Dżdżownice – pyszny przysmak na deszczowe dni z gór Tra Lien.

VHO – Proste i bezpretensjonalne danie z dżdżownic w regionie Tra Lien jest rustykalne i naturalne, niczym góry i lasy Tra Lien. To rozgrzewające danie, idealne na deszczowe dni i przesiąknięte duchem gór, stało się teraz „specjałem”, zachowując swój pierwotny, wytrawny smak, tak jak ziemia i ludzie tego regionu.

W suche, chłodne zimowe dni pola Na Deo, Na Lon i Bau... wzdłuż rzeki Tram w gminie Tra Lien, mieście Da Nang (dawniej część dystryktu Bac Tra My, prowincja Quang Nam ) wciąż rozbrzmiewają śmiechem i gwarem ludzi kopiących w poszukiwaniu dżdżownic.

„Specjalność” dżdżownic z regionu górskiego Tra Lien.

Co roku po zbiorach manioku w dziewiątym miesiącu księżycowym, gdy pogoda jest sucha, zimna i czasami deszczowa, mieszkańcy wiosek Phuong Dong, Thanh Truoc i Dinh Yen przynoszą na pola motyki, łopaty i wiadra, aby wykopywać robaki manioku i zarobić dodatkowe pieniądze.

Aby mieć pewność, że złapane chrząszcze pozostaną nienaruszone, myśliwi muszą delikatnie kopać i natychmiast umieszczać złapane chrząszcze w wiadrach z wodą, aby zapobiec ich ściemnieniu.

Larwa larwy skoczka ryżowego składa jaja w glebie, z których wylęgają się larwy, które żyją pod korzeniami manioku, kukurydzy i traw na równinach aluwialnych wzdłuż rzek. Na początku sezonu larwy są młode, mlecznobiałe, wielkości czubka pałeczki, a następnie rosną nieco większe, wielkości palca. Na tym etapie ciało larwy jest nieprzezroczyste, białe, głowa czarna, a na spodniej stronie ciała ma wiele odnóży.

Wyjątkowe dania kulinarne mniejszości etnicznych zamieszkujących wyżyny prowincji Quang Nam w przeszłości.

Ponieważ żywią się maniokiem i żyją na równinach aluwialnych wzdłuż rzeki, pędraki uważane są za czyste owady i w ostatnich latach stały się „specjalnością” regionu Tra Lien.

Po zebraniu larwy są wstępnie przetwarzane poprzez wyciśnięcie części jelit, odcięcie ogona i dokładne opłukanie wodą przed użyciem. Metoda gotowania jest również bardzo prosta, a najpopularniejszym sposobem jest grillowanie larw.

Grillowane strzykwy morskie pieczone na gorącym węglu drzewnym będą ostre, chrupiące, złocistobrązowe i, co najważniejsze, zachowają swój charakterystyczny, bogaty i wytrawny smak. To danie smakuje jeszcze lepiej zanurzone w zielonej soli chili i owinięte liśćmi betelu, tworząc bogaty i niezapomniany smak.

Rodzina należąca do mniejszości etnicznej Ca Dong w dystrykcie Bac Tra My w prowincji Quang Nam przygotowuje tradycyjne dania, aby ugościć gości odwiedzających wioskę.

Proste i bezpretensjonalne danie z dżdżownic w Tra Lien jest właśnie takie – rustykalne, naturalne, a jednocześnie przesiąknięte ciepłem wsi. Każdy, kto ma okazję odwiedzić to miejsce w deszczowy dzień, powinien usiąść przy piecu węglowym, delektować się talerzem gorących dżdżownic i popijać kieliszkiem mocnego, pikantnego wina ryżowego, aby poczuć ciepłą atmosferę i ludzką więź pośród chłodnego klimatu górzystego regionu Tra My.

Source: https://baovanhoa.vn/du-lich/sung-dat-mon-ngon-ngay-mua-cua-nui-rung-tra-lien-193893.html