Słodycz gór - słoność morza

Rozległe zielone lasy, bezkresne morza – każdy region tętni miłością, a gdy łączą się w jeden obszar administracyjny, nie tylko poszerza to granice, ale co ważniejsze, wspiera i integruje głęboko zakorzeniony przepływ kulturowy, czyniąc go jeszcze bogatszym.

Owoce morza z prowincji Lam Dong dzisiaj

1. „Powiedz ludziom w górnym biegu rzeki: Zsyłajcie młode jackfruity, wypuszczajcie latające ryby”. Ta ludowa rymowanka jest głęboko zakorzeniona w sercach mieszkańców Centralnego Wietnamu, gdzie termin „nậu nguồn” (region górski) istniał od początków formowania się regionu Dang Trong. „Nậu”, „phường” i „man” były początkowo mniejszymi jednostkami administracyjnymi niż wioski. Później słowo „nậu” zostało połączone przez robotników, aby odnosić się do grup ludzi wykonujących ten sam zawód: „nậu nguồn” odnosi się do grupy eksploatującej produkty leśne; „nậu rớ” (łowienie ryb sieciami); „nậu nại” (wyrób soli); „nậu rỗi” (handel rybami),… Powyższy wiersz ludowy to przesłanie od mieszkańców nizin do mieszkańców wyżyn, przekazywane za pomocą wymiany towarów, ale w swej istocie symbolizuje ludzką życzliwość i wdzięczność…

Ludowe powiedzenia o „młodym jackfruicie” i „latających rybach” istnieją od końca XVIII wieku. Nabierają one jeszcze większego znaczenia, ponieważ prowincje nadmorskie Wietnamu Centralnego i Wyżyny Centralnej połączyły się, tworząc nowe prowincje. Góry coraz bardziej łączą się z górami, rzeki z rzekami. Granice administracyjne, niegdyś względne, wydają się teraz w tym naturalnym krajobrazie w ogóle nie mieć „granic”.

2. „Powiedz ludziom z górnego biegu rzeki”, wymawiane czasem jako „przyjaciele z górnego biegu rzeki”, fraza utworzona później. W drugim zdaniu, czy chodzi o „młody jackfruit”, czy o „pędy bambusa” (zesłane)? Niektórzy twierdzą, że „pędy bambusa” są bardziej odpowiednie, ponieważ produkt ten występuje tylko w górach, podczas gdy „młody jackfruit” jest dostępny wszędzie. To również prawda. Uważam jednak, że powinno być „młody jackfruit zesłany”, ponieważ tylko na wyżynach jest wiele młodych jackfruitów dostępnych do spożycia; na nizinach prawdopodobnie niewiele gospodarstw domowych odważyłoby się ich użyć. Czekaliby, aż jackfruit dojrzeje, zanim znieśliby go na dół, aby każdy mógł zjeść kilka kawałków, i zniknęłyby w mgnieniu oka.

Młody jackfruit i latające ryby, w połączeniu z przyprawami i kunsztem kucharza, tworzą wyjątkowo pyszną zupę lub gulasz. W środkowym Wietnamie, w pierwszych tygodniach lata, gdy góry skąpane są w słońcu i wietrze, drzewa jackfruit kwitną, a na nizinach pełno latających ryb. To właśnie wtedy znane, rustykalne danie z młodego jackfruita i latających ryb staje się powszechne. Przywołuje miłe wspomnienia, przesiąknięte miłością do obu regionów. Weszło do pieśni ludowych, stając się częścią kultury i wiedzy ludowej: „Młody jackfruit gotowany z latającymi rybami / Mąż i żona dzielą się, chwaląc jego smak”.

3. „Młody jackfruit” i „latająca ryba” to nie tylko wyjątkowe dania; co więcej, symbolizują one więź uczuciową między mieszkańcami regionów górskich i nadmorskich. To harmonijne połączenie dwóch krain, klimatów i duszy tej krainy, historia miłości i wierności. Słuchając opowieści o „młodym jackfruicie” i „latającej rybie”, możemy teraz z przyjemnością pomyśleć o połączeniu produktów z gór i mórz. Kawa, pieprz, kakao, orzechy makadamia, durian, jackfruit, awokado, marakuja, karczochy, warzywa, korzenie, pędy bambusa, grzyby leśne… a także krewetki, kalmary, kraby, skorupiaki, różne ryby, smoczy owoc… Te przepływy towarów niosą ze sobą nie tylko wartość ekonomiczną , ale także smaki, zwyczaje i ducha każdej ukochanej krainy. Dzisiejszy posiłek jest pełen składników odżywczych, słodyczy i aromatu lasu i morza. Danie z gorącego garnka ucieleśnia istotę i harmonijne połączenie unikalnych, zachwycających i poetyckich elementów. W nim goście doświadczają świeżego, bogatego smaku owoców morza, słonego smaku oceanu, przeplatającego się z rozmaitymi smakami słodkimi, pikantnymi, gorzkimi i cierpkimi, a także delikatnych warzyw i korzeni lasu. Yin i Yang są w harmonii, ciepło i zimno w równowadze. Każde danie opowiada historię podróży lądu, wody oraz ludzi lasu i morza. Ta kulinarna kulminacja jest prawdziwie naturalna, odzwierciedlając rytm życia mieszkańców tych dwóch regionów, definiując nowoczesny, a jednocześnie wyrafinowany i czysty styl kulinarny. Głęboko w ich świadomości, dzisiejszy posiłek zawiera szmer oceanu, lśniącą mgiełkę wzgórz, orzeźwiający wiatr gór, palące słońce nad rozległymi białymi piaskami i delikatny chłód pod zielonym niebem… Pracowitość, wytrwałość i spokojna tolerancja to cnoty, które tworzą tę prostą, a zarazem trwałą tożsamość. Każdy produkt niesie w sobie pamięć o ziemi, klimacie i ludziach.

4. Central Highlands i region przybrzeżny się rozrastają, a kraj otwiera nowe „arterie”. Te „arterie” nie tylko ułatwiają przepływ towarów, ale także przekazują i łączą kulturę, wspomnienia i bogate tożsamości. Od lasu do morza, od morza do gór, ten malowniczy handel między górami i rzekami tworzy bogaty, wielowymiarowy obraz w jednolitym krajobrazie wyżyn i nizin, lasów i mórz. Z indywidualnych ech stają się one teraz wielowarstwową symfonią, stopniowo tworząc przestrzeń dla rozwoju międzyregionalnego, w którym gospodarka idzie w parze z kulturą, a produkty są nierozerwalnie związane z samą istotą ludzi.

Dzisiejsze święto to harmonijne połączenie produktów leśnych i morskich.

Wraz z towarami, kultura kulinarna i style życia integrują się i rozprzestrzeniają, wzbogacając, uzupełniając i wspierając się nawzajem, zacierając granice między odizolowanymi segmentami ekologicznymi. Materialne i niematerialne kultury lasów i morza stają się głównym strumieniem, strumieniem kultury kulinarnej. Wymiana towarów tworzy zarówno impuls ekonomiczny, jak i fundament wymiany kulturowej, wzbogacając tożsamość kulinarną Central Highlands i regionów przybrzeżnych. Handel produktami leśnymi i morskimi staje się dialogiem, łączącym różne przestrzenie życiowe. Połączeniem spokojnego, trwałego ducha lasu i swobodnej, słonej esencji morza. Pomiędzy tymi dwiema przestrzeniami ludzie działają jak pomost, zachowując tożsamość i tworząc nowe wartości. Kiedy każde danie, każda specjalność jest ceniona i opowiada swoją własną historię, kultura staje się miękką siłą napędową rozwoju gospodarczego. Ta połączona przestrzeń gospodarcza i kulturowa jest bogata w potencjał, który przekazuje i rozprzestrzenia. Ukształtuje ona przekonania o harmonijnej i zrównoważonej przyszłości, w której każdy region odnajdzie się w ramach wspólnej różnorodności narodu.

5. Prowincje Wyżyny Centralnej i zachodni region nadmorski przylegają do pasma górskiego Truong Son na wschodzie, ciągnącego się aż do Morza Wschodniego. Obraz tego położenia geograficznego, z górami za nimi i morzem przed nimi, symbolizującego dalekosiężny potencjał, jest nie tylko symboliczny, ale ma również realne znaczenie. Nie może to być region „daleki od lasu i obojętny na morze”, lecz raczej region geokulturowy i geoekonomiczny o bogatym, endogenicznym potencjale, który się budzi…

Co szczególnie godne uwagi, wszystkie cztery prowincje graniczą z jednym lub dwoma krajami Azji Południowo-Wschodniej: Kambodżą i Laosem. Przypomniało mi to wypowiedź profesora Tran Quoc Vuonga dotyczącą czterech prowincji Wyżyny Centralnej i regionu przybrzeżnego. Napisał: „Wietnam leży na Półwyspie Indochińskim, zajmując całą jego wschodnią część, dlatego jego półwysepkowy charakter jest jeszcze bardziej widoczny. Pod względem geokultury wietnamska tożsamość kulturowa jest półwyspowa, przyjmując i integrując zarówno wpływy kontynentalne, jak i wyspiarskie”. Rzeczywiście, ten półwysepkowy charakter jest wyraźnie widoczny w czterech nowych prowincjach: Quang Ngai, Gia Lai, Dak Lak i Lam Dong, co jest również cechą geokultury Wietnamu.

Wymiana kulturowa jest nieuniknionym zjawiskiem w każdej epoce. Jednak jej głębokie przeniknięcie, stworzenie harmonijnej transformacji w ogólnym kontekście relacji politycznych, kulturowych, gospodarczych, historycznych i życia społecznego oraz stworzenie trwałych kamieni milowych wartości, to coś, czego nie każdy region ma tyle szczęścia.

Źródło: https://baolamdong.vn/ngot-bui-dai-ngan-man-moi-bien-ca-434125.html