W prowincji Kien Giang znajduje się obecnie ponad 10 gmin nadmorskich i wyspiarskich w dystryktach Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh, mieście Ha Tien i Phu Quoc, gdzie znajdują się tradycyjne wioski rzemieślnicze zajmujące się produkcją suszonych ryb morskich, suszonych kałamarnic i suszonych krewetek.
Ludzie suszą ryby na wyspie Lai Son, w dystrykcie Kien Hai, w prowincji Kien Giang. Wśród nich znajdują się wioski rzemieślnicze, które rozwijają się od ponad 100 lat, oferując znane marki, takie jak suszone ryby w gminie Tien Hai, suszone krewetki w Kien Luong, suszone ryby w gminach Nam Du, Lai Son i An Son... W ostatnich latach zakłady produkujące suszone ryby skupiły się na poprawie jakości produktu, zwiększeniu wartości i poszerzeniu rynku w celu zwiększenia dochodów i zysków. Jako jedna z rodzin, która od wielu lat zajmuje się produkcją suszonych ryb w gminie wyspy Lai Son, dystrykcie Kien Hai, pani Doan Thi Dieu Duyen powiedziała, że do tej pory jej rodzina przeszła przez 3 pokolenia eksploatacji, połowu i przetwarzania suszonych ryb, suszonych krewetek, suszonych kałamarnic wszelkiego rodzaju. Rybacy w gminie wyspy Lai Son wydobywają różnorodne ryby, krewetki i kałamarnice, więc źródło surowców do suszonych ryb, suszonych krewetek i suszonych kałamarnic jest dość obfite. Nie tylko to, ponieważ łodzie głównie operują blisko brzegu, łowią ryby w ciągu dnia lub wracają na brzeg 3-5 dni, świeże materiały są również korzystnymi warunkami dla zakładu przetwórczego do produkcji pysznych produktów - podzieliła się pani Duyen. W zależności od pory źródła surowca, lokalni rybacy zbierają go i przetwarzają w celu sprzedaży na rynku. W szczególności główny nacisk kładziony jest na takie produkty jak: suszona ryba ałunu, anchois, ryba błękitno-kostna, płaszczka, sardynki, trzcina żółtopaskowa, ryba pępkowa, suszone kalmary i suszone krewetki. Obecnie jest sezon południowych wiatrów, ponieważ ludzie mogą zbierać dużo płaszczek, ryb ałunu, sardynek, anchois, więc zakład obecnie przetwarza głównie te rodzaje suszonych ryb. Średnio każdego roku rodzina pani Duyen sprzedaje około 6 ton towarów, z zyskiem około 300 milionów VND/rok. Według pani Duyen, w zakładzie zatrudnionych jest na stałe czterech pracowników, a w godzinach szczytu około tuzina osób zajmuje się zakupem, krojeniem, marynowaniem, suszeniem i pakowaniem. Zawód suszarza ma swoją tajemnicę, a to, czy suszona ryba jest dobra, czy nie, zależy od doboru świeżych składników, mycia ryby w wodzie morskiej w celu jej oczyszczenia przed krojeniem i marynowaniem oraz znajomości warunków pogodowych, aby zapewnić dobre nasłonecznienie i umożliwić jej suszenie na słońcu. „Od 40 lat moja rodzina nie używa konserwantów ani barwników do produkcji suszonej ryby, używając jedynie kilku przypraw, takich jak sól, cukier, glutaminian sodu, chili i pieprz. W zależności od rodzaju produktu i rynku docelowego, odpowiednio dobieramy przyprawy. Brak sztucznych aromatów i konserwantów zapewnia higienę i bezpieczeństwo żywności, zachowując jednocześnie naturalny smak. Oprócz dostarczania do lokalnych sklepów, sprzedajemy również detalicznie turystom odwiedzającym Hon Son. Bardzo się cieszę, że wielu turystów, którzy wielokrotnie korzystali z tego produktu, nadal wraca, aby kupić go jako prezent dla rodziny i chwalić suszoną rybę za jej pyszny smak” – powiedziała pani Duyen. Suszona płaszczka na wyspie Lai Son, w dystrykcie Kien Hai, w prowincji Kien Giang. Zakład przetwórstwa suszonych ryb pani Nguyen Thi Be Nam, w wiosce Thien Tue, w gminie Lai Son, w dystrykcie Kien Hai, w ostatnich dniach wypełnił się dziesiątkami suszarni z ponad 10 rodzajami suszonych ryb, suszonych kałamarnic i suszonych krewetek. Obecnie zakład specjalizuje się w dostarczaniu suszonych ryb do sklepów detalicznych w prowincji Kien Giang i sąsiednich prowincjach, takich jak Hau Giang i Can Tho, a także do sprzedaży detalicznej dla turystów, dostarczając ich rocznie 4-5 ton. „Rodzina zawsze szanuje tradycyjny zawód producenta suszonych ryb i dba o to, aby wytwarzać świeże, pyszne i bezpieczne dla żywności produkty, pakowane czysto i pięknie, aby zadowolić klientów, jednocześnie dbając o zachowanie marki suszonych ryb w tej wyspiarskiej gminie Lai Son” – powiedziała pani Nam. W gminie An Son, w dystrykcie Kien Hai, w branży produkcji suszonych ryb i krewetek zatrudnionych jest ponad 300 stałych pracowników. Niektórzy lokalni mieszkańcy specjalizujący się w suszonych rybach twierdzą, że większość gospodarstw domowych w gminie utrzymuje się głównie z rybołówstwa. Oprócz zaopatrywania rynku, wiele osób suszy również krewetki i ryby, aby zwiększyć ich wartość i zysk. Zakład przetwórstwa suszonych ryb pani La Thi Hue w wiosce Bai Ngu w gminie An Son jest jednym z dużych zakładów skupu i przetwórstwa suszonych ryb w okolicy, z miesięcznym wolumenem sprzedaży przekraczającym 10 ton w wielu prowincjach i miastach regionu południowego, takich jak Can Tho, Ho Chi Minh i prowincje Binh Duong ... Jej zakład kupuje, przetwarza i sprzedaje ponad 10 ton suszonych ryb i suszonych kałamarnic, w tym główne produkty, takie jak pępek, skorpena, skorpena żółtopręga, ałun, barakudy i anchois.
W porównaniu z sytuacją sprzed 5-7 lat, obecnie suszone ryby charakteryzują się bogatym smakiem, który zaspokaja zróżnicowane gusta klientów. Z jednego gatunku ryby można uzyskać 4 rodzaje suszonych ryb o pikantnym, słonym, idealnie wyważonym i lekko słodkim smaku. Suszona forma jest również piękniejsza i bardziej odpowiednia dla każdego rodzaju produktu, co ułatwia klientom przygotowywanie potraw. Opakowania przyciągają wzrok i są luksusowe, dzięki czemu klienci chętnie kupują je na prezenty. Dzięki temu produkty są dostępne na platformach e-commerce i sprzedawane online w serwisach społecznościowych, co przyczynia się do rozwoju rynku. Cena również rośnie, co przekłada się na wzrost dochodów zakładów i pracowników, którzy mogą rozwijać swoje życie – powiedziała pani Hue. Mieszkańcy gminy wyspiarskiej Lai Son (dystrykt Kien Hai, prowincja Kien Giang) suszą ryby. Według pana Truonga Van Minha, dyrektora Departamentu Przemysłu i Handlu prowincji Kien Giang, w prowincji działa obecnie ponad 300 zakładów produkujących suszone ryby, suszone krewetki i przetwórstwa produktów suszonych, zatrudniających regularnie około 3000 pracowników. Produkcja suszonych ryb i suszonych krewetek jest nieodłącznym elementem kultury mieszkańców nadmorskich regionów prowincji. Aby wspierać zrównoważony rozwój tego zawodu, w najbliższym czasie Departament Przemysłu i Handlu będzie współpracować z sektorami i lokalnymi władzami, aby zachęcać i wspierać zakłady produkcyjne do inwestowania w innowacje, ulepszania technologii i sprzętu produkcyjnego w celu poprawy jakości produktów; skupi się na synchronizacji etapów produkcji, ulepszaniu projektów, opakowań i rejestracji własności intelektualnej produktów po ich zakwalifikowaniu. Sektor aktywnie analizuje również sytuację i ściśle przestrzega celów, przepisów rządowych i powiązanych dokumentów prawnych, aby zapewnić ukierunkowane i kluczowe wsparcie organizacjom i osobom inwestującym w produkcję przemysłową i rzemieślniczą. Jednocześnie prowincja skutecznie integruje działania promujące przemysł z programem docelowym związanym z łańcuchem wartości zrównoważonej produkcji w ramach Narodowego Programu Docelowego na rzecz Nowego Rozwoju Obszarów Wiejskich. Jednocześnie prowincja promuje wprowadzanie i promocję produktów oraz prowadzi działania informacyjne, wspiera i ułatwia firmom nawiązywanie kontaktów z dystrybutorami, supermarketami, centrami handlowymi i sieciami handlowymi w prowincji i poza nią w celu rozszerzenia rynku konsumpcyjnego. Jednocześnie koncentruje się na informacji i propagandzie, aby firmy i mieszkańcy wsi rzemieślniczych przestrzegali procesów produkcyjnych, zapewniając bezpieczeństwo żywności i higienę w kontekście budowania marek, które realizują program One Commune One Product (OCOP), aby zwiększyć wartość i zyski dla ludzi.
Komentarz (0)