Pamiętam ciasta mojej mamy robione z mąki z tapioki.

(NLĐO) – Pośród niezliczonej liczby milionów wietnamskich potraw w czasie Tet, wciąż z rozrzewnieniem wspominam ciasto z mąki maniokowej mojej mamy z dawnego Tet. Jest ucieleśnieniem miłości matki do męża i dzieci, którą żywiła przez całe życie.

Moje rodzinne miasto znajduje się w gminie Nga Tan, na słonawym terenie aluwialnym w dystrykcie Nga Son, w prowincji Thanh Hoa . Ludzie utrzymują się tam głównie z tkania mat z turzycy.

W przeciwieństwie do sąsiednich gmin Nga Trung i Nga Hung, które uprawiają ziemniaki i ryż, mieszkańcy Nga Tan muszą polegać na rynku, aby zdobyć żywność i wodę z rzeki, „jedząc z ręki do ust”, pracując niestrudzenie przez cały rok, a mimo to wciąż nie mając wystarczająco dużo jedzenia, będąc zależnymi od turzycy. Dlatego co roku w czasie Tet (Księżycowego Nowego Roku) znalezienie kilograma tłustej wieprzowiny do duszenia z marynowaną cebulą i białym ryżem to „luksus”, na który stać tylko zamożne rodziny.

Ciasta z miodem są tradycyjnym przysmakiem noworocznym (zdjęcie poglądowe).

Aby godnie uczcić Tet (Księżycowy Nowy Rok), rozpoczynający się w dziesiątym miesiącu księżycowym, moja mama kupiła butelki melasy z trzciny cukrowej do sypialni, podczas gdy mój ojciec szedł pieszo aż na Den Market (górski targ w dystrykcie Thach Thanh w prowincji Thanh Hoa), aby kupić maniok z „poroża jelenia”, z którego upiec ciasta. W mroźną zimową noc cała rodzina zebrała się wokół sterty suszonych korzeni manioku. Moja starsza siostra je obierała, mój silny ojciec tłukł je tłuczkiem, moja mama przesiewała maniok, aby uzyskać mąkę, a mój najmłodszy brat biegał i pytał mamę: „Daj mi trochę mąki, żebym mogła upiec ciasta na węglu drzewnym”. Mama odpowiedziała: „To na ofiarę dla naszych przodków; zjedzenie jej wcześniej byłoby grzechem”.

Moja mama opowiadała mi, że kiedy moi rodzice się pobrali, ich jedynym dobytkiem był gliniany garnek i trzy miski. Każdego roku podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) splatali liny, żeby sprzedawać i kupować słodkie ziemniaki. Pomimo ubóstwa i trudnego życia, udało im się wychować siedmioro głodnych osób. Podczas Tet tylko zamożne rodziny piekły kleiste ciastka ryżowe z miodem, ale dla mojej rodziny ciastka z mąki trzcinowej były uważane za „najlepsze”.

Moja rodzina zbiera się przy stole podczas święta Tet.

Noc trzydziestego była czarna jak smoła. Przenikliwy chłód środka zimy przeszywający do szpiku kości. Zanim wsypała trzy puszki mąki z tapioki na tacę, mama zapaliła piec, żeby zagotować wodę. Lampa naftowa nie dawała wystarczająco jasnego światła w małej kuchni, więc nabrała wrzątku i wlała go do mąki. Jej dłonie ugniatały każdy okrągły placek, umieszczając go na brzegu tacy. Woda w garnku gotowała się już od jakiegoś czasu. Uniosłem lampę, a kiedy mama wkładała każdy placek do garnka, powiedziała: „W każde święto Tet nasza rodzina piecze ciasta, aby ofiarować je naszym przodkom. Po ofiarowaniu pozwolę wam, dzieciom, je zjeść”.

Mama trzymała garnek z ciastkami ryżowymi, odcedziła nadmiar wody, wlała do niego butelkę melasy, wyłączyła ogień i przykryła garnek. Czekając, aż ciastka nasiąkną melasą, poleciła nam wstać wcześnie rano pierwszego dnia Tet, aby przygotować posiłek ofiarny i ubrać się w piękne ubrania, by przyjąć noworoczne życzenia.

Oblane melasą ciastka ryżowe nabierano do małych miseczek. Niosąc tacę z ciastkami na ołtarz przodków i zapalając trzy pachnące kadzidełka w ciszy trzydziestej nocy, moja matka modliła się: „Dziś jest trzydziesty dzień Księżycowego Nowego Roku. Kłaniam się dziewięciu stronom nieba, dziesięciu stronom Buddów i moim przodkom, aby ofiarować te dary rodzinie, aby była zdrowa i dostatnia…”

Gdy zbliża się Tet (wietnamski Nowy Rok), moi krewni i ja spędzamy czas razem, nadrabiając zaległości i wspominając.

Moja matka była niska i drobna. Jej znoszona, stara bawełniana kurtka nie była wystarczająco ciepła na mroźną zimę. Z piegami na twarzy zawołała: „Gdzie wy wszyscy jesteście? Wstawajcie! Ciasta są pyszne. Thang, rozłóż matę, Dung, przynieś tacę, Chien, przynieś miski…”

Cała rodzina siedziała razem na starej macie na ziemi. Jedli i rozmawiali o tym, jak upiec ciasta z mąki maniokowej. Mama powiedziała: „Jesteśmy najedzeni przez trzy dni w czasie Tet, ale głodni przez trzy miesiące latem. Przy takiej liczbie dzieci w rodzinie, nawet najlepsze jedzenie się skończy”.

Ugryzłam ciasto, którego bogaty, słodki syrop wypełnił mi usta, i powiedziałam: „Mamo, upieczemy to ciasto jeszcze raz w następny Tet, dobrze?”. Oczy mamy napełniły się łzami, gdy na mnie spojrzała. Rozumiałam, jak wielkie szczęście przepełniało jej serce…

...Trudno uwierzyć, że minęło już prawie 40 lat!

Czterdzieści lat przyniosło wiele zmian, ale domowe wypieki z mąki z manioku i ciasta z miodem, które piekła moja matka, pozostają głęboko wyryte w pamięci moich sióstr i mojej, i nigdy nie znikną.

Dzięki reformom w kraju mieszkańcy mojego rodzinnego miasta, Nga Tan, nie są już tak ubodzy, jak w czasach subsydiów. Obecnie mniej rodzin je ciasta z miodem, bo boją się, że przytyją od nadmiaru słodyczy. Mimo to, miód pozostaje nieodłącznym elementem sylwestrowej uczty mojej rodziny. To nie tylko piękne wspomnienie dla mojej rodziny, ale także pamiątka minionych czasów biedy i niedoli.

Przygotowania do tradycyjnej uczty noworocznej i pieczenia ciast w moim rodzinnym mieście.

Rok Tygrysa dobiega końca, ustępując miejsca nadchodzącemu Rokowi Królika. Pośród niezliczonej liczby milionów wietnamskich potraw na Tet (Księżycowy Nowy Rok), wciąż z rozrzewnieniem wspominam placki z mąki maniokowej mojej mamy z dawnych okresów Tet. Uosabiały one macierzyńską miłość, całe życie oddane mężowi i dzieciom. Dorastaliśmy, dojrzewaliśmy, karmieni nasiąkniętymi potem plackami z mąki maniokowej mojej mamy od chwili narodzin.

Źródło: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm