Tradycyjne zwyczaje kulinarne Festiwalu Smoczych Łodzi.

BBK – Ciasto popiołowe (Bánh gio/Bánh tro) to wyjątkowe i pyszne danie ludu Tây z Bac Kan. Przyrządza się je najczęściej podczas Święta Smoczych Łodzi (5. dzień 5. miesiąca księżycowego), wierząc, że jedzenie ciasta popiołowego i niektórych owoców chroni przed owadami i chorobami.

Na początku piątego miesiąca księżycowego, wizyta w Bac Kan pozwoli Ci doświadczyć ciepłej i radosnej atmosfery kobiet, które pilnie przygotowują się do Festiwalu Smoczych Łodzi. Niektóre myją liście, inne pakują ciasta, wdychając aromatyczny aromat ziół i kleistego ryżu… wszystko to tworzy niepowtarzalny smak.

Pani Nong Thi Hoa, mieszkanka wioski Phuc Hoa w gminie Tan Tu w dystrykcie Bach Thong, powiedziała: „Co roku, około 5. dnia 5. miesiąca księżycowego (Tet Gio), przygotowuję liście bambusa, kleisty ryż i wodę popiołowa, aby upiec ciastka gio. Nie wiem, kiedy narodził się ten zwyczaj; nauczyłam się go od matki w dzieciństwie, a teraz przekazuję go moim dzieciom i wnukom, mając nadzieję, że na zawsze zachowają tę kulinarną tradycję. Oprócz pieczenia ciast dla mojej rodziny, piekę też ciasta dla dalekich krewnych i przyjaciół… ponieważ dla nich ciastka Bac Kan Gio mają wyjątkowy smak, którego nie znajdziesz nigdzie indziej”.

Banh gio ma orzeźwiający, subtelnie słodki smak kleistego ryżu zmieszanego z aromatem liści dong i bông chít. Po oderwaniu warstw liści, ukazuje się półprzezroczysty, bursztynowy klejnot. Pokrój na małe kawałki, delikatnie zanurz je w miseczce ze złocistą, aromatyczną melasą i delektuj się nimi powoli, aby w pełni docenić słodką i orzeźwiającą mieszankę…

Oprócz zawijania ciasta Bắc Kạn gio w liście chít, zawija się je również w liście dong i liście cà muồng.

Ciastka ryżowe (Bánh gio) to nie tylko produkt spożywczy, ale także symbolizują wielowiekowe wierzenia i kulturę związaną z Świętem Smoczych Łodzi – dniem „tępienia owadów”. Zachowanie rzemiosła wyrobu ciastek ryżowych przyczynia się do zachowania tradycyjnych wartości i zapewnia utrzymanie lokalnej ludności. Obecnie w prowincji Bac Kan istnieje wiele zakładów specjalizujących się w produkcji ciastek ryżowych w takich dystryktach jak Bach Thong, Bac Kan City i Cho Moi… Doskonałym przykładem jest spółdzielnia ciastek ryżowych Bac Kan, której produkt uzyskał 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP i jest powszechnie znany.

To produkt OCOP oznaczony 3 gwiazdkami i pochodzący od spółdzielni Bac Kan Rice Cake Cooperative.

Od końca kwietnia i początku maja, według kalendarza księżycowego, spółdzielnia Bac Kan Rice Cake Cooperative intensywnie realizuje zamówienia spoza prowincji. Oprócz sprzedaży w Bac Kan, spółdzielnia rozszerzyła swój rynek zbytu za pośrednictwem kanałów sprzedaży internetowej, takich jak Facebook, Zalo i TikTok. Pani Loc Thi Chanh, dyrektor spółdzielni, powiedziała: „Przez ostatni tydzień spółdzielnia pracowała na pełnych obrotach. Oprócz członków spółdzielni, musieliśmy zatrudnić sześciu kolejnych pracowników do ciągłej pracy. Do tej pory spółdzielnia wyprodukowała ponad 60 000 ciastek ryżowych i spodziewamy się dalszego wzrostu zamówień. W porównaniu z ubiegłym rokiem produkcja wzrosła o jedną trzecią, przy czym większość zamówień pochodzi spoza prowincji”.

W zgiełku współczesnego życia, banh gio (ciasto ryżowe) jest zarówno tradycyjnym daniem, jak i unikalnym elementem kultury kulinarnej prowincji Bac Kan, który jest pielęgnowany i promowany. Jest oczywiste, że dzięki inwestycjom i szerokiej promocji, wioski w Bac Kan, w których powstają banh gio, mogłyby stać się atrakcją turystyczną, oferującą kulinarne doznania i wspierającą gospodarkę wiejską.

Trieu Hien

Źródło: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html