Nieoczekiwana reakcja gości z Zachodu, którzy delektują się śmierdzącym makaronem z krabem w Gia Lai

[reklama_1]

Dustin Cheverier (z Południowej Kalifornii, USA) jest jednym z najsłynniejszych zagranicznych blogerów podróżniczych, prowadzącym kanał na YouTube, który obserwuje ponad 790 000 osób. Mieszka w Wietnamie od 9 lat i regularnie dzieli się filmami o swoich doświadczeniach z życia, podróży i kuchni we wszystkich regionach, od południa po północ.

Amerykanin skomentował, że Wietnam to destynacja o wielu walorach, które przyciągają turystów – od kuchni , przez kulturę, po naturalne krajobrazy. Dlatego też zawsze chce „przyczynić się do promowania wizerunku tego pasa lądu w kształcie litery S” poprzez filmy, które publikuje na swojej stronie.

Ostatnio Dustin wybrał się do Gia Lai i był zaskoczony tamtejszymi wyjątkowymi specjałami. W ciągu zaledwie jednego dnia w Pleiku City odwiedził wiele popularnych restauracji, aby delektować się słynnymi daniami, takimi jak śmierdzący makaron z krabem, pho hai to, banh xeo, nem lui itp.

Dustin podczas swojej ostatniej kulinarnej wycieczki skosztował wielu specjałów Gia Lai (zrzut ekranu)

Wśród nich Dustin był pod ogromnym wrażeniem śmierdzącej zupy z krabem i makaronem w małym sklepiku na ulicy Phung Hung. Amerykanin skomentował, że śmierdząca zupa z krabem i makaronem jest daniem znanym miejscowym, ale dość wybrednym i trudnym do zjedzenia dla obcokrajowców ze względu na swój charakterystyczny zapach. Uwielbia jednak poznawać nowe dania, więc bez wahania spróbował tego „śmierdzącego” specjału.

Aby przygotować śmierdzącą zupę z makaronem i krabem, mieszkańcy Gia Lai często przetwarzają kraby złowione na polu Phu Tho (tj. w Dong Xanh, w gminie An Phu, w mieście Pleiku), ponieważ tylko kraby żyjące w tym regionie mają smaczniejszy i bardziej aromatyczny smak niż inne rodzaje krabów.

Pełna miska śmierdzącej zupy z makaronem i krabem zawiera makaron vermicelli, gęsty bulion oraz, w zależności od preferencji gościa, dodatki takie jak smażona skórka wieprzowa, orzeszki ziemne, papier ryżowy, fermentowane roladki wieprzowe, sajgonki itp. (Zdjęcie: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Po złowieniu kraby są myte, usuwane są skorupy, ciała rozbijane lub mielone, a woda filtrowana. Woda krabowa jest fermentowana przez około dzień i noc, aż stanie się czarna i będzie miała stęchły zapach.

Dzięki wieloletniemu doświadczeniu lokalni mieszkańcy wiedzą, jak zachować równowagę, aby zapewnić odpowiednią ilość wody krabowej i odpowiedni czas jej parzenia, co pozwoli uzyskać odpowiedni smak. Jeśli woda krabowa ma zbyt mocny lub zbyt słaby zapach, nie będzie smakować dobrze po ugotowaniu.

Następnie wrzuca się sfermentowany bulion krabowy na kuchenkę, gotuje na małym ogniu, a następnie dodaje się cienko pokrojone świeże pędy bambusa. Im dłużej się gotuje, tym słodszy będzie wywar, nadając mu bogatszy smak.

Oprócz makaronu vermicelli, pędów bambusa i jajek, śmierdzący makaron z kraba podaje się także z chrupiącą smażoną skórką wieprzową ze smażoną cebulą, orzeszkami ziemnymi, nem chua, sajgonkami itp., a całość zalewa się gęstym, czarnym, śmierdzącym bulionem.

Śmierdzący makaron z kraba podawany jest z surowymi warzywami. Goście mogą wymieszać wszystkie składniki i delektować się bulionem lub nalać go osobno i zjeść na sucho (zdjęcie: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Ponieważ po raz pierwszy jadł śmierdzący makaron z krabem, Dustin chciał w pełni doświadczyć smaku dania, więc poprosił właściciela restauracji o instrukcję, jak go doprawić, aby był pyszny. Uważnie obserwował, jak właściciel restauracji skrupulatnie dodawał przyprawy, takie jak sos rybny, posiekaną papryczkę chili, sok z limonki itp. do miski z makaronem, dokładnie je mieszał i delektował się.

„Aromat jest wyjątkowy, ale dla obcokrajowców będzie nieco trudny do zjedzenia. Sos rybny tutaj nie jest tak intensywny jak w innych sosach rybnych, więc nadal czuję się dobrze, jedząc go w dużych ilościach. Trudno opisać ten smak, czuję, jakby świeże krewetki i ryby były mielone i fermentowane” – skomentował Dustin.

Goście z Zachodu z entuzjazmem delektują się specjalną, śmierdzącą zupą z makaronem i krabem (zrzut ekranu)

Gość z Zachodu pokazał również, że jest nie mniejszym smakoszem niż miejscowi, gdy zjadł śmierdzący makaron z krabem z surowymi warzywami, sajgonkami, kwaśnymi kiełbaskami, marynowanymi jajkami itp. Chociaż bulion z kraba był czarny jak smoła i cuchnący, chwalił go za pyszny smak i był pod wrażeniem wyjątkowego smaku tego specjalnego dania z makaronem w górskim miasteczku.

Oprócz śmierdzącego makaronu z krabem, Dustinowi smakowało również Gia Lai pho (znane również jako suche pho) w dwóch miskach za 80 000 VND/2 miski. Stwierdził, że bulion miał intensywny smak wołowiny, a pho było ciągnące i wyjątkowe, niepodobne do żadnego wietnamskiego pho, jakie kiedykolwiek jadł.

Amerykański bloger zachwycił się naleśnikiem z wołowiną. Skomentował, że danie było pyszne i odpowiadało jego gustowi (zrzut ekranu)

Ponadto, amerykański bloger wielokrotnie komplementował sajgonki z papierem ryżowym i naleśniki z wołowiną. Szczególnie ciepłe uczucia i życzliwość miejscowej ludności, która nieustannie dawała darmowe jedzenie zagranicznemu gościowi, sprawiły, że czuł się on ciepło i wdzięcznie podczas tej podróży.

„Ludzie tutaj są naprawdę mili, przyjaźni i pomocni. Jestem im bardzo wdzięczny” – powiedział Dustin.

Phan Dau

Źródło