Ciepły i przytulny dzień pełni księżyca w lipcu

Najnowsze, autentyczne i dokładne wiadomości

- W chłodne jesienne dni, lipcowa pełnia księżyca (14 lipca kalendarza księżycowego) jest zawsze szczególnym świętem dla ludu Tay i Nung w Lang Son . Zgodnie z tradycją, święto to jest okazją dla córek i zięciów do powrotu do rodziców i dziadków – to dzień miłości, synowskiego oddania i zjednoczenia (znany również jako święto „Pay tai”, oznaczające „powrót do domu matki”). Najcieplejszą rzeczą jest tradycyjna kolacja w czasie pełni księżyca w domu moich dziadków ze strony matki, na której serwowane są typowe dania ludu Lang, takie jak „peng tai” czy mięso kaczki... Potrawy wydają się proste, ale niosą ze sobą tak wiele humanistycznego znaczenia, wzmacniając więzi rodzinne.

Tuż po niedawnym święcie 2 września, pani Phung Thi Pin, przedstawicielka plemienia Nung z gminy Thuy Hung, zajęła się robieniem suszonego makaronu, poszła na targ, aby wybrać pyszny kleisty ryż, liście ramii i cukier palmowy, a także przyjrzała się stadu kaczek swojej rodziny, aby wybrać najtłustszą parę. Po ponad 30 latach bycia synową, co roku, gdy nadchodzi lipcowa pełnia księżyca, jest zajęta przygotowywaniem znanych potraw, które zabierze do domu dziadków ze strony matki na święto Tet. Odkąd ma synową, ona i jej synowa przygotowują się na to, że jej syn i syn pojadą do domu dziadków ze strony matki na święto Tet, podczas gdy ona nadal podtrzymuje tradycję odwiedzania domu dziadków ze strony matki, aby świętować Tet z ojcem.

Pani Pin podzieliła się: Niezależnie od wszystkiego, posiłek z „peng tai”, mięsem kaczki i makaronem vermicelli jest wystarczająco znaczący. Zawsze chcę, aby moje dzieci i wnuki podtrzymywały ten zwyczaj, tak aby za każdym razem, gdy odwiedzają dziadków na Tet, była to nie tylko okazja dla synów i synowych do przynoszenia prezentów, ale także okazja do okazania im synowskiej czci i szacunku, by odwiedzić rodziców.

Kobiety Tay przygotowują peng tai, aby przygotować „pay tai” 15. dnia 7. miesiąca księżycowego

Podczas święta pełni księżyca plemion Tay i Nung, „peng tai” to niezastąpione ciasto. Ciasto jest ściśle związane z pracą i produkcją rolną plemion Tay i Nung. Podczas pełni księżyca w siódmym miesiącu księżycowym, po zakończeniu sadzenia roślin, ludzie urządzają przyjęcie, aby uczcić to wydarzenie, dziękując Niebu i Ziemi za sprzyjającą pogodę. „Peng tai” wraz ze składnikami potrzebnymi do jego przygotowania to efekt procesu uprawy, takimi jak kleisty ryż, liście ramii, fasola, orzeszki ziemne, cukier itp.

Proces przygotowania ciasta jest również bardzo skomplikowany. Ryż używany do jego przygotowania musi być pysznym, kleistym ryżem, nie mieszanym ze zwykłym ryżem, namoczonym poprzedniego wieczoru, aby „napełnić” go wodą, zmielonym w kamiennym moździerzu lub maszynowo na gęstą pastę, włożonym do płóciennego woreczka i zawieszonym do odsączenia wody. Liście ramii gotuje się do miękkości, odciska z wody, następnie usuwa się z nich żyłki i suszy. Suszone liście praży się, aż nabiorą aromatu. Cukier brązowy – rodzaj cukru wytwarzanego ręcznie z trzciny cukrowej – jest rozpuszczany. Następnie cukier miesza się z liśćmi ramii i mąką i uciera w kamiennym moździerzu na gładką masę. W ostatnich latach proces ubijania ciasta prawie zawsze wspomagany jest maszynowo.

W procesie ubijania zapach kleistej mąki ryżowej, miodu i liści ramii miesza się, tworząc zielonoczarne, lepkie i aromatyczne ciasto. Nadzienie robi się z kruszonych orzeszków ziemnych lub zielonej fasolki zmieszanej z cukrem. Oprócz ciast z liści ramii, wiele osób robi również ciasta z takich składników jak banany, korzenie bananowca z kleistą mąką ryżową lub białe ciasta z kleistej mąki ryżowej z nadzieniem orzechowym... Ciasta formuje się w płaskie koła, zawija w liście bananowca, układa równolegle po 2 kawałki, a następnie gotuje w parowarze. Po ugotowaniu na parze każdą parę ciastek wiesza się na długim kiju. W dzisiejszych czasach, mimo że życie bardzo się zmieniło, wiele kobiet, zwłaszcza na wsi, nadal pielęgnuje zwyczaj ręcznego wypiekania „peng tai”.

Po ugotowaniu na parze ryż jest suszony.

Jeśli „peng tai” jest nieodzownym ciastem, to kaczka jest świętym daniem podczas ceremonii „pay tai”. Według wierzeń ludowych, kaczka to zwierzę, które niesie koguta przez morze, aby złożyć go w ofierze niebiosom, modląc się o obfite plony. Kaczki są również związane z cyklem produkcji rolnej grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son. Kaczki są hodowane od końca trzeciego miesiąca księżycowego, a do lipca osiągają dojrzałość, pyszne mięso i złocistą skórkę. Dlatego para tłustych kaczek to zawsze ważny dar, który zięciowie i córki przynoszą do domu teściom podczas każdej lipcowej pełni księżyca.

Pan Hoang Van Pao, przewodniczący Prowincjonalnego Stowarzyszenia Dziedzictwa Kulturowego, powiedział: Tet Pay Tai to nie tylko dzień zjednoczenia, ale także głęboka, humanistyczna filozofia ludu Tay i Nung; zamężne córki zawsze mają obowiązek okazywania rodzicom synowskiego oddania. Dania takie jak „peng tai”, mięso kaczki… mają nie tylko wartość kulinarną , ale są również symbolami rodzinnej miłości i więzi międzypokoleniowej. Fakt, że lud Tay i Nung z Lang Son pielęgnuje swoje zwyczaje, a także typowe dania 15. dnia 7. miesiąca księżycowego, przyczynia się do zachowania unikalnej tożsamości kulturowej tej społeczności.

W dzisiejszych czasach, gdy życie się poprawia, młode rodziny, niezależnie od tego, dokąd jadą, dokąd wracają, gdzie mieszkają, wciąż nie zapominają o zwyczajach swojej rodziny. Oprócz peng tai, mięsa z kaczki, suszonego makaronu i butelek wina, rodziny wracając do „pay tai”, przywożą również pieczoną wieprzowinę, owoce, słodycze… w zależności od sytuacji ekonomicznej.

Kaczki hodowane przez ludzi przez wiele miesięcy są jedną z ofiar „pay tai” składanych 15. dnia 7. miesiąca księżycowego.

Pan Do Van Nam z miasta Hai Phong powiedział: Jestem przedstawicielem grupy etnicznej Kinh, w 2023 roku poślubiłem kobietę z plemienia Tay w gminie Hoi Hoan. Od tamtej pory, co roku, 14 dnia 7. miesiąca księżycowego, wraz z żoną przestrzegamy zwyczajów grupy etnicznej Tay, przynosząc do domu rodziców mojej żony parę kaczek, owoce i ciasta. Ponieważ jesteśmy zajęci pracą i nie mamy warunków, aby sami upiec ciasta, zawsze z własnej inicjatywy prosimy krewnych mojej żony o pomoc w organizacji „ceremonii” zgodnie z tradycją. Uważam, że to nie tylko uprzejmość, ale także sposób na przypomnienie sobie, że zawsze muszę wracać do swoich korzeni i doceniać narodziny moich rodziców. Posiłek, którym rodzina mojej żony częstuje mojego zięcia i córkę gotowaną kaczką lub makaronem z kaczki gotowanym z kwaśnymi pędami bambusa, to bogaty smak, którego nigdy nie zapomnę.

Piętnastego dnia siódmego miesiąca księżycowego znaczenie typowych potraw, takich jak „peng tai”, mięso kaczki… nie tylko nadaje smak święta Tet, ale także przyczynia się do zachowania tożsamości kulturowej, dzięki czemu każde spotkanie staje się wspomnieniem, które dzieci noszą ze sobą przez całe życie. Choć współczesne życie ulega wielu zmianom, to piękno przetrwało przez wiele pokoleń, stając się unikalną cechą kulturową ludów Tay i Nung z Lang Son.

Źródło: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html