Mała restauracja serwująca pho z bogatym smakiem w samym sercu Sajgonu

Restauracja Thai Hung Pho znajduje się w małej uliczce przy ulicy Nguyen Huy Luong w dzielnicy Binh Thanh w Ho Chi Minh City. Restauracja jest mała, a stoły i krzesła również są małe – jest ich mniej niż 10. Klienci rozmawiają bardzo cicho. Właściwie, nie ma problemu z milczeniem. Na stole znajduje się tablica, mniej więcej tak: co jedzą klienci i ile to kosztuje, zapisz to na papierze. Karteczki wielkości pudełek zapałek, starannie ułożone w uchwycie na pałeczki. Musi to zapisać, ponieważ kelner jest głuchy i jego słuch nie jest tak wyraźny jak u przeciętnego człowieka.

„Biedni ludzie nie mogą jeść pho?”

Klienci przychodzący do restauracji są uprzejmi, spokojni i uprzejmi. Pani Tra Dung powiedziała: Gospodarka jest w trudnej sytuacji, więc liczba osób przychodzących do restauracji spadła, sprzedaż spadła o połowę. Klienci mogą zamówić pho w dowolnej cenie, im więcej pieniędzy, tym więcej mięsa. To ma swoją historię.

W tym czasie miała krewnego w szpitalu Cho Ray (HCMC). Obok niej siedziało dziecko opiekujące się jej matką. Matka miała ogromną ochotę na pho, więc dziecko wzięło plastikowy kubek i uciekło. Chwilę później pobiegło z powrotem, trzymając pusty kubek. Płakało. Zapytała dlaczego i powiedziała: „Pho jest sprzedawane za 10 000 VND, a ja mam tylko 5000 VND”. Zastanowiła się głęboko: „Czy biednym ludziom nie wolno jeść pho?”.

Pani Mai Ha Tra Dung pracuje w kuchni restauracji Thai Hung Pho. Zawsze ma szeroki uśmiech i kocha życie.

W 1995 roku rodzina doświadczyła incydentu i zbankrutowała. Nie czekając, aż wysoko postawiony pracownik Hitachi, ubrany w schludne ubrania i dowożący ją do pracy autobus, kupiła duży garnek, zaoszczędziła 100 000 VND, kupiła duszone mięso i kości, ugotowała owsiankę i sprzedała ją w okolicy. Jej mąż był zszokowany, a duma kazała mu wyrzucić wszystkie garnki i patelnie. Musiała szepnąć mężowi, żeby stłumił dumę i nakarmił swój żołądek.

Ale garnek owsianki pomógł rodzinie przetrwać trudne chwile. Potem sprzedawała zupę makaronową z krabem. W końcu zrezygnowała z pho. Pho pomogło jej odzyskać to, co straciła i zbudować karierę. Teraz każdego ranka stoi w kuchni, szybko przygotowując pho, jej głucha siostrzenica Thi serwuje, a jej mąż „posłusznie” ustawia wózki dla klientów.

Pho Thai Hung jest równie pyszne jak każde inne pho. Jest jednak bardziej nowoczesne, ponieważ zawiera tradycyjne pho, pho z zielonym anyżem gwiazdkowym i pho ze srebrnym anyżem gwiazdkowym. Jest też pho wegetariańskie dla osób na diecie – zwłaszcza chorych. Bulion przygotowywany jest z wielu rodzajów owoców, w tym żeń-szenia, który odżywia osoby osłabione.

Opieka nad osobami niepełnosprawnymi

Thi, kelnerka, znalazła się w bardzo opłakanej sytuacji. Thi pochodzi z Tay Ninh . Jej matka zmarła na raka, gdy miała zaledwie 6 lat. Jej ojciec-pijak zauważył, że jest upośledzona umysłowo z powodu porażenia mózgowego i porzucił ją. Jej druga ciotka wzięła ją pod opiekę, aby ją wychować, ale z powodu trudnych warunków i roztargnienia nie pozwolono jej chodzić do szkoły, nawet dla niepełnosprawnych. Przez 20 lat była zamknięta w domu, bez możliwości kontaktu ze światem zewnętrznym.

Pani Tra Dung prezentuje Pho podczas Tygodnia Żywności ASEAN 2018 w Malezji

Pani Tra Dung przypadkiem dowiedziała się o sytuacji, przyprowadziła dziecko do sklepu, nauczyła je interakcji z ludźmi i pracy. „Na początku był zdezorientowany jak dzikus. Ale teraz, po dwóch latach, potrafi wszystko robić zręcznie. Ma tylko niedosłuch i nie rozumie wielu długich zdań” – powiedziała pani Tra Dung.

Thi rozumie tylko proste słowa. Kiedy uczyła się liter, często zapominała, zapamiętując tylko słowa, które powtarzała codziennie wystarczająco często, by móc z nich korzystać. Nie zna matematyki i bez względu na to, ile się uczy, nadal nic nie pamięta i nie zna wszystkich nominałów pieniędzy. Dlatego Thi nie potrafi liczyć. Dlatego restauracja zachęca klientów do samodzielnego wyboru dań i cen z menu na stoliku. Jeśli chcą coś dodać, klienci sami płacą sobie za pomocą cennika. „Na początku wiele osób było zdenerwowanych, bo nie byli do tego przyzwyczajeni, ale potem wszyscy zaczęli współczuć” – powiedziała pani Tra Dung. Nic dziwnego, że rano, kiedy przyjechałam, przechodzący klient kupił pho na wynos, narzekając: „Co to za restauracja, która każe klientom zapisywać cenę pho na kartce, dziwne…”.

To dziewczyna, która na pierwszy rzut oka ewidentnie nie jest normalna, pomimo promiennej twarzy, szczupłej sylwetki, schludności i delikatnych rysów. „Osoba taka pracuje, aby utrzymać trzy inne osoby, w tym ciotkę, która ma ponad 70 lat i opiekuje się starszą matką, oraz 93-letnią babcię, która cierpi na demencję. Czy w takiej sytuacji mogę to zignorować?” – zwierzyła się pani Tra Dung.

Baby Thi, głucha pracownica, którą przyjęła pani Tra Dung, obecnie pracuje w restauracji serwującej pho.

Ciotka tej pani opiekowała się nią i jej niepełnosprawnym mężem, który zmarł 2 lata temu. Kiedy była mała, opiekowała się nią ciotka. Teraz, gdy jest już stara, jej siostrzenica, mimo że jest głucha, dzięki uprzejmości pani Tra Dung, nadal może zapewnić jej posiłki składające się z warzyw i owsianki. Oprócz swojej głównej pracy w restauracji pho, wspiera również nauczanie obsługi dzieci w Centrum dla Osób Niepełnosprawnych w Ho Chi Minh, a także szkolenia kulinarne dla absolwentów, którzy chcą założyć własną firmę.

„Ucząc niesłyszące dzieci pracy jako kelnerzy w Ośrodku dla Niepełnosprawnych, spotkałam wiele dzieci w trudnej sytuacji. Bardzo chciały pracować, ale niewiele miejsc było chętnych, by je przyjąć. Dlatego spodobał mi się pomysł otwarcia restauracji pho, miejsca pracy dla nich, aby szerzyć działania wspierające osoby niepełnosprawne w pracy w społeczności, w utrzymaniu się i byciu szanowanymi” – powiedziała.

Pani Tra Dung 29 lat temu, gdy była na dnie i nie miała pieniędzy, sprzedawała mały garnek owsianki przy wejściu do alejki.

Pięć lat temu japońska organizacja dowiedziała się o jej modelu tworzenia miejsc pracy dla głuchych dzieci w restauracji pho i poprosiła ją o pomoc w jego realizacji. Teraz pomogła w jego dokończeniu, a japońscy organizatorzy zaprosili ją do Japonii po święcie Tet, aby go przetestować, również po to, by wyrazić im swoją wdzięczność. Była bardzo szczęśliwa: „Wiem, że postąpiłam słusznie, robiąc coś pożytecznego dla społeczeństwa i dla dzieci”.

Powiedziała, że ​​wiele dzieci zwierzało się, że czuło się bardzo skrępowanych i gorszych, gdy nie tylko przyjaciele i społeczeństwo, ale także rodziny patrzyły na nie z góry i je odrzucały. Dlatego, gdy dostały pracę i pierwszą pensję, niektóre dzieci przytulały swoje siostry i płakały… Wiedziały, że jeśli będą się starać i będą miały dobre warunki pracy, będą mogły pracować, aby się utrzymać i nie stać się ciężarem dla nikogo.

Jej marzenia wciąż są przed nią. Teraz jej największym marzeniem jest znalezienie odpowiedniego miejsca na otwarcie sklepu i zatrudnienie większej liczby niesłyszących dzieci. „Ale cena lokalu jest za wysoka, nie stać mnie na to. Jeśli otworzę sklep, nie będę w stanie utrzymać dzieci i będę cierpieć. Ale nadal chcę, nie poddam się” – powiedziała.

Przybliżamy światu wietnamskie pho

Pho Thai Hung było wielokrotnie promowane na całym świecie przez właścicielkę Mai Ha Tra Dung. Nie chodzi o sprzedaż pho, ale o promocję kuchni wietnamskiej. W 2018 roku Pho Thai Hung zostało wybrane przez Generalny Departament Turystyki jako danie serwowane podczas „Dnia Wietnamu” w Chiang Mai (Tajlandia).

W zeszłym roku zabrała ze sobą swoje pho na „Wietnamski Dzień Pho” w Japonii (zorganizowany przez gazetę Tuoi Tre ) i wywarła ogromne wrażenie na Japończykach.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm