Poetycka książka kucharska „Sto przepisów” trafia na TikToka.

Kuchnia Hue, opisana ponad sto lat temu w zbiorze wierszy „Thuc Pho Bach Thien”, jest teraz prezentowana w filmach młodego mężczyzny z Hue, publikowanych w mediach społecznościowych, co przyciąga tysiące widzów i uczniów.

Dao Huu Quy, 32 lata, jest TikTokerem z Hue, który specjalizuje się w prezentowaniu dziedzictwa kulturowego w mediach społecznościowych. Jego kanał na TikToku często publikuje krótkie klipy o kulturze i kuchni Hue. Ostatnio jego seria „Thuc Pho Bach Thien” przyciągnęła ponad 115 000 obserwujących.

Książka uczy, jak przyrządzić 100 potraw przy pomocy poezji.

Według zapisów historycznych książka „ Thuc Pho Bach Thien” („Sto przepisów”) została wydana w 1915 roku. Jest to wierszowana książka kucharska autorstwa pani Truong Dang Thi Bich (1862–1947), znanej również jako Ty Que, żony Wielkiego Akademika Nguyena Phuc Hong Khanga i synowej Tung Thien Vuong Mien Thama. Sam Tung Thien Vuong Mien Tham napisał przedmowę do niezwykłego dzieła swojej synowej, wychwalając je wierszem: „ Idąc za przykładem mojej teściowej z czasów, gdy gotowała / stworzyłem książkę kucharską, aby uczyć innych / Synowe, wnuki i prawnuki mogą się z niej uczyć / Pyszne danie, które pozostawi trwałe dziedzictwo”.

Dao Huu Quy ( po lewej ) przygotowuje się do odcinków „Stu przepisów kulinarnych”.

„Sto przepisów” zawiera łącznie 102 wiersze. Oprócz przedmowy Tung Thien Vuonga i ogólnego omówienia zasad przygotowania, znajduje się tam 100 czterowersowych, siedmiosylabowych wierszy, które uczą, jak przyrządzić 100 pysznych dań kuchni hue . Wśród nich 30 to dania dla smakoszy, takie jak ptasie gniazdo, mięso pawia, ścięgno jelenia, płetwa rekina, uchowiec i ryba z dziewięcioma otworami…; pozostałe to dania bardzo rustykalne, takie jak fermentowana pasta rybna, pikle, sajgonki, fermentowana wieprzowina, warzywa i owoce…

Dao Huu Quy ( po lewej ) przygotowuje się do odcinków „Stu przepisów kulinarnych”.

Sekret przygotowywania potraw, przedstawiony w książce „Stu przepisów”, tkwi w sztuce dobierania uzupełniających się przypraw i składników, aby stworzyć pyszne i zdrowe smaki. Na przykład: „ Do zupy z dyni użyj szpinaku wodnego; do dymki użyj melona zimowego; do gulaszu z jackfruita użyj imbiru i liści betelu; do dyni dodaj czosnek… ”.

Książka „Sto przepisów kuchni Hue” nie tylko uczy, jak przygotować 100 dań z regionu Hue, ale także porusza wiele aspektów sztuki kulinarnej, aby umożliwić tworzenie pysznych posiłków dla całej rodziny w oparciu o warunki ekonomiczne .

Tomik poezji został zaadaptowany na potrzeby filmu.

Dzięki młodzieńczemu stylowi, tradycyjnym strojom ao dai i delikatnemu, ciepłemu akcentowi Hue, Dao Huu Quy ożywił każde danie z serii „ Sto Przepisów ”. Wykorzystując kuchnię rodziny Hue jako rekwizyty, Quy układa składniki zgodnie z listą w książce i pieczołowicie przygotowuje dania, recytując poezję. Dania z Hue wyglądają jaskrawo i apetycznie. W ten sposób seria „Sto Przepisów ” doczekała się 16 odcinków, prezentujących 16 dań, które spotkały się z szerokim uznaniem widzów.

Po ukończeniu studiów ekonomicznych na Uniwersytecie Ekonomicznym w Hue, Quy przez 5 lat pracował jako księgowy w Ho Chi Minh. „Chociaż miałem pracę w swoim zawodzie, wciąż tęskniłem za Hue i zawsze chciałem tam wrócić. Kiedyś zachorowałem i musiałem wziąć urlop, więc skorzystałem z okazji, żeby rzucić pracę i wrócić do Hue” – Quy opowiedział, dlaczego został ambasadorem kuchni Hue, a w szczególności programu „Stu przepisów ”.

Po powrocie do Hue, Quy pracowała jako modelka w programie Ao Dai Show . Tam miała okazję poznać wielu ludzi z branży kulturalnej, dzięki czemu wiele się nauczyła i zastanowiła się nad tym, co powinna zrobić, aby promować i szerzyć wartość dziedzictwa Hue.

Rodzina Quy'ego ma długą tradycję kulinarną. Jego dziadek, Dao Huu Que, pracował jako szef kuchni w hotelu Morin przed 1960 rokiem. Ojciec Quy'ego nauczył się sztuki kulinarnej od dziadka, ale nie zajmował się nią zawodowo, głównie służąc rodzinie. Quy pomagał ojcu w kuchni od najmłodszych lat, dzięki czemu jest dość biegły w przyrządzaniu potraw.

Dao Huu Quy to także dynamiczna, młoda postać, która promuje kreatywne produkty tworzone przez młodych ludzi.

ZDJĘCIE: DOSTARCZONE PRZEZ OSOBY

„Być może to był los, ale kiedy zacząłem kręcić filmy prezentujące kuchnię Hue, zawsze czułem się pewnie, bardzo blisko i naturalnie” – zwierzył się Quy.

Dao Huu Quy stwierdził, że „Thuc Pho Bach Thien” („Sto przepisów”) to seria zwięzłych wierszy kulinarnych, w których każde danie zawarte jest w zaledwie czterech siedmiosylabowych wersach. Przedstawienie tych potraw w filmie lub opowieści, która w pełni oddaje istotę kuchni i jej przyrządzania, wymaga znacznych nakładów finansowych. Serial jest produkowany przez Hue Television (Hue TV) we współpracy z Dao Huu Quy. Program został przerwany po 16. odcinku z powodu braku funduszy.

Inwestycja w produkcję jednego odcinka (prezentującego jedno danie) kosztuje 12–15 milionów VND, czyli obejmuje przygotowanie rekwizytów, aktorów, zdjęcia i zatrudnienie rzemieślników… „Program jest obecnie wstrzymany, ale będziemy go kontynuować, gdy tylko będziemy mieć na to środki” – powiedział Quy.

Obecnie, aby jeszcze lepiej dzielić się swoimi doświadczeniami związanymi z dziedzictwem kulturowym, Quy założył dodatkowe kanały na Facebooku i YouTube oraz planuje wyprodukować kilka serii poświęconych kuchni Hue i tradycyjnemu rzemiosłu.

„Im więcej pracuję, tym bardziej uświadamiam sobie, że Hue wciąż ma tak wiele unikalnych i wyjątkowych wartości, które nie zostały jeszcze w pełni wykorzystane. Dla mnie największym zmartwieniem jest to, dlaczego pomimo ogromnego potencjału i zasobów Hue, turystom wciąż brakuje miejsc na zakupy i możliwość prawdziwego poznania jego dziedzictwa” – powiedział Quy. To dodatkowo zmotywowało Quy i wielu innych młodych ludzi do pielęgnowania idei tworzenia przestrzeni kulturalnych, aby Hue miało miejsca godne odwiedzenia przez turystów.

Źródło: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm