Pełnia księżyca w siódmym miesiącu księżycowym jest ciepła i pełna spotkań rodzinnych.

Najnowsze, oficjalne i dokładne wiadomości.

- W chłodnej, jesiennej pogodzie, 15. dzień siódmego miesiąca księżycowego (14. dzień siódmego miesiąca księżycowego) jest zawsze szczególnym świętem dla ludu Tay i Nung w Lang Son . Tradycyjnie, święto to jest okazją dla córek i zięciów do powrotu w odwiedziny do rodziców i dziadków ze strony matki; to dzień pokrewieństwa, synowskiej czci i zjednoczenia (znany również jako święto „Pay Tai”, co oznacza „powrót do dziadków ze strony matki”). Najbardziej wzruszający był tradycyjny posiłek w dzień pełni księżyca w domu moich dziadków ze strony matki, na którym serwowano dania charakterystyczne dla mieszkańców prowincji Lang Son, takie jak „peng tai” (rodzaj lokalnej potrawy), mięso z kaczki itp. Te pozornie proste dania miały w sobie ogromne znaczenie humanistyczne i wzmacniały więzi rodzinne.

Tuż po niedawnym święcie 2 września, pani Phung Thi Pin, kobieta z plemienia Nung z gminy Thuy Hung, poszła przygotować suszony makaron ryżowy, wybrała pyszny kleisty ryż, kolczaste liście i brązowy cukier z targu i starannie obejrzała kaczki swojej rodziny, aby wybrać najtłustszą parę. Po ponad 30 latach bycia synową, co roku, około 15. dnia siódmego miesiąca księżycowego, pilnie przygotowuje znane potrawy na święto Tet w domu dziadków ze strony matki. Odkąd synowa zamieszkała z nią, ona i jej synowa przygotowują się do Tet, aby jej synowa i syn mogli świętować Tet w domu dziadków ze strony matki, podczas gdy ona nadal podtrzymuje tradycję świętowania Tet z ojcem w domu dziadków ze strony matki.

Pani Pin podzieliła się: „Niezależnie od okoliczności, posiłek z pẻng tải (rodzaj wietnamskiej kiełbasy), mięsem kaczki i makaronem vermicelli jest uważany za kompletny i znaczący. Zawsze chcę, aby moje dzieci i wnuki podtrzymywały ten zwyczaj, aby za każdym razem, gdy odwiedzają dom moich rodziców podczas Tet, była to nie tylko okazja dla synów i synowych do przynoszenia prezentów, ale także okazja do okazania rodzicom synowskiej czci i szacunku”.

Kobiety Tay wykonują pẻng tải (rodzaj tradycyjnego rzemiosła) w ramach przygotowań do „pây tai” (tradycyjnego święta przypadającego na 15. dzień siódmego miesiąca księżycowego).

Podczas Święta Środka Jesieni plemienia Tay i Nung, „peng tai” jest nieodzownym daniem. Ciasto jest ściśle związane z pracą i rolnictwem plemienia Tay i Nung. W okolicach Święta Środka Jesieni, w siódmym miesiącu księżycowym, po zakończeniu sadzenia ryżu, ludzie urządzają uroczystą ucztę, aby podziękować Niebu i Ziemi za sprzyjającą pogodę. „Peng tai” jest przygotowywane ze składników będących owocami ich pracy, takich jak kleisty ryż, kolczaste liście, różne rodzaje fasoli, orzeszki ziemne i cukier…

Proces przygotowania tego ciasta jest również bardzo skomplikowany. Używany ryż musi być wysokiej jakości ryżem kleistym, bez domieszki ryżu niekleistego, moczonym przez noc, aby wchłonąć wystarczającą ilość wody, a następnie mielonym w kamiennym moździerzu lub maszynowo na gęstą, lepką pastę, przechowywanym w płóciennym worku i zawieszanym do odsączenia. Kolczaste liście gotuje się do miękkości, odciska, aby usunąć wodę, następnie usuwa się z nich nasionka i suszy. Suszone liście praży się do uzyskania aromatu. Cukier brązowy – rodzaj cukru wytwarzanego ręcznie z trzciny cukrowej – jest topiony. Następnie roztopiony cukier miesza się z kolczastymi liśćmi i mąką, aż do dokładnego połączenia, a następnie ubija w kamiennym moździerzu na bardzo gładką masę. W ostatnich latach proces ubijania jest w dużej mierze wspomagany maszynowo.

Podczas ubijania aromat mąki z kleistego ryżu, miodu i kolczastych liści miesza się ze sobą, tworząc ciemnozielone, lepkie i aromatyczne ciasto. Nadzienie powstaje z drobno zmielonych orzeszków ziemnych lub fasoli mung zmieszanych z cukrem. Oprócz ciast z kolczastych liści, wiele osób robi również ciasta z takich składników jak banany i łodygi bananów z mąką z kleistego ryżu, a także białe ciasta z mąki z kleistego ryżu z nadzieniem z orzeszków ziemnych. Ciasta formuje się w płaskie, okrągłe dyski, zawija w liście bananowca, układa równolegle dwa ciasta, a następnie gotuje na parze do momentu ugotowania. Po ugotowaniu na parze, każdą parę ciast wiesza się na długim kiju. W dzisiejszych czasach, mimo że życie znacznie się zmieniło, wiele kobiet, zwłaszcza na wsi, nadal pielęgnuje zwyczaj ręcznego wypiekania „pẻng tải”.

Po ugotowaniu na parze worki z ryżem są suszone na powietrzu w celu usunięcia nadmiaru wody.

Jeśli „pẻng tải” (rodzaj tradycyjnego wietnamskiego ciasta) jest nieodzownym elementem ofiary „pây tai”, to kaczka ma święte znaczenie w tradycyjnej ceremonii „pây tai”. Według wierzeń ludowych, kaczka niesie koguta przez morze jako ofiarę dla niebios, modląc się o obfite plony. Kaczki są również ściśle związane z cyklem produkcji rolnej grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son. Kaczki są hodowane od końca trzeciego miesiąca księżycowego, aż do osiągnięcia dojrzałości, z aromatycznym mięsem i złotą skórką. Dlatego para dorodnych kaczek jest zawsze ważną ofiarą, którą zięciowie i córki przynoszą rodzicom ze strony matki 15. dnia siódmego miesiąca księżycowego.

Pan Hoang Van Pao, przewodniczący Prowincjonalnego Stowarzyszenia Dziedzictwa Kulturowego, powiedział: „Święto Pay Tai Tet to nie tylko dzień zwykłego spotkania, ale także głęboka humanistyczna filozofia ludu Tay i Nung; córki, nawet po ślubie, zawsze zachowują synowską wdzięczność wobec swoich rodziców ze strony matki. Dania takie jak „peng tai” i mięso kaczki mają nie tylko wartość kulinarną , ale także symbolizują pokrewieństwo i więź między pokoleniami. Fakt, że lud Tay i Nung z Lang Son pielęgnuje zwyczaje i charakterystyczne potrawy 15. dnia siódmego miesiąca księżycowego, przyczynia się do zachowania unikalnej tożsamości kulturowej tej społeczności”.

W dzisiejszych czasach, nawet przy wyższym standardzie życia, młode rodziny, niezależnie od miejsca zamieszkania, nigdy nie zapominają o swoich etnicznych zwyczajach. Oprócz pẻng tải (tradycyjnego daru), mięsa z kaczki, suszonego makaronu i butelki wina, rodziny wracające do domu na „pây tai” (tradycyjne spotkanie) przynoszą również pieczoną wieprzowinę, owoce i słodycze, w zależności od sytuacji finansowej.

Kaczki, hodowane przez miejscową ludność od wielu miesięcy, stanowią jedną z ofiar składanych podczas ceremonii „pay tai” odbywającej się 15. dnia siódmego miesiąca księżycowego.

Pan Do Van Nam z miasta Hai Phong powiedział: „Jestem z plemienia Kinh i w 2023 roku poślubiłem kobietę z plemienia Tay z gminy Hoi Hoan. Od tamtej pory, co roku 14. dnia siódmego miesiąca księżycowego, wraz z żoną kultywujemy etniczny zwyczaj przynoszenia do domu jej rodziny kaczek, owoców i ciast. Z powodu napiętego grafiku pracy nie mamy czasu na samodzielne pieczenie ciast, dlatego zawsze prosimy krewnych ze strony żony o pomoc w ich przygotowaniu, aby zapewnić, że spełniamy „rytuał” zgodnie z tradycją. Uważam, że to nie tylko kwestia etykiety, ale także sposób na przypomnienie sobie, aby zawsze pamiętać o swoich korzeniach i cenić wdzięczność, jaką jestem winien moim rodzicom. Posiłki, które rodzina mojej żony przygotowywała dla zięcia i córki, z gotowanym mięsem kaczki lub zupą z makaronem kaczki i kwaśnymi pędami bambusa, to bogaty smak, którego nigdy nie zapomnę”.

Piętnastego dnia siódmego miesiąca księżycowego, znaczenie charakterystycznych potraw, takich jak „pẻng tải” (rodzaj grillowanej kaczki), nie tylko nadaje smak świętu, ale także przyczynia się do zachowania tożsamości kulturowej, dzięki czemu każde spotkanie staje się wspomnieniem, które dzieci noszą ze sobą przez całe życie. Pomimo licznych zmian we współczesnym życiu, ta piękna tradycja jest kultywowana od pokoleń, stając się unikalną cechą kulturową ludów Tay i Nung z prowincji Lang Son.

Źródło: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html