Quang Ngai: Studenci Ca Dong zamieniają ziarna ryżu górskiego w popularny produkt.

Wykorzystując ziarna ryżu górskiego, będącego od pokoleń podstawą pożywienia ludu Ca Dong, dwaj studenci z górskiego regionu stworzyli liczne produkty odzwierciedlające ich wyjątkową tożsamość kulturową, przyczyniając się tym samym do podniesienia jakości lokalnych produktów rolnych.

Zachowanie esencji kulturowej ziaren ryżu uprawianych na wyżynach.

Historia dwójki uczniów należących do mniejszości etnicznej Ca Dong, którzy przetwarzają ziarna ryżu z górskich terenów na popularne produkty rynkowe, wzbudziła ostatnio spore zainteresowanie. Po części dlatego, że uczniowie są bardzo młodzi (mają dopiero ósmą klasę), a po części dlatego, że ich produkty cieszą się zainteresowaniem wielu klientów.

Ryż na wyżynach jest nieodłączną częścią życia kulturalnego ludu Ca Dong. Zdjęcie: Nguyen Duong

Rozpoczynając prezentację projektu „Górski Klejnot”, studenci podkreślili, że od pokoleń ryż górski jest nie tylko ważnym źródłem pożywienia, ale także nieodłączną częścią życia kulturalnego ludu Ca Dong zamieszkującego wyżyny Son Tay w prowincji Quang Ngai . W tradycyjnych rytuałach, festiwalach, ceremoniach kultu przodków i specjalnych okazjach społecznościowych, ryż górski i ciastka z niego przygotowywane są zawsze obecne jako sposób wyrażenia wdzięczności bogom i przodkom oraz modlitwy o obfite plony.

Studenci uważają, że w przeciwieństwie do ryżu niełuskanego, ryż górski daje niższe plony, ale charakteryzuje się charakterystycznym aromatem, bogatym smakiem i wysoką wartością odżywczą. Dla mieszkańców terenów górskich jest on uważany za „klejnot” gór i lasów. Jednak przez długi czas ten produkt rolny był produkowany głównie na potrzeby rodzin i nie tworzył znaczącej wartości ekonomicznej .

Opierając się na tym pomyśle, dwie uczennice, Dinh Van Chinh i Dinh Thi Quynh Nhu (klasa 8A) ze szkoły podstawowej i średniej Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, wpadły na pomysł, jak przetworzyć ziarna ryżu uprawiane na górskich terenach ich rodzinnego miasta na produkty o wyższej wartości.

Ryż górski ma charakterystyczny aromat, bogaty smak i wysoką wartość odżywczą. Zdjęcie: Nguyen Duong

Kierując się chęcią promowania lokalnych specjałów szerszej publiczności, dwójka studentów aktywnie badała, zgłębiała i eksperymentowała z nowymi metodami przetwarzania. Wykorzystując wiedzę zdobytą w szkole i przy wsparciu nauczycieli, stopniowo przekształcali tradycyjne składniki w produkty odpowiadające na zapotrzebowanie rynku.

Po licznych próbach produkty takie jak drukowane ciastka, prażona herbata ryżowa i odżywczy proszek z ryżu górskiego zostały udoskonalone. Nie tylko zachowują one charakterystyczny smak lokalnych składników, ale również spotkały się z pozytywnym odbiorem konsumentów.

Dinh Van Chinh powiedział, że projekt napotkał wiele trudności, ponieważ grupie brakowało doświadczenia w przetwórstwie żywności. Wielokrotnie ciastka nie spełniały oczekiwań, a prażona herbata ryżowa nie miała pożądanego aromatu, co zmuszało ich do ciągłego modyfikowania receptury.

„Bywały chwile, kiedy musiałem próbować wiele razy, zanim mi się udało. Kiedy produkt został dobrze przyjęty przez ludzi, czułem się bardzo szczęśliwy, ponieważ specjalność mojego rodzinnego miasta stała się szerzej znana” – powiedział Chinh.

Promowanie lokalnych produktów rolnych dzięki kreatywności młodych ludzi.

Nie poprzestając na samym tworzeniu produktów, studenci wykorzystali również media społecznościowe do promowania wizerunku ryżu górskiego i kultury Ca Dong. Filmy dokumentujące proces prażenia ryżu, wypieku ciast czy prezentowania piękna życia w górach przyciągnęły uwagę wielu osób, pomagając w ten sposób rozpowszechnić historię ryżu górskiego poza granice ich wioski.

Czerpiąc inspirację z tradycyjnych ciast i dań z ryżem serwowanych na festiwalach, dwóch studentów Ca Dong stworzyło produkty, które wzbudziły zainteresowanie konsumentów. Zdjęcie: Ngoc Toan

Według Dinh Thi Quynh Nhu, wiele osób złożyło już zamówienia na produkty. Jednak ze względu na koncentrację na nauce, grupa nie może jeszcze produkować ich w dużych ilościach. W najbliższym czasie, zwłaszcza w okresie wakacji, grupa poświęci więcej czasu na dalsze udoskonalanie i promocję produktów.

Produkty wytwarzane przez dwójkę studentów są również bardzo przystępne cenowo, a najdroższy jest proszek ryżowy z upraw ekologicznych, który kosztuje 48 000 VND/opakowanie 500 g; torebki z ryżem i herbatą imbirową z upraw ekologicznych kosztują 24 000 VND/opakowanie 300–500 g...

„Mamy nadzieję, że coraz więcej osób dowie się więcej o uprawie ryżu na wyżynach i o pięknie kulturowym naszej ojczyzny” – powiedział Như.

Jak twierdzi Dinh Thi Hanh, nauczycielka w Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, projekt jest wynikiem zastosowania modelu edukacji STEM w praktyce, pomagającego uczniom rozwijać kreatywność i pogłębiać zrozumienie wartości kultury etnicznej.

„Obszar uprawy ryżu na wyżynach kurczy się, co stwarza poważne ryzyko wyginięcia. Dzięki temu projektowi uczniowie lepiej rozumieją wartość tradycyjnych produktów rolnych, a tym samym budują w sobie większą miłość do kultury i świadomość konieczności zachowania tożsamości kulturowej swojej grupy etnicznej” – stwierdziła pani Hanh.

Jeden z produktów wykonanych przez dwóch studentów Ca Dong. Zdjęcie: Ngoc Toan

Najcenniejszym aspektem projektu są nie tylko stworzone produkty, ale także sposób, w jaki dwaj studenci z górskiego regionu opowiadają historię swojej ojczyzny, posługując się najbardziej znanymi wartościami. Ryż z górskich terenów jest teraz nie tylko źródłem pożywienia, ale także mostem, który przybliża lokalnej społeczności kulturę gór.

Uznając potencjał tego pomysłu, szkoła kontynuuje współpracę ze studentami w celu dopracowania projektu w kierunku przedsiębiorczości.

W rozmowie z reporterem gazety Industry and Trade Newspaper, dyrektor szkoły podstawowej i średniej Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, pan Huynh Van Thanh, powiedział, że produkty, które uczniowie kupili podczas niedawnego święta Tet, zostały zakupione przez wiele osób i spotkały się z dużym uznaniem.

„Uczniowie sprzedali wszystkie swoje produkty o wartości prawie 4 milionów VND. Jest to jednak dla nich jedynie model edukacyjny, więc nie jest jeszcze możliwe rozszerzenie produkcji. Dlatego w przyszłości szkoła zaproponuje odpowiednim władzom wsparcie testów jakości, ulepszenie procesów produkcyjnych i opakowań produktów, dążąc do rozwoju produktów OCOP dla lokalnej społeczności” – powiedział pan Thanh.

Według pana Thanha, przy odpowiednim wsparciu w zakresie procesu, jakości i marki, produkty z ryżu górskiego mogą stać się specjalnościami o unikalnej tożsamości wyżyn Son Tay .

Z uprawy wykorzystywanej głównie do samowystarczalności, ryż uprawiany na wyżynach Son Tay zyskuje nowe życie dzięki uczniom należącym do mniejszości etnicznej Ca Dong, którzy tworzą kreatywne produkty przetworzone. Projekt nie tylko przyczynia się do wzrostu wartości lokalnych produktów rolnych, ale także otwiera drogę do ochrony kultury w kontekście rozwoju gospodarczego społeczności, stopniowo przybliżając konsumentom smaki wyżyn.

Źródło: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html