w Ca Mau to przede wszystkim idealnie przyprawione bułeczki na parze, z bogatym i słodkim nadzieniem mięsnym, które nie jest tłuste, oraz miękką, białą skórką, którą łatwo przełamać, nie rozpadając się; szczególnie słodkie bułeczki mają gładką skórkę, aromatyczny aromat i wiele charakterystycznych nadzień.

Co więcej, dla Chińczyków danie to symbolizuje więzi i spójność społeczną. W szczególności, po tradycyjnych świętach lub uroczystościach kulturowych, ludzie często obdarowują się nawzajem parą bułeczek na parze w prezencie. Mogą to być okrągłe bułeczki symbolizujące szczęście, dobrobyt i pomyślność, lub bułeczki w kształcie brzoskwini, symbolizujące długowieczność. To również wyjaśnia, dlaczego chińskie bułeczki na parze często zawierają chiński znak oznaczający „fortunę” (福).

Gotowane na parze bułeczki, które lud Teochew z Ca Mau ofiarowuje Bogu Ziemi przed ceremonią wmurowania kamienia węgielnego, mają nadrukowany znak „Fu” (oznaczający szczęście) (talerz z bułeczkami znajduje się na środku ołtarza).

Jednym ze strategicznych kierunków rozwoju prowincji Ca Mau jest rozwój turystyki, a wykorzystanie bogatych, tradycyjnych tradycji kulinarnych jej grup etnicznych w znacznym stopniu przyczyni się do wzmocnienia tego potencjału.

Z tradycyjnych bułeczek na parze z nadzieniem mięsnym możemy stworzyć bułeczki na parze z owocami morza, krewetkami i krabami, które staną się daniem o silnym charakterze regionalnym i z pewnością nadadzą potrawie niepowtarzalny charakter, zwłaszcza że kraby i krewetki Ca Mau są już specjalnością.

Lu Dung

Źródło: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html