NTO - Bun Moc (Zupa z makaronem ryżowym i klopsikami)

Składniki: 400 gramów kości wołowych, 500 gramów żeberek wieprzowych, 100 gramów grzybów uszatych, 100 gramów grzybów shiitake, 500 gramów makaronu ryżowego, 100 gramów mielonej wieprzowiny, szczypiorek, kolendra i kiełki fasoli.

Instrukcje: Dokładnie umyj kości wołowe, a następnie sparz je we wrzącej wodzie. Ponownie opłucz je czystą wodą i gotuj na wolnym ogniu, aby uzyskać bulion. Gotuj kości z 1 łyżeczką soli i 2 łyżeczkami przyprawy. Upewnij się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia, które wypłyną na powierzchnię podczas gotowania, aby bulion był klarowny i aromatyczny.

- Dokładnie umyj żeberka wieprzowe, zblanszuj je, a następnie umyj i osusz. Następnie zamarynuj żeberka w 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczce przyprawy i pół łyżeczki czarnego pieprzu przez około 10 minut.

- Odetnij trzonki grzybów shiitake i uszaków, namocz je w gorącej wodzie, aż napęcznieją, następnie dokładnie wypłucz, odcedź wodę i drobno posiekaj.

- Wymieszaj posiekane grzyby shiitake, grzyby shiitake i szczypiorek z mieloną wieprzowiną. Uformuj małe kulki wielkości kęsa, a następnie wrzuć je do wrzącego bulionu. Poczekaj, aż kulki wypłyną na powierzchnię, co będzie oznaczało, że są ugotowane, a następnie je wyjmij.

- Podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie aromatyczna, następnie dodaj żeberka wieprzowe i smaż, aż się zrumienią. Wlej wszystko do bulionu. Dopraw bulion do smaku. Podsmaż posiekaną cebulę do sucha, aby posypać nią zupę makaronową przed podaniem.

- Zblanszuj makaron ryżowy w gorącej wodzie i odcedź. Ułóż makaron w misce, na wierzchu ułóż żeberka wieprzowe i klopsiki, zalej bulionem, posyp posiekaną szczypiorkiem, kolendrą i smażoną szalotką, aby dopełnić danie.

PP

Źródło: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm