Łosoś to pożywny produkt. Jednak popełnianie poniższych błędów podczas jego spożywania sprawi, że danie będzie mniej smaczne i obniży jego wartość odżywczą.
Korzyści z łososia
Zmniejsz ryzyko chorób serca i udaru mózgu
Łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i regulować ciśnienie krwi. Kwasy omega-3 pomagają również zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów krwi, które blokują naczynia krwionośne, zapobiegając chorobom serca i zmniejszając ryzyko udaru mózgu.
Łosoś jest dobry dla włosów i skóry
Łosoś jest bogaty w białko, witaminę D i kwasy tłuszczowe omega-3, które poprawiają teksturę skóry i sprawiają, że włosy stają się bardziej błyszczące.
Kwasy tłuszczowe omega-3 chronią również komórki i nawilżają skórę, stymulując produkcję kolagenu, co pomaga zachować zdrową i elastyczną skórę. Co więcej, kwasy tłuszczowe zawarte w łososiu dostarczają składników odżywczych do mieszków włosowych, pomagając utrzymać zdrowe włosy, a także stanowią naturalne oleje, które utrzymują nawilżenie skóry głowy i włosów.
Dlatego łosoś pomaga chronić przed oparzeniami słonecznymi i rakiem skóry.
Łosoś jest dobry dla mózgu
Łosoś zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe z DHA, które odgrywają ważną rolę w rozwoju komórek mózgowych i układu nerwowego człowieka, zwłaszcza u małych dzieci. Dlatego kobiety w ciąży powinny włączyć łososia do swojego menu.
Utrzymuje funkcje wzrokowe
Kolejną ważną funkcją kwasów tłuszczowych omega-3 jest poprawa zdrowia oczu i zapobieganie zwyrodnieniu plamki żółtej. Ponadto witamina D zawarta w łososiu również korzystnie wpływa na oczy.
Łosoś pomaga budować mięśnie
Regularne spożywanie łososia pomaga wzmocnić mięśnie i przyspieszyć metabolizm. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają zmniejszyć ryzyko rozpadu białek mięśniowych po wysiłku i przyspieszają regenerację mięśni, redukując ból i zmęczenie po wysiłku.
Łosoś jest bogaty w białko, które jest ważne dla budowy mięśni, ponieważ organizm musi magazynować nowe białko szybciej niż stare jest tracone. Osoby regularnie ćwiczące powinny włączyć łososia do swojej diety, aby rozwijać najlepsze mięśnie.
Łosoś wspomaga odchudzanie
Łosoś to produkt, który kobiety chętnie włączają do swojego menu odchudzającego, dzięki zawartości tłuszczów wielonienasyconych i chudego białka, które zapewniają uczucie sytości. Jego wartość kaloryczna jest również niska – 100 g łososia dostarcza około 180 kalorii.
Pomaga wzmocnić kości
Łosoś jest bogaty w białko i aminokwasy, które wspomagają wchłanianie pokarmów, korzystnie wpływając na układ trawienny i sercowo-naczyniowy. Ponadto zawiera wiele minerałów, takich jak witaminy A, D, fosfor, magnez, cynk i jod, a zwłaszcza wapń, który przyczynia się do wzmocnienia kości.
 |
Błędy przy przygotowywaniu łososia
Nieprzetworzone ostrożnie
Ważne jest, aby prawidłowo przygotować łososia. Zachowaj ostrożność podczas usuwania ości, ponieważ małe ości mogą utknąć w mięsie ryby i można je usunąć pęsetą, jeśli używasz ich w przypadku dzieci.
Aby zredukować rybi zapach i usunąć brud z ryby, opłucz ją słoną wodą lub natrzyj grubą solą, a następnie namocz oczyszczoną rybę w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny octu lub dodaj odrobinę pieprzu lub liści laurowych.
Niewłaściwe przechowywanie
Ryby należy przechowywać w lodówce w celu konserwacji i spożyć w ciągu 24 godzin. Unikaj ryb, które zmieniły kolor lub są wodniste. W przypadku mrożonych ryb, przed ich użyciem należy je umieścić w lodówce i powoli rozmrozić. Jeśli natychmiast wystawisz je na zewnątrz lub użyjesz kuchenki mikrofalowej, ryba się rozpadnie.
Aby zachować świeżość ryby na dłużej, należy ją zamrozić. Mrożony łosoś można przechowywać przez 3 miesiące. Jeśli jednak proces mrożenia zostanie przerwany, całe zamrożenie będzie nieważne – po pierwszym rozmrożeniu należy zużyć całe mięso ryby.
Zbyt wczesne doprawianie ryby
Doprawienie łososia solą i pieprzem sprawi, że będzie smaczniejszy, ale jeśli dodasz sól zbyt wcześnie przed gotowaniem, rozłoży ona białka w łososiu, przez co ryba stanie się wodnista.
Najprostszym i najbardziej właściwym sposobem jest przyprawienie ryby tuż przed włożeniem jej na patelnię, do piekarnika lub na grilla.
Marynowanie przez zbyt długi czas
Marynowanie jest niezbędnym elementem każdej metody gotowania. Należy jednak marynować łososia tylko tuż przed gotowaniem, aby zapobiec jego wysuszeniu i twardnieniu.
Przegotowanie ryby
Największym błędem podczas gotowania łososia jest to, że staje się on twardy i suchy jak guma. Najlepiej wyłączyć palnik tuż przed końcem gotowania ryby i pozostawić ją na kuchence na kilka minut. Ciepło z garnka pomoże rybie dogotować się do końca.
Wybierz niewłaściwą zakażoną rybę
Łososia często spożywa się na surowo, dlatego wybór czystego źródła pożywienia jest bardzo ważny. W obecnym zanieczyszczonym środowisku akwakultury łosoś może być skażony bakteriami, a osoby jedzące go mogą łatwo cierpieć na zaburzenia trawienne, bóle brzucha i biegunkę. Ponadto łosoś może być zanieczyszczony toksycznymi metalami, takimi jak ołów, rtęć, kwas domoikowy itp., które są jednymi z czynników rakotwórczych.
Dlatego kupując łososia, należy wybierać produkty z pewnego źródła, a także zwracać uwagę na jego zewnętrzne cechy, takie jak: oczy łososia muszą być czyste, źrenice jaskrawo czarne, skrzela nie mogą być poobijane, świeże mięso łososia musi być jędrne i elastyczne. Należy sprawdzić wnętrze brzucha łososia, aby upewnić się, że nie ma na nim plam krwi ani przebarwień.
Nie jedz zbyt dużej ilości łososia.
Chociaż łosoś ma wiele korzyści zdrowotnych, nie należy go spożywać w nadmiarze, ponieważ może to przynieść odwrotny skutek. Eksperci ds. żywienia zalecają spożywanie łososia maksymalnie 2-3 razy w tygodniu.
Spożycie zbyt dużej ilości łososia może spowodować zatrucie, ponieważ łosoś zawiera stosunkowo wysokie stężenie toksyn, takich jak arsen, rtęć, dioksyna i wiele innych.
Ogranicz spożycie surowego łososia
Surowy łosoś jest pyszny, ale to, że jest pyszny, nie oznacza, że jest bezpieczny. Regularne spożywanie surowego łososia naraża na zakażenie bakteryjne.
Niebezpieczny łosoś może być skażony bakteriami Salmonella, Vibrio vulniculus i Vibrio parahaemolyticus, które mogą powodować problemy trawienne, bóle brzucha, biegunkę i zatrucia pokarmowe.
Osoby uczulone na owoce morza nie powinny jeść łososia.
Łosoś jest również owocem morza, dlatego osoby uczulone na owoce morza nie powinny go jeść, ponieważ może powodować wysypkę i pokrzywkę.
Według Tien Phonga
Źródło
Komentarz (0)