NTO - Smażona kwaśna kiełbasa

Przygotuj składniki: 1 kg wieprzowiny, chudej i tłustej; 200 g skórki wieprzowej; 100 g otrębów ryżowych; 2 łyżki mąki pszennej; 1 łyżka mąki kukurydzianej; 1 żółtko; czosnek, papryczkę chili; sól, cukier, pieprz, proszek przyprawowy, sos rybny, skrobię z tapioki...

Zrobienie:

Krok 1: Przygotuj składniki

Umyj wieprzowinę, odczekaj, aż będzie całkowicie sucha, a następnie pokrój ją na małe kawałki i wrzuć do blendera. Umyj skórkę wieprzową, natrzyj solą, aby pozbyć się śluzu i zapachu, a następnie włóż do garnka i zagotuj. Gdy skórka wieprzowa będzie ugotowana, wyjmij ją, aby odsączyć, a następnie ostrym nożem pokrój ją w małe, niezbyt długie paski. Umyj chili i czosnek, obierz i drobno posiekaj.

Krok 2: Marynowanie mieszanki nem chua

Najpierw włóż mieloną wieprzowinę do dużej miski, dodaj skórkę wieprzową i dobrze wymieszaj. Dopraw odrobiną soli, 50 g cukru, 2 łyżeczkami sosu rybnego, skrobią z tapioki, otrębami ryżowymi, pieprzem, czosnkiem i chili i dobrze wymieszaj.

Krok 3: Przygotuj mieszankę mąki

Weź miskę, dodaj 2 łyżki mąki, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, szczyptę soli, glutaminian sodu i 1 żółtko. Powoli wlewaj wodę do miski, ciągle mieszając, aż powstanie gładka masa bez grudek.

Krok 4: Jak przygotować smażone sajgonki

Weź mieszankę przygotowaną w kroku 2, nakładaj ją stopniowo, uformuj długi patyczek, a następnie zanurz roladkę w mieszance mąki przygotowanej w kroku 3 i powoli obtocz ją na talerzu ze smażoną mąką. Powtarzaj tę czynność, aż smażona mąka pokryje całą roladkę.

Na koniec włóż sajgonki na patelnię i smaż równomiernie na średnim ogniu. Po około 3 minutach sajgonki będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Wyjmij sajgonki i połóż je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.

PP

Źródło: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm