Pamiętasz ciasto z mąki tapiokowej mojej mamy?

(NLDO) – Wśród milionów wietnamskich dań na Tet, wciąż tęsknię za ciastem z tapioki mojej mamy z dawnego Tet. Jest w nim całe życie matczynej miłości do męża i dzieci.

Moim rodzinnym miastem jest gmina Nga Tan, słonawy aluwialny teren w dystrykcie Nga Son w prowincji Thanh Hoa . Ludzie żyją głównie z wyrobu mat z turzycy.

W przeciwieństwie do gmin Nga Trung i Nga Hung, które uprawiają ziemniaki i ryż, mieszkańcy Nga Tan muszą „kupować ryż na targu i wodę z rzeki”, „jeść od posiłku do posiłku”, „sprzedawać twarze ziemi, a plecy niebu” przez cały rok, ciężko pracując przez cały rok, ale wciąż nie mając co jeść, żyjąc i umierając na turzycy. Dlatego co roku, podczas święta Tet, zarobienie funta tłustego mięsa, duszenie go z marynowaną cebulą i białym ryżem, to „luksus”, na który stać tylko zamożne rodziny.

Ciasta podawane z miodem podczas święta Tet (zdjęcie poglądowe)

Aby godnie spędzić Tet, od 10. miesiąca księżycowego moja mama kupowała butelkę melasy do przechowywania w sypialni, podczas gdy mój ojciec szedł pieszo aż na targ Den (górski targ w dystrykcie Thach Thanh w prowincji Thanh Hoa), aby kupić maniok z „poroża jelenia” do wypieku ciast z melasą. W mroźną zimową noc cała rodzina siedziała wokół sterty suszonego manioku. Moja siostra obierała skórkę, mój ojciec tłukł maniok tłuczkiem, moja mama przesiewała mąkę, a mój najmłodszy brat biegał i prosił mamę, „aby dała mi trochę mąki do wypieku ciast na piecu węglowym”. Moja mama powiedziała: „Czcić przodków, a zjeść to jako pierwsze, to grzech”.

Mama opowiadała mi, że kiedy moi rodzice się pobrali, mieli tylko kosz ziemi i trzy miski. Każdego roku, gdy nadchodził Tet, moi rodzice splatali liny na sprzedaż i kupowali ziemniaki. Pomimo ubóstwa i głodu, udało im się zbudować siedem „okrętów z otwartymi ustami”. Podczas Tet tylko bogate rodziny piekły kleiste ciastka ryżowe, ale dla mojej rodziny ciastka z trzciny cukrowej z mąki z tapioki były uważane za „eleganckie”.

Podczas święta Tet moja rodzina zebrała się przy stole.

Noc trzydziestego była czarna jak smoła. Chłód środka zimy smagał skórę i ciało. Zanim wsypałam trzy puszki mąki z tapioki na tacę, mama zapaliła piec, żeby zagotować wodę. Lampa naftowa nie była wystarczająco jasna w małej kuchni, więc mama nabrała wrzątku i wlała go do mąki. Jej dłonie ugniatały każdy okrągły placek, umieszczając go na brzegu tacy. Woda w garnku gotowała się już od jakiegoś czasu. Uniosłam lampę wysoko, mama wkładała każdy placek do garnka i mówiła: „W każdy Tet, nasza rodzina piecze ciasta, aby oddać cześć naszym przodkom. Po nabożeństwie cię nakarmię”.

Mama trzymała garnek z ciastem obiema rękami, odlała wodę, a następnie wlała do niego butelkę melasy, wyłączyła ogień i przykryła garnek. Czekając, aż melasa wsiąknie w ciasto, mama kazała mi wstać wcześnie pierwszego ranka Tet, aby przygotować ofiarę i założyć eleganckie ubranie, aby otrzymać pieniądze na szczęście.

Ciastka melasowe nabierano do małych miseczek. Niosąc tacę z ciastkami i stawiając ją na ołtarzu przodków, zapalając trzy kadzidełka w ciszy 30. nocy, matka modliła się: „Dziś jest 30. dzień Tet. Modlę się do dziewięciu kierunków nieba, dziesięciu kierunków Buddów, dziadków i przodków, aby przyszli i obdarzyli błogosławieństwem właściciela domu, zapewniając mu zdrowie i pomyślność…”.

Nadchodzi Tet, moi krewni rozmawiają ze sobą

Matka była niska i drobna. Jej znoszony bawełniany płaszcz nie był wystarczająco ciepły na mroźną zimę. Piegowata matka zawołała: „Gdzie jesteście, dzieci? Wstawajcie. Ciasto jest pyszne. Thang rozłożył matę, Dung wziął tacę, Chien wziął miskę…”

Cała rodzina siedziała razem na starej macie na ziemi. Podczas posiłku rozmawiali o tym, jak upiec ciasta z mąki z tapioki. Mama powiedziała: „Bądź syty przez trzy dni w czasie Tet i głodny przez trzy miesiące latem. Jeśli w domu jest dużo dzieci, nawet jeśli jedzenie nie będzie pyszne, wszystko zniknie”.

Ugryzłam kawałek ciasta, które było tak słodkie, że wypełniło mi usta, i powiedziałam: „Mamo, w przyszłym roku nadal upieczemy to ciasto na Tet, dobrze?”. Mama spojrzała na mnie ze łzami w oczach. Rozumiałam, jak wielka radość zalewa jej serce…

... Minęło prawie 40 lat!

Przez 40 lat wiele się zmieniło, ale ciasto z mąki z tapioki i miodu, upieczone przez nasze matki, nadal głęboko zapisało się w naszej podświadomości i nigdy nie zniknie.

Kraj się zmienił, mieszkańcy Nga Tan, mojego rodzinnego miasta, nie są już tak głodni, jak w okresie dotacji. Dziś niewiele rodzin je ciasta z miodem, bo boją się przytyć, boją się otyłości, boją się nadmiaru miodu. Jednak nadal jest to nieodzowny smak na sylwestrowej tacy mojej rodziny. Ponieważ stał się nie tylko częścią pięknych wspomnień mojej rodziny, ale także wspomnieniem mojego dzieciństwa, czasu ubóstwa i trudności, które minęły.

Przygotowuję posiłek do pieczenia ciast i tacę z jedzeniem na święto Tet w moim rodzinnym mieście

Rok Tygrysa powoli się kończy, ustępując miejsca Wiośnie Kota. Pośród milionów wietnamskich potraw z okazji Tet, wciąż tęsknię za ciastem tapiokowym mojej mamy z dawnego Tet. Zawiera w sobie całą matczyną miłość mojej matki, całe życie miłości do męża i dzieci. Dorastaliśmy i dojrzewaliśmy dzięki ciastkom tapiokowym, przesiąkniętym potem mojej matki od urodzenia.

Źródło: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm