Rozwój przemysłu hodowlanego wzdłuż łańcucha wartości.

Việt Nam•07/08/2023

Organizacja produkcji zwierzęcej w całym łańcuchu wartości ma na celu zapewnienie wszystkim zaangażowanym w niego stronom możliwości dzielenia się korzyściami i odpowiedzialnością, minimalizowanie ryzyka rynkowego i osiąganie wysokiej efektywności ekonomicznej . Jednak obecnie w naszym województwie produkcja zwierzęca w łańcuchu wartości wciąż napotyka wiele trudności i ograniczeń.

Niezrównoważony łańcuch dostaw

W ostatnich czasach, mimo braku ugruntowanych modeli zintegrowanej hodowli kóz i owiec w prowincji, ludzie utrzymywali łańcuch produkcyjny łączący hodowlę kóz i owiec ze spożyciem produktów. Na przykład, rzeźnia kóz i owiec Bich Huyen w okręgu Do Vinh (Phan Rang – miasto Thap Cham) oraz zakład Le Thi Hoa w gminie Phuoc Vinh (dystrykt Ninh Phuoc) nawiązały współpracę z rolnikami w celu dostarczania materiału hodowlanego i organizacji zakupów produktów, skutecznie zaspokajając popyt rynkowy zarówno w prowincji, jak i poza nią. Uczestnicząc w tym zintegrowanym łańcuchu wartości tuczu kóz i owiec, właściciel rzeźni dostarcza każdemu rolnikowi 25-50 kóz i owiec hodowlanych, o wadze 10-15 kg każda, po cenie rynkowej, a następnie skupuje je, gdy są gotowe do uboju. Rolnicy inwestują w stodoły, paszę i leki weterynaryjne, a po 4-5 miesiącach hodowli średnia waga zwierzęcia osiąga 28-40 kg. Po odliczeniu wszystkich kosztów rolnicy osiągają zysk wynoszący 0,5–0,6 mln VND na zwierzę.

Farma owiec w gminie Phuoc Trung (dystrykt Bac Ai). Zdjęcie: Współpracownik.

W porównaniu z tradycyjnymi metodami, to podejście jest bardziej wydajne, pozwalając rolnikom proaktywnie zabezpieczyć materiał hodowlany, skracając czas odchowu; kozy i owce przybierają na wadze szybciej, są mniej podatne na choroby i mają zapewniony rynek zbytu dla swoich produktów. Rolnicy wykorzystują również obornik do nawożenia trawy i sprzedaży, aby zwiększyć swoje dochody, dlatego wspierają tę inicjatywę. Jednak obecnie to powiązanie obejmuje jedynie ponad 200 gospodarstw domowych zajmujących się hodowlą kóz i owiec, a także handlowców w różnych miejscowościach, z około 13 000 kóz i owiec uczestniczących w programie rocznie. Powiązanie między Trieu Tin Enterprise a lokalnymi rolnikami w zakresie hodowli kóz i owiec na mięso było kiedyś bardzo oczekiwane w ramach modelu łańcucha wartości, w którym rolnicy zapewniają stodoły, siłę roboczą i ziemię pod uprawę trawy, a przedsiębiorstwo dostarcza rolnikom materiał hodowlany do produkcji i tuczu. Jednak przedsiębiorstwo Trieu Tin zajmujące się hodowlą kóz i owiec jest obecnie zamknięte... W prowincji działa obecnie Nhat Thanh Food Company, która zajmuje się ubojem i przetwarzaniem świeżego mięsa koziego i baraniego, pakowaniem i dystrybucją na rynek. Jest to specjalistyczny produkt tej prowincji, który uzyskał certyfikat OCOP; używa certyfikowanego znaku towarowego „Ninh Thuan Goat” wydanego przez Departament Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej, ale nie utworzył jeszcze łańcucha wartości z producentami.

Pan Phan Dinh Thinh, Kierownik Wydziału Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej, stwierdził: „Obecnym problemem w łańcuchu dostaw zwierząt gospodarskich jest nawyk hodowców bydła i drobiu, którzy, gdy ich zwierzęta są gotowe do uboju, zazwyczaj sprzedają je wyłącznie handlarzom, a cenę ustalają handlarze. Mięso zwierząt gospodarskich i drobiu w prowincji jest spożywane głównie na targowiskach i w supermarketach w prowincji i poza nią. W szczególności mięso kozie i baranie jest eksportowane głównie do Ho Chi Minh, Da Nang, Nha Trang, Da Lat, Binh Thuan, Hanoi … a jedynie niewielka jego ilość jest spożywana w restauracjach i punktach gastronomicznych w prowincji. Produkty sprzedawane na targu to po prostu całe, świeże mięso baranie; nie ma przetworzonych produktów z kozy lub owcy, w których klienci mogliby wybierać…”

Rozwiązania w zakresie tworzenia łańcucha wartości

Aby rozwijać produkcję zwierzęcą w bezpiecznym, wydajnym i ekonomicznie opłacalnym kierunku, sektor rolny wspiera produkcję zwierzęcą i drobiarską w ramach łańcuchów wartości i zasad gospodarki o obiegu zamkniętym; zachęcając przedsiębiorstwa do inwestowania w sektor hodowlany (zapewniając materiał hodowlany, paszę, leki weterynaryjne i dystrybucję produktów) w sposób skoncentrowany, obejmujący ubój, przetwórstwo i konsumpcję, w celu stworzenia połączonego łańcucha produkcji i konsumpcji zwierząt gospodarskich oraz budowania marek dla produktów. Celem jest rozwój pogłowia kóz do 130 000 sztuk do 2025 r. i 160 000 sztuk do 2030 r., przy średnim tempie wzrostu 2,93% rocznie; oraz średni roczny wzrost produkcji mięsa koziego o 3,5%. Celem jest rozwój pogłowia owiec do 150 000 sztuk do 2025 r. i 220 000 sztuk do 2030 r., przy średnim rocznym tempie wzrostu 8,3%. Zwiększenie produkcji jagnięciny średnio o 4-5% rocznie.

Model tuczu kóz przez rolników z gminy Phuoc Hau (Ninh Phuoc). Zdjęcie: Anh Thi

Według pana Phan Dinh Thinha, aby stworzyć łańcuch wartości w produktach pochodzenia zwierzęcego, prowincja nadal przyciąga duże przedsiębiorstwa do inwestowania w rozwój hodowli kóz i owiec. Utrzymanie i rozwój hodowli kóz i owiec jako charakterystycznych produktów Ninh Thuan, a także stworzenie certyfikowanej marki „Ninh Thuan Goat” i „Ninh Thuan Sheep” ma kluczowe znaczenie. Potrzebne są strategie i rozwiązania wspierające, aby stworzyć korzystne warunki dla organizacji, osób fizycznych i przedsiębiorstw zajmujących się produkcją, ubojem, przetwórstwem i konsumpcją produktów kozich i owczych. Umożliwi im to inwestowanie i efektywne powiązanie z gospodarstwami rolnymi i gospodarstwami domowymi od wejścia do wyjścia, zwłaszcza w zamkniętym łańcuchu hodowlanym. Należy również zainwestować w utworzenie 1-2 zakładów przetwórstwa mięsa koziego i baraniego w prowincji. Dystrykty, miasta i komitety ludowe na poziomie gmin muszą budować zasoby ludzkie i finansowe, tworzyć grupy spółdzielcze i spółdzielnie, aby przewodzić i nawiązywać kontakty z hodowcami zwierząt gospodarskich, działając jako pomost gwarantujący zakup produktów pochodzenia zwierzęcego od lokalnych przedsiębiorstw. Ponadto konieczne jest wzmocnienie profilaktyki i kontroli chorób, mające na celu zwalczanie niektórych niebezpiecznych chorób zakaźnych u zwierząt oraz zapewnienie bezpieczeństwa żywności i higieny. W produkcji konieczna jest reorganizacja metod produkcji w silne, spójne grupy między członkami oraz między rolnikami a ubojniami, aby stworzyć łańcuch wartości, który zapewni wysoką efektywność ekonomiczną i przyczyni się do restrukturyzacji sektora rolnego.

Pan Tuan

Źródło