Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Unikać wieprzowiny, jeść ryby, kaczkę, kurczaka, aby uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych?

Białe mięso, takie jak kurczak, kaczka, ryby, owoce morza itp., jest dobre dla zdrowia. Lekarze zalecają jednak spożywanie niewielkiej ilości czerwonego mięsa, aby zapewnić zróżnicowaną dietę bogatą w składniki odżywcze.

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ02/09/2025

thịt trắng - Ảnh 1.

Zmartwieni afrykańskim pomorem świń, wiele rodzin stawia na białe mięso w swoich codziennych posiłkach – Zdjęcie: NHA XUAN

Skomplikowany rozwój afrykańskiego pomoru świń w wielu miejscach sprawił, że wiele osób boi się jeść wieprzowinę i przechodzi na białe mięso, takie jak kurczak, kaczka, ryby i owoce morza. Ale czy posiłek „bez wieprzowiny” może powodować niedożywienie?

Chude źródło białka, które jest łatwe do strawienia, dobre dla serca i pomaga kontrolować wagę

Zdaniem mgr inż. dr Duong Thi Ngoc Lan z Kliniki Żywienia, Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City (placówka 3) - afrykański pomór świń nie przenosi się na ludzi, więc wieprzowina nadal jest bezpieczna do spożycia, jeśli przeszła kontrolę weterynaryjną i została dokładnie ugotowana.

Jednak obawy natury psychologicznej skłoniły wiele osób do przejścia na białe mięso, takie jak kurczak, kaczka, ryby i owoce morza. To zarówno spokój ducha, jak i okazja do zbudowania zróżnicowanej i zdrowej diety.

Dr Lan powiedział, że białe mięso zazwyczaj odnosi się do drobiu, takiego jak kurczak, kaczka, indyk... Ryby i owoce morza są często zaliczane do tej grupy.

Główną różnicą między białym mięsem a mięsem czerwonym (wołowiną, wieprzowiną, jagnięciną…) jest niższa zawartość mioglobiny, co przekłada się na jaśniejszy kolor mięsa i często mniejszą zawartość tłuszczów nasyconych. Dzięki temu białe mięso jest chudym źródłem białka, które jest łatwostrawne, ma mniejsze obciążenie metaboliczne, korzystnie wpływa na serce i pomaga kontrolować wagę.

W szczególności tłuste ryby, takie jak łosoś, sardynki i śledź, są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają rozwój mózgu i chronią układ sercowo-naczyniowy.

W przypadku dzieci, zwłaszcza w okresie karmienia uzupełniającego trwającym od 6 do 23 miesięcy, produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, ryby, jaja i mleko, odgrywają bardzo ważną rolę, ponieważ dostarczają żelaza, cynku i witaminy B12 – mikroskładników, które trudno zastąpić produktami roślinnymi.

Mięso jest miękkie, białe, łatwe do żucia i połknięcia, o niskiej zawartości błonnika, odpowiednie do nauki jedzenia. Wybierając ryby dla dzieci, należy wybierać gatunki o niskiej zawartości rtęci, takie jak łosoś, dorsz, tilapia i krewetki, które są bezpieczne i bogate w składniki odżywcze.

Czy jedzenie wyłącznie białego mięsa wystarczy?

Odpowiadając na to pytanie, dr Lan stwierdził, że w porównaniu z czerwonym mięsem, białe mięso ma mniej kalorii, mniej cholesterolu, więcej chudego białka i więcej kwasów omega-3 (w rybach), dlatego jest dobre dla serca i odpowiednie dla osób, które muszą kontrolować swoją wagę.

Jednak czerwone mięso jest źródłem żelaza hemowego, witaminy B12 i cynku – składników odżywczych niezbędnych do produkcji czerwonych krwinek, zapobiegania anemii i wzmacniania odporności. Spożywanie wyłącznie białego mięsa bez suplementacji z innych źródeł może w dłuższej perspektywie prowadzić do niedoboru żelaza lub witaminy B12, szczególnie u kobiet w ciąży i dzieci w okresie wzrostu.

Dlatego rozsądna dieta powinna być różnorodna: łączyć białe mięso, ryby, jaja, mleko, fasolę, zielone warzywa, a także spożywać niewielką ilość chudego czerwonego mięsa 1-2 razy w tygodniu (poniżej 500 g/tydzień).

Wybierając i przygotowując białe mięso, konsumenci powinni kupować je w renomowanych zakładach z kwarantanną weterynaryjną. Świeże mięso drobiowe ma jasnoróżowy kolor, jędrne, elastyczne włókna, nie jest śliskie i nie wydziela obcego zapachu. Świeże ryby mają błyszczące, przejrzyste oczy, czerwone skrzela i jędrne mięso; krewetki i kałamarnice mają błyszczące muszle i jędrne mięso.

Podczas przygotowywania potraw należy je dokładnie ugotować, aby zabić bakterie. Nie należy ich spożywać na surowo. Metody takie jak gotowanie na parze, gotowanie w wodzie i lekkie duszenie pomagają zachować składniki odżywcze i uniknąć substancji toksycznych. Smażenie w głębokim tłuszczu lub zwęglenie zwiększa ilość złych tłuszczów i szkodliwych związków, dlatego należy je ograniczać. Imbir, trawa cytrynowa i czosnek mogą pomóc w usunięciu rybiego zapachu i ułatwić trawienie potrawy.

Medycyna tradycyjna uważa białe mięso za lekarstwo, równoważące yin i yang.

Doktor Lan powiedział, że w medycynie tradycyjnej każdy rodzaj białego mięsa ma swój własny smak i funkcję: mięso kurczaka jest słodkie, ciepłe i odżywia krew oraz qi; mięso kaczki jest słodkie, chłodne i ma właściwości oczyszczające z gorąca, odżywiające yin i odtruwające; ryby są w większości neutralne, łatwe do strawienia i odżywiające krew oraz qi.

Wiele potraw ma właściwości lecznicze, na przykład czarny kurczak duszony z chińskimi ziołami, kaczka duszona z nasionami lotosu i ryba gotowana na parze z imbirem. Są one stosowane w celu odżywienia i wspomagania leczenia.

Medycyna tradycyjna traktuje żywność jako lekarstwo, zaleca zróżnicowaną i umiarkowaną dietę, wybierając produkty spożywcze dostosowane do kondycji fizycznej, aby zrównoważyć yin i yang oraz poprawić zdrowie.

„Afrykański pomór świń nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla ludzi, ale trend przechodzenia na białe mięso to szansa dla każdej rodziny na stworzenie bezpiecznego, bogatego i zdrowego posiłku. Łącząc nowoczesną wiedzę żywieniową z tradycyjną perspektywą makrobiotyczną, białe mięso może być wyborem zarówno smacznym, jak i korzystnym dla zdrowia w dłuższej perspektywie” – podsumował dr Lan.

Powrót do tematu
ŚLIWKA WIOSENNA

Źródło: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm


Komentarz (0)

No data
No data

W tym samym temacie

W tej samej kategorii

Filmy wietnamskie i droga do Oscarów
Młodzi ludzie jadą na północny zachód, aby zameldować się w najpiękniejszym sezonie ryżowym w roku
W sezonie „polowania” na trzcinę w Binh Lieu
W środku namorzynowego lasu Can Gio

Od tego samego autora

Dziedzictwo

Postać

Biznes

Filmik z występem Yen Nhi w stroju narodowym cieszy się największą oglądalnością na konkursie Miss Grand International

Aktualne wydarzenia

System polityczny

Lokalny

Produkt